Β-酸

作品数:45被引量:111H指数:7
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不同粉碎条件对酒花α-酸、β-酸检测结果影响的试验研究
《啤酒科技》2015年第7期24-26,共3页陈艳 牛国焕 
本试验采用酒花低温粉碎仪,试验了粉碎机转速和粉碎温度对酒花α-酸和β-酸检测结果的影响。结果酒花最佳的粉碎温度为30℃,而粉碎机转速对检测结果影响不大。
关键词:酒花 低温粉碎 转速α-酸和β-酸 
啤酒花及其制品的苦味物质初探被引量:2
《啤酒科技》2008年第2期50-51,53,共3页韩龙 
啤酒花是啤酒苦味最重要的来源。本文就酒花及其制品的苦味物质进行浅显探讨。1酒花苦味物质1.1苦味物质组成酒花中含有14%-18.5%的苦味物质,由许多酸和树脂组成。酒花树脂由硬树脂和软树脂组成,其中软树脂由α-酸、β-酸及未定...
关键词:苦味物质 啤酒花 制品 物质组成 软树脂 Α-酸 Β-酸 
储藏期间酒花HSI及其苦味物质变化的研究被引量:3
《啤酒科技》2007年第2期16-17,20,共3页闫淑芳 郑昕 许宁军 
选取苦型酒花Nuggut和香型酒花Tettnang为研究对象.通过对两种不同酒花的跟踪检测.对比储藏指教的变化;利用高效液相色谱测定酒花中的α-酸和β-酸含量,根据检测结果总结出规律。同时介绍了酒花储藏指数(HSI)及酒花苦味物质的研...
关键词:酒花HSI HPLC Α-酸 Β-酸 
反相高效液相色谱法测定酒花组分的研究被引量:2
《啤酒科技》2007年第1期25-26,共2页王宏华 徐晓东 
采用反相液相色谱柱ZORBAXSB-C184.6×250mm,以1.2mL/min的甲醇:水(82:18V/V,其中加14mL磷酸)为流动相,UV检测波长314nm,颗粒酒花经过粉碎,乙醚萃取后用0.45μn膜过滤的滤液进样,可将酒花中α-酸和β-酸一次性分离。结...
关键词:反相高效液相色谱 啤酒花 Α-酸 Β-酸 
麦汁苦味值偏差探讨
《啤酒科技》2005年第10期50-50,52,共2页王自强 魏忠学 赵涤飞 
通过大量的实验数据分析,推论得出原料中α-酸含量、α-酸添加量及人为因素对麦汁苦味值偏差的影响.
关键词:苦味值 Α-酸 Β-酸 PH 偏差 麦汁 实验数据分析 人为因素 酸含量 添加量 
液相色谱测定酒花α-酸和β-酸含量方法的研究被引量:1
《啤酒科技》2005年第3期19-20,共2页彭明洪 
高效液相色谱测定啤酒花中的α-酸和β-酸含量时,采用反相色谱柱symmetry C184.6×150mm,以0.8mL/min的甲醇:水(85:15v/v用磷酸将水pH调至2.4)作流动相,紫外检测波长为314nm.颗粒酒花经过粉碎、乙醚萃取并0.45μm过滤后进样.加标回收率...
关键词:酸含量 啤酒花 品种鉴别 花类 反相色谱 紫外检测波长 粉碎 测定 过滤 萃取 
通过毛细电泳分析酒花酸
《啤酒科技》2003年第10期60-62,共3页潘宗杰 罗伟 
利用MEKC(胶束电动色谱)分离酒花浸膏的成分。相对于HPLC(高效液相色谱)法,MEKC对于分离样品的异α-酸更佳,也更快。MEKC也可以很好的分离α-酸和β-酸的氧化产物,因此可以检测酒花制品中这两种酸的稳定性。进一步,MEKC还可以区分...
关键词:啤酒 酒花酸 胶束电动色谱法 分离 稳定性 Α-酸 Β-酸 检测 
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