发酵过程

作品数：3104被引量：11810H指数：36
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中红外在线监测技术在黑曲霉发酵过程中的应用被引量：4
《食品科技》2017年第8期288-295,共8页史梦菲 林伟璐 赵伟 杭海峰 储炬 庄英萍 
国家973计划项目(2013CB733600);国家863计划项目(2015AA021005)
利用傅里叶变换中红外光谱结合衰减全反射(FT-MIR-ATR)分析技术,经全因子设计的标准液图谱通过偏最小二乘法(Partial least squares,PLS)建立模型,获得快速、在线监测黑曲霉发酵过程中葡萄糖和葡萄糖酸钠质量浓度的方法。结果显示:模型...
关键词：中红外 偏最小二乘法 衰减全反射 在线监测 黑曲霉发酵 
黄酒发酵过程中乳酸菌的分离及对其产生物胺能力的评价被引量：11
《食品与发酵工业》2017年第1期12-17,共6页王然然 李晓敏 陈柳 卞小稳 蔡国林 陆健 
工业过程高效转化与系统集成的科学基础研究,973项目(2013CB733602);黄酒发酵过程中乳酸菌积累有害胺类物质代谢物的机制解析,江苏省自然科学基金(BK20140144);江苏高校优势学科建设工程资助项目
对黄酒酿造过程中乳酸菌进行分离,并对乳酸菌产生物胺能力进行检测。利用脱羧培养基对分离出的82株乳酸菌进行培养,结合反相高效液相色谱技术(reversed-phase high-performance liquid chromatography,RPHPLC)测定发酵液中生物胺含量,...
关键词：黄酒 乳酸菌 生物胺 反相高效液相色谱技术 
采用代谢组学分析技术分析工业啤酒发酵过程中风味物质生成规律被引量：14
《中国生物工程杂志》2016年第12期49-58,共10页钟成 刘伶普 李清亮 杨攀飞 郝俊光 贾士儒 
国家重点基础研究发展计划(2010CB735706)资助项目
啤酒风味是保证啤酒品质的关键因素之一。运用代谢组学的方法,分析工业啤酒发酵过程中酵母胞内代谢物和啤酒风味物质的对应关系,从代谢水平上研究风味物质形成过程中的关键影响因素。在啤酒发酵过程中,同时检测风味物质的含量变化和酵...
关键词：啤酒 风味 酵母胞内代谢物 代谢组学 多元统计分析 
拟干酪乳杆菌发酵生产L-乳酸过程中在线生理参数CER和RQ用于指导发酵过程优化被引量：3
《食品工业科技》2016年第12期233-236,319,共5页张悦 田锡炜 王永红 储矩 庄英萍 张嗣良 
国家重点基础研究发展计划(973计划)(2013CB733600);国家高技术研究发展计划(863计划)(2012AA021201)
生理参数二氧化碳释放速率(CER)和呼吸商(RQ)对于深入理解生物过程的变化具有非常重要的意义。本研究以拟干酪乳杆菌发酵生产L-乳酸过程为研究对象,解析了发酵过程中CER和RQ变化与细胞生长和代谢之间关系,结果表明,CER与细胞生长速率密...
关键词：拟干酪乳杆菌 乳酸 二氧化碳释放速率(CER) 呼吸商(RQ) 
丙酸发酵过程中四种有机酸快速、简便的分析方法被引量：2
《中国酿造》2016年第5期107-110,共4页杨海朋 王自强 王云山 张利平 苏志国 
国家重点基础研究发展计划'973'基金资助项目(2013CB733604);国家自然科学基金资助项目(21506227)
产酸丙酸杆菌在发酵生产丙酸的同时也会伴随有机杂酸的产生，通过对4种有机酸的监测以期调控发酵条件，从而使丙酸高产。应用HPLC的方法分别研究了在不同流动相种类、pH、洗脱条件、流速、柱温条件下四种有机酸的分离状况，建立了快速...
