发酵性

作品数：632被引量：2216H指数：18
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不同氮源组成麦汁对酿酒酵母发酵性能的影响被引量：3
《食品工业科技》2017年第9期119-123,共5页周永婧 卢敏 阳辉蓉 涂京霞 赵海锋 
国家自然科学基金项目(31571821);广东省自然科学基金(2014A030313227);广东省科技计划项目(2016A010105003)
研究了酿酒酵母Saccharomyces pastorianus(FBY0095)在六种不同氮源组成麦汁(20°P)中生物量、表观发酵度、乙醇浓度以及游离氨基氮(FAN)消耗量等指标的差异。结果表明,在20°P超高浓麦汁发酵中,麦汁氮源含量和组成对酵母发酵性能具有...
关键词：酿酒酵母 氮源 超高浓麦汁 发酵性能 大豆分离蛋白水解物 
两株米曲霉菌种的发酵性能研究被引量：3
《中国酿造》2016年第8期17-21,共5页曾小波 李理 朱新贵 
广州市对外科技合作项目;2013J4500021
将2株米曲霉扩大培养后用于生产试验,并将其发酵酱油的性能进行对比。结果表明,米曲霉1号酱油的氨基酸态氮、pH值、A_(530nm)、总氮低于米曲霉2号菌,总酸高于米曲霉2号;米曲霉2号酱油的游离氨基酸总含量为6.05 g/100 mL,是米曲霉1号(4.1...
关键词：米曲霉 酱油 挥发性物质 发酵性能 
不同啤酒酵母在麦汁发酵过程中发酵性能的对比研究被引量：5
《现代食品科技》2012年第12期1659-1663,共5页郑莉烨 赵海锋 赵谋明 
广东省科技计划项目(2010A010500002;2011A020102001);中央高校基本科研业务费项目(2012ZM0069)
研究了四种具有不同遗传背景的下面发酵啤酒酵母(Saccharomyces pastorianus,FBY0095、FBY0096、FBY0097和FBY0098)在12°P正常浓度与24°P超高浓度麦汁中发酵性能的差异。考察的发酵性能指标包括发酵速率、细胞生长量、酵母活性、麦汁...
关键词：啤酒酵母 正常浓度麦汁 超高浓度麦汁 发酵性能 
预处理对造纸污泥和餐厨垃圾混合发酵的影响被引量：11
《华南理工大学学报（自然科学版）》2012年第5期71-75,83,共6页林云琴 武书彬 梁嘉晋 
国家自然科学基金资助项目(51108195);教育部高等学校博士学科点专项基金资助项目(20114404120021);广州市珠江科技新星专项(0501);华南理工大学制浆造纸工程国家重点实验室开放基金资助项目(201116)
为揭示联产氢气和甲烷复合工艺中预处理对物料液化水解率及系统产气性能的影响,利用不同浓度的酸(H2SO4)、碱(NaOH)预处理造纸污泥和餐厨垃圾混合物,在中温-高温条件下将预处理后的物料进行混合发酵联产氢气和甲烷,研究了不同浓度的酸/...
关键词：发酵性能 造纸污泥 餐厨垃圾 预处理 氢气 甲烷 
酿酒酵母乙醇发酵性能与胁迫耐性的相关性被引量：5
《华南理工大学学报（自然科学版）》2011年第9期134-139,共6页李莉莉 叶美莉 叶燕锐 林影 
国家自然科学基金资助项目(20436020)
针对酿酒酵母在乙醇发酵过程中所面临的高温、高渗透压和高浓度乙醇等环境胁迫问题,研究了乙醇发酵性能与胁迫耐性的相关性.通过对13株工业菌株和1株实验室标准菌株的发酵性能(包括菌株的生长速率、底物的消耗速率和乙醇终产量)的分析,...
关键词：酿酒酵母 胁迫耐性 乙醇发酵 线性判别式分析 相关性 
蔗汁乙醇酵母发酵性能及陶瓷固定化发酵条件初步研究被引量：5
《食品与发酵工业》2010年第9期116-118,共3页李丹 于淑娟 刘冬梅 
2006年粤港关键领域重点突破标项目:甘蔗燃料乙醇生产关键技术及示范
以甘蔗汁为培养基,以泡沫多孔陶瓷为固定化载体,对1株适合乙醇发酵酵母的耐酒精性、耐糖性和耐酸性进行了研究。对固定化发酵条件即发酵温度、发酵液初始pH值、发酵液初始糖锤度进行优化,并在优化条件下进行验证试验。结果表明,该菌株...
关键词：陶瓷 固定化 酵母 乙醇 
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