板栗加工

作品数：32被引量：120H指数：6
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相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
相关作者：王铁龙高海生张文灼常学东安建良更多>>
相关机构：湖北益佳食品有限公司东源县板栗发展有限公司安徽合益食品股份有限公司北京绿润食品有限公司更多>>
相关期刊：《食品科技》《绿化与生活》《林业科学》《现代食品》更多>>
相关基金：国家农业科技成果转化资金秦皇岛市科学技术研究与发展计划课题河北省科学技术研究与发展计划项目河北省科技厅资助项目更多>>
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板栗加工副产物综合利用研究进展被引量：2
《食品研究与开发》2023年第22期174-179,共6页王铁龙 高磊 许凌云 李莉 
河北省社会科学基金年度项目“河北省特色产业农民专业合作社高质量发展研究”(HB22GL020)。
该文概述板栗加工副产物的组成,详述板栗加工副产物在农业种植利用、工业应用、活性物质提取应用、化妆品与食品领域综合利用等方面的研究现状,并对其未来发展趋势进行展望,旨在进一步提高板栗加工副产物的综合利用潜力,促进我国板栗产...
关键词：板栗 加工副产物 组成 资源化 综合利用 
板栗加工副产物抑菌作用的研究进展被引量：3
《现代食品科技》2022年第1期390-397,62,共9页刘袆帆 李妍馥 庄储仲 马路凯 钟玉鸣 肖更生 王琴 余元善 余强 林文渊 
国家自然科学基金项目(32001622);国家重点研发计划项目 (2019YFD1002300;2018YFC1602101);广东河源国家农业科技园区农副产 品精深加工关键技术成果转化项目(河科[2020]12);广东省自然科学基 金面上项目(2021A1515011060)。
板栗加工过程易产生诸如板栗壳、板栗花、板栗总苞、板栗 次果及次品等副产物,大量资源常被当作废弃物丢弃,未得到有效利用, 开发的产品较少,造成资源浪费。近年来,有关板栗加工副产物的研究得 到关注,板栗中存在的多种天然活性成分相...
关键词：板栗 加工副产物 活性成分 抑菌 
糖渍对板栗加工与风味品质的影响研究被引量：6
《现代食品》2020年第2期102-104,109,共4页章斌 罗嘉欣 侯小桢 黄思婷 曾美琪 徐妙琴 
广东省科技计划项目(编号:2017A020224030);广东普通高校工程技术开发中心项目“粤东食品加工与安全控制工程技术开发中心”(编号:GCZX-A1415);2018年度广东省教育厅创新强校特色创新类项目(编号:2018KTSCX142)。
以固形物增加率为指标,通过对炒板栗产品的香气测定,比较不同处理对板栗加工与风味品质的影响。结果表明,在50~60°Brix的葡萄糖液、料液比1∶15、糖渍80 min的条件下,按传统方式炒制50 min后,固形物增加率可达6.46 g·g-1,此时板栗色...
关键词：糖渍 板栗 风味品质 
创业脱贫方法多
《农村百事通》2018年第9期12-13,共2页高玲 
党的十九大报告提出,坚决打赢脱贫攻坚战,确保到2020年我国现行标准下农村贫困人口实现脱贫,贫困县全部摘帽,解决区域性整体贫困,做到脱真贫、真脱贫。而农村贫困地区如何脱贫,每个地方面对的情况不同,实现脱贫的方法也不同,本期就为大...
关键词：加工厂 板栗加工 栗子皮 贫困户 创意农业 
板栗加工七环节
《农家致富》2016年第15期44-44,共1页刘亦 
一、剥外壳板栗外壳的剥除有两种方法,即生剥法和热剥法。生剥法即在栗果顶部用不锈钢小刀将板栗皮切除一小块,以切口不伤栗肉为宜,然后用刀剥除其余皮壳。热剥法是采用烘箱进行的,将栗果放入烘箱后,迅速加热至150℃以上,使皮壳自然爆...
关键词：剥法 栗果 皮壳 碱液浓度 处理法 护色液 热烫 磨浆 全脂奶粉 瓷板 
涩皮板栗加工工艺参数的确定
《湖北农业科学》2015年第12期2984-2986,共3页李杏元 喻春桂 罗九玲 张春艳 喻红强 周桃英 
黄冈职业技术学院科研项目;黄冈市科技局项目
以板栗(Castanea mollissima)为主要原料生产涩皮板栗,经过一系列的处理,确定其加工工艺部分参数为:去板栗涩味选用的碱质量分数为1.1%,处理时间为8 s;栗仁清洗时间为6 h;采取三次升温预煮法,第一次温度为60℃,处理时间为40 min,二次温...
关键词：板栗(Castanea mollissima) 温度 清洗 去涩味 
不同护色方法对板栗加工中酶促褐变影响的研究被引量：3
《食品与发酵科技》2014年第3期39-41,99,共4页黄佳福 黄翔 
本文研究了不同的护色处理对板栗加工中褐变的影响。根据单因素试验结果,选取了热烫、柠檬酸浸渍和亚硫酸钠浸渍等处理方法,通过正交试验确定出最佳护色工艺为:80℃热烫30s、0.6%柠檬酸溶液和0.2%亚硫酸钠混合溶液浸渍10min共同处理下...
关键词：板栗 多酚氧化酶 护色 
板栗加工出口企业受技术性贸易措施影响的调查
《中国检验检疫》2014年第2期23-24,共2页唐茜茜 高韦懿 
板栗是北京地区较有特色的优质农产品,主要产区位于怀柔,当地独特的地理位置、土壤以及气候条件,造就了怀柔板栗色泽美观、肉质细腻、口味甘甜、便于贮存等特点,深受国内外市场欢迎,成为当地乃至整个北京地区出口干果中的支柱产品.据了...
关键词：出口企业 加工企业 技术性贸易措施 板栗 优质农产品 国内外市场 技术性贸易壁垒 北京地区 
板栗加工中不同去皮工艺对褐变的影响比较研究被引量：13
《食品工业》2013年第8期54-56,共3页耿建暖 
河北省科学技术研究与发展计划课题(12227167);秦皇岛市科学技术研究与发展计划课题(2012023A029)
为了提高板栗产品品质,试验对板栗加工中的去皮方法进行了比较,结果表明:浸泡去皮法最好,在70℃时,以蒸馏水为介质,浸泡10 min,去皮效果最好,而且褐变程度较低,产品颜色较好。
关键词：板栗 去皮 褐变 
不同板栗品种的糖炒板栗加工特性研究被引量：4
《食品工业》2012年第10期60-62,共3页周家华 常虹 谢敏 
通过模糊数学法对16种糖炒板栗进行综合评价,确定各评价指标的权重分别为:单粒重(X1)、栗仁颜色(X4)、滋味(X6)均为0.25,单粒重标准差(X2)为0.125,外观(X3)、香气(X5)、反生程度(X7)、硬度(X8)、出品率(X9)、均为0.025。根据平均隶属度...
关键词：糖炒板栗 加工 特性 
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