扁桃仁

作品数：91被引量：119H指数：5
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热风辅助射频烘烤处理对扁桃仁抗氧化性及微生物安全性的影响
《食品与发酵工业》2025年第4期198-204,共7页王绣珊 徐圆融 敬璞 焦顺山 
上海市自然科学基金项目(21ZR1430000)。
相较于传统烘烤方式,热风辅助射频(hot air-assisted radio frequency,HA-RF)技术用于坚果烘烤展现出巨大的优势。为探究HA-RF烘烤处理对扁桃仁抗氧化性以及微生物安全性的影响,该研究使用3种烘烤强度处理扁桃仁:HA-RF1(目标温度130℃,...
关键词：射频 烘烤 抗氧化性 粪肠球菌 致病菌 
气质联用法分析不同品种扁桃仁精油主要挥发性成分
《中国食品添加剂》2025年第1期121-126,共6页阿布都如苏力·吐孙 张建明 塔吉古丽·阿布里克木 夏热帕提·吐孙 
国家自然科学基金项目(32160638);新疆师范大学新疆特殊环境物种保护与调控生物学实验室校级招标课题(XJDX1414-2017-04);新疆师范大学“十三五”校级重点学科招标课题(17SDKD0205)。
采用低温压榨法制备扁桃仁精油,通过气相色谱-质谱对五种扁桃仁挥发性成分进行分离和鉴定。根据保留指数(Retention Index,RI)鉴定出莎车-5号扁桃仁中的41种挥发性化合物结构,并用峰面积归一法确定各组分的相对含量;并对不同品种的扁桃...
关键词：扁桃仁精油 气相色谱-质谱(GC-MS)分析 挥发性成分 保留指数 峰面积归一法 
反胶束提取扁桃仁蛋白工艺优化及理化特性比较
《现代食品科技》2024年第8期252-262,共11页张永松 丁真真 陈辛杰 宋晶晶 夏娜 
新疆维吾尔自治区自然科学基金项目(2022D01A233);喀什大学高层次人才科研起动经费项目(GCC2023002);喀什大学研究生科研创新项目(KD2022KY003);大学生创新创业训练计划项目(202310763004)。
以AOT为表面活性剂构建的反胶束体系对扁桃仁蛋白的提取。对前、后提取分别进行单因素试验并阐述其影响作用,在此基础上对前提取进行响应面优化试验。最终前提取的最佳工艺参数分别为料液质量比1:15、AOT质量浓度0.11 g/mL、温度41℃、p...
关键词：扁桃仁蛋白 反胶束 响应面 理化特性 
西康扁桃仁中β-谷甾醇检测方法的建立被引量：1
《北京城市学院学报》2024年第2期102-107,共6页朱子冬 李仁爱 鲁泽立 程潇潇 田荣荣 
北京城市学院大学生创新创业项目(202211418019)。
西康扁桃仁中植物甾醇含量丰富,且以β-谷甾醇为主。通过高效液相色谱法检测波长、流动相配比、流速、柱温等条件,确定西康扁桃仁中β-谷甾醇含量测定的最佳条件为检测波长201 nm,流动相为100%甲醇,流速1.0 mL/min,色谱柱温度40℃。方...
关键词：西康扁桃仁 Β-谷甾醇 高效液相色谱法 含量测定 
香榧:真能预防癌症吗?
《科学世界》2023年第8期116-119,共4页史军 刘春田(绘图) 
不会结果子的坚果与扁桃仁和榛子是开花植物不同,香没有花朵