芭蕉芋

作品数：209被引量：345H指数：12
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α-淀粉酶催化芭蕉芋淀粉合成烷基糖苷被引量：1
《上海交通大学学报（农业科学版）》2014年第6期38-43,77,共7页唐亚芳 李虎 王成 王正武 
国家自然科学基金(21276154;31171642);国家自然科学基金青年基金(31101354)
在讨论α-淀粉酶活力稳定性的基础上,进行α-淀粉酶催化芭蕉芋淀粉合成烷基糖苷单因素试验,分析淀粉浓度、酶浓度、反应时间对产物产率的影响,同时设计了三因素三水平的正交试验,确定α-淀粉酶催化芭蕉芋淀粉合成烷基糖苷的最优条件,并...
关键词：Α-淀粉酶 芭蕉芋淀粉 烷基糖苷 条件优化 
α-淀粉酶水解对芭蕉芋淀粉理化性质的影响被引量：6
《食品与药品》2014年第4期229-232,共4页王成 荣玉芝 李虎 唐亚芳 王正武 
国家自然科学基金资助项目(31171642;21276154)
目的酶法水解为芭蕉芋淀粉进行改性,提高芭蕉芋淀粉的应用价值,扩大于其在食品工业的应用范围。方法以芭蕉芋淀粉为原料,采用α-淀粉酶水解制备酶解淀粉,结合热失重(TGA)技术考察α-淀粉酶水解对芭蕉芋淀粉热稳定性和其他理化性质的影...
关键词：芭蕉芋淀粉 Α-淀粉酶 理化性质 
芭蕉芋淀粉生产低聚异麦芽糖的研究被引量：4
《食品工业科技》2014年第7期158-162,167,共6页李虎 唐亚芳 王成 孙向军 王正武 
国家自然科学基金青年科学基金项目(21276154;31171642)
采用正交实验,优化芭蕉芋淀粉液化条件。结果表明:耐高温α-淀粉酶的使用量为1000U、反应温度为60℃、反应时间为75min、淀粉悬浮液浓度为25%,最优芭蕉芋淀粉液化DE值为13.22。在此条件下加入β-淀粉酶2.52U/g、α-葡萄糖苷酶使用量3.67...
关键词：DE值 液化 糖化转苷 低聚异麦芽糖 
响应面法优化芭蕉芋淀粉磷酸单酯制备被引量：4
《食品科学》2013年第4期17-22,共6页黄弼晨 张娟 唐亚芳 徐军 吴金鸿 王正武 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31101354;31000814);2011年度科技部农业科技成果转化资金项目(2011GB2C000008)
用响应面法设计试验方案,以一定物质的量比例的NaH2PO4与Na2HPO4作为酯化剂对芭蕉芋淀粉进行酯化改性,研究了不同因素对芭蕉芋淀粉磷酸单酯结合磷含量的影响。结果表明,酯化剂物质的量比、磷酸盐与淀粉质量比、反应时间和pH值影响效果...
关键词：芭蕉芋淀粉磷酸单酯 响应面 结合磷含量 
芭蕉芋化学成分及其变性淀粉研究进展被引量：13
《食品与机械》2008年第6期144-147,共4页张娟 王正武 
国家自然科学基金(编号:20676051);上海市科委重大科技攻关项目(编号:07DZ19508);上海市科委技术标准专项(编号:07DZ05019)
芭蕉芋作为一种新型淀粉的来源,具有很大的发展潜力。文章介绍了芭蕉芋的化学成分及其主要成分-淀粉的分子结构、组织结构和物理性质,并综述了采用微波、醚化、乙酰化、接枝等方法改性芭蕉芋淀粉的最新进展。
关键词：芭蕉芋 化学成分 变性淀粉 
芭蕉芋淀粉和直链淀粉提取、分离、鉴定及含量测定被引量：24
《食品科学》2008年第9期303-306,共4页张娟 唐文凭 王正武 史贤明 
国家自然科学基金项目(20573048;20676051);上海市科委重大科技攻关项目(07DZ19508);上海市科委技术标准专项项目(07DZ05019)
本实验首先采用正交设计法优化芭蕉芋淀粉的提取工艺,并进行了实验验证,确定其最佳工艺为:料液比为1:2,静止时间为2h,洗涤次数为4次。然后采用热碱法和正丁醇-异戊醇结晶法制备得到了芭蕉芋直链淀粉的纯品,并对其从三个方面加以评定,得...
关键词：芭蕉芋 淀粉 直链淀粉 工艺优化 含量测定 
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