关键词：高效液相色谱 丙酸 发酵 有机酸 检测 
绍兴黄酒发酵过程中有机酸及产酸细菌的初步研究被引量：22
《食品与发酵工业》2016年第5期12-18,共7页吴宗文 孙军勇 吴殿辉 李晓敏 谢广发 陆健 
973项目(2012CB720802);973项目(2013CB733602);江苏高校优势学科建设工程资助项目;高等学校学科创新引智计划(111计划)资助项目(11-2-206);绍兴市科技计划项目(2015A31012)
采用高效液相色谱法（high performance liquid chromatography,HPLC）分析了绍兴黄酒发酵过程中有机酸组成及动态变化情况,运用变性梯度凝胶电泳技术（denatured gradient gel electrophoresis,DGGE）分析了细菌群落结构变化,以纯培养...
关键词：高效液相色谱(HPLC) 有机酸 变性梯度凝胶电泳(DGGE) 乳酸杆菌 绍兴黄酒 
绍兴腐乳发酵过程中蛋白质水解及其对成品白点影响的研究被引量：6
《食品工业科技》2015年第14期175-179,共5页朱洪康 孙军勇 陆健 
973项目(2012CB720802);973项目(2013CB733602);安全食品精深加工科技创新平台建设(2012B091400030);高等学校学科创新引智计划(111计划)资助项目(111-2-06);江苏高校优势学科建设工程资助项目
研究了绍兴腐乳发酵过程中蛋白质水解与酪氨酸含量变化的规律,分析了不同发酵时间腐乳样品的氨基酸态氮、三氯乙酸-氮溶指数（TCA-NSI）、游离氨基酸、蛋白质水解度（DH）、酪氨酸含量及蛋白质分子量变化。结果表明：绍兴腐乳发酵过程...
关键词：腐乳 白点 酪氨酸 蛋白水解 
微粒添加对棘白菌素B发酵过程的影响被引量：1
《生物工程学报》2015年第7期1082-1088,共7页牛坤 胡逸博 毛健 邹树平 郑裕国 
国家重点基础研究发展计划(973计划)(No.2011CB710800)资助~~
阿尼芬净是一种新型的抗真菌药物,能够抑制各种致病念珠菌在活体内外的活性。棘白菌素B(Echinocandin B,ECB)是合成阿尼芬净的关键前体,其发酵单位的高低直接关系到阿尼芬净的价格及市场前景。文中考察了构巢曲霉在摇瓶发酵生产ECB的过...
关键词：棘白菌素B 构巢曲霉 微粒 发酵 
我国工业生物过程工程研究进展被引量：7
《生物工程学报》2015年第6期778-796,共19页庄英萍 陈洪章 夏建业 唐文俊 赵志敏 
国家重点基础研究发展计划(973计划)(No.2013CB733600);国家科技支撑计划(No.2012BAI44G01);国家高技术研究发展计划(863计划)(No.2012AA021201)资助~~
工业生物技术的进步离不开工业生物过程工程研究的不断深入及发展,我国作为工业发酵大国在工业生物技术由实验室向产业化转化过程中面对诸多挑战,由此而逐渐发展起来的我国工业生物过程工程发展先后经历了多个阶段,伴随着不同阶段的发展...
关键词：生物过程 多参数相关分析 过程优化 固态发酵过程 动力学模型 
啤酒发酵过程对重要醇酯影响的研究被引量：6
《酿酒科技》2015年第4期7-12,19,共7页钟成 杨攀飞 刘伶普 郝俊光 贾士儒 
国家重点基础研究发展计划"973计划"(No.2010CB735706);啤酒生物发酵工程国家重点实验室开放基金(No.K2012006)
风味物质的含量决定啤酒的品质,其特征会直接决定啤酒口感和其市场竞争力。研究了麦汁浓度、主酵温度和接种量对啤酒中风味物质的影响。在不同的发酵条件下,以全麦芽为原料,经下面发酵生产啤酒。采用顶空气相色谱法检测啤酒中高级醇和...
关键词：啤酒 发酵 工艺 风味 高级醇 
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