分子料理

作品数:55被引量:16H指数:2
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相关领域:轻工技术与工程经济管理更多>>
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相关机构:浙江旅游职业学院四川旅游学院武汉商学院北京第二外国语大学更多>>
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浅析分子料理烹饪技术
《中国食品工业》2023年第3期40-41,共2页谭燕 
随着人们生活质量和水平的提升,饮食结构和消费理念出现了转变,更加注重绿色、健康的生活方式。在这种时代背景下,分子料理烹饪技术的应用吸引了大量美食爱好者的追求和青睐,能够满足人们对食材的个性化需求,推动了绿色饮食的发展。分...
关键词:烹饪过程 烹饪技术 烹饪艺术 烹调方法 食品科学 饮食结构 食材 美食体验 
食物的上层艺术分子料理
《体育博览》2023年第2期96-103,共8页薛文杰 
以往,美食的评判标准是色香味,人们在乎丰富的食物色泽,讲究揭盖后扑鼻的香味,以及入口后的经典味道,然而21世纪后,最重要的是科技、高效和颜值,那么分子料理便是这三个名词的“代言人”。如果说传统料理方法是艺术,那么分子料理算的上...
关键词:色香味 食物 评判标准 美食 料理 21世纪 艺术 
浅论食品艺术化现象被引量:1
《食品安全导刊》2020年第33期46-46,49,共2页李祖凯 张军 许文广 
2020年扬州市社科重点立项课题:推进淮扬菜创新型传承人培养的实践研究。
崭新的食品艺术化现象给消费者带来的是新旧文化的融合,继而推动新时代饮食文化的进步。文章分析了现代食品艺术内涵和发展,分析了食品艺术发展过程中出现的问题及解决方法,阐述了食雕艺术、分子料理的应用,最后总结得出在食品中加入艺...
关键词:食品艺术化 食雕艺术 分子料理 
食物的上层艺术分子料理被引量:1
《体育博览》2020年第11期120-127,共8页吕娜 APPLE(美术) 
以往,美食的评判标准是色香味,人们在乎丰富的食物色泽,讲究揭盖后扑鼻的香味,以及入□后的经典味道,然而21世纪后,最重要的是科技、高效和颜值,那么分子料理便是这三个名词的“代言人”。如果说传统料理方法是艺术,那么分子料理算的上...
关键词:色香味 食物 评判标准 美食 料理 21世纪 艺术 
食物的上层艺术 分子料理被引量:1
《体育博览》2018年第5期120-127,共8页薛文杰 
看山不是山,看水不是水。以往,美食的评判标准是色香味,人们在乎丰富的食物色泽,讲究揭盖后扑鼻的香味,以及入口后的经典味道,然而21世纪后,最重要的是科技、高效和颜值,那么分子料理便是这三个名词的"代言人"。如果说传统料理方法是...
关键词:分子 艺术 食物 评判标准 21世纪 代言人 香味 美食 
创意的分子料理
《家居主张》2014年第9期144-144,共1页Vicco Wu OTOphOTO 
"健康、时尚、体验"是极系列餐厅一贯秉承的理念,新近开门迎客的"g九上海"当然也如是。"g九"的空间充分地将高科技融入设计,体现奢华和多元化,裸露的钢、黑色的大理石、闪烁的金,同时配合多角度跨界碰撞,将明亮的灯光和高雅的艺...
关键词:料理 分子 创意 灯光装置 艺术作品 设计师 艺术品 高科技 
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