干红葡萄酒

作品数：960被引量：2202H指数：23
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相关作者：李华陶永胜段长青王华张军翔更多>>
相关机构：西北农林科技大学中国农业大学甘肃农业大学宁夏大学更多>>
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进口干红葡萄酒的感官质量与价位的关联分析被引量：6
《食品科学技术学报》2015年第3期49-55,共7页李伟 廉政 严斌 陶永胜 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD31B07)
感官量化分析进口干红葡萄酒的感官特征,旨在筛选影响中国市场上不同价位进口干红葡萄酒产品的感官特征。实验采集上海葡萄酒市场上价格为100 ~600元且销量较好的9款进口干红葡萄酒样品,进行感官量化品评。品评小组由30名经过葡萄酒风...
关键词：感官分析 干红葡萄酒 价格 主成分分析 偏最小二乘回归 
冷浸渍对赤霞珠干红葡萄酒中黄酮醇物质含量的影响被引量：2
《中国酿造》2014年第12期29-33,共5页郭昱 袁小悦 李斯屿 王振中 段长青 何非 
国家科技支撑计划(2012BAD41B00);北京市大学生科学研究与创业行动计划(2013bj24)
利用高效液相色谱-质谱联用(HPLC-MS)技术分析冷浸渍工艺对干红葡萄酒酿造过程中黄酮醇类物质含量的影响。结果显示,在赤霞珠干红葡萄酒样品中共检测了4类黄酮醇物质,分别是槲皮素类、杨梅酮类、山奈酚类和异鼠李素类。冷浸渍处理的实...
关键词：赤霞珠 黄酮醇 冷浸渍 高效液相色谱-质谱联用 干红葡萄酒 
我国多产区干红葡萄酒颜色相关指标的关联分析被引量：28
《食品科学》2013年第11期1-4,共4页兰圆圆 陶永胜 张世杰 丁吉星 
国家自然科学基金项目(31000756);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD31B07)
采集我国多个产区不同年份的21款干红葡萄酒产品,分析总酚、单宁、颜色参数等感官理化指标,采用相关分析(RA)和主成分分析(PCA)寻找多个感官理化指标之间的联系,挖掘对葡萄酒产品差异贡献显著的重要理化指标。结果表明:供试酒样的颜色...
关键词：干红葡萄酒 颜色相关指标 CIELab参数 
超高压处理对干红葡萄酒中11种酚酸的影响被引量：2
《酿酒科技》2013年第2期31-33,共3页马玲君 李乐 赵芳 游义琳 战吉宬 
国家十二五科技支撑计划:优质果酒加工关键技术研究及产业化示范(2012BAD31B07)
经超高压处理的干红葡萄酒在存贮一年后,采用高效液相色谱法测定其中11种酚酸物质的含量。结果表明,随着处理压力和处理时间的改变,此11种酚酸含量发生显著的变化;超高压处理的酒样与未经超高压处理的酒样相比,一年后的变化比刚处理后...
关键词：葡萄酒 超高压 酚酸 
脉冲电场对新鲜干红葡萄酒酚类物质和色泽影响的研究被引量：18
《光谱学与光谱分析》2010年第1期206-209,共4页陈杰 张若兵 王秀芹 罗炜 莫孟斌 王黎明 关志成 
国家"十一五"科技支撑计划课题项目(2006BAD05A02);深圳市科技计划项目(JC200903180542A)资助
以新鲜干红葡萄酒为研究对象,采用高效液相色谱(HPLC)法测定分析了脉冲电场(PEF)处理前后葡萄酒中黄烷-3-醇(flavan-3-ols)和酚酸(phenolic acids)2种酚类物质的含量变化以及葡萄酒色度与色调值的变化。实验所采用的高压脉冲电场设备为...
关键词：脉冲电场 高效液相色谱 黄烷-3-醇 酚酸 
磁场对新鲜干红葡萄酒原花色素的影响研究被引量：6
《食品工业科技》2009年第11期112-115,共4页苏慧娜 黄卫东 战吉成 王秀芹 
国家科技支撑计划子课题项目(2006BAD05A02-01)资助;国家自然科学基金资助项目(30871698)资助
为了缩短葡萄酒陈酿时间,使其品质在较短时间内得到改善,本文通过反相高效液相色谱法分析,研究了葡萄酒经磁场催陈和自然陈酿后,其原花色素的含量和组成单元的变化情况,结果表明,经一定条件的磁场处理后,原花色素的含量、平均聚合度及...
关键词：新鲜干红葡萄酒 磁场 原花色素 
基于独立主成分和BP神经网络的干红葡萄酒品种的鉴别被引量：23
《光谱学与光谱分析》2009年第5期1268-1271,共4页吴桂芳 蒋益虹 王艳艳 何勇 
国家科技支撑计划项目(2006BAD10A04);国家自然科学基金项目(30671213);高等学校优秀青年教师教学科研奖励计划项目(02411)资助
为了实现葡萄酒品种的快速无损鉴别,选用五种干红葡萄酒,进行可见和近红外光谱实验,提出了一种用可见和近红外光谱技术快速鉴别葡萄酒品种的新方法。采用独立主成分分析进行模式特征分析,经过选用不同的独立主成分数进行建模和预测,确...
关键词：可见/近红外光谱 葡萄酒 独立主成分分析 BP神经网络 品种鉴别 
磁场对新鲜干红葡萄酒酚类物质影响的研究被引量：6
《食品工业科技》2008年第9期108-111,共4页张庆华 陈小波 战吉宬 田荣荣 王秀芹 黄卫东 
国家科技支撑计划项目(2006BAD05A02-01)资助
为了缩短葡萄酒陈酿时间,使其品质在较短时间内得到改善,本文将磁场处理后的新鲜干红葡萄酒采用反相高效液相色谱法测定其黄烷-3-醇和酚酸两种酚类物质的含量,然后将这两种酚类物质含量的变化与其经自然陈酿后的变化相比较。研究结果表...
关键词：葡萄酒 磁场 黄烷-3-醇 酚酸 
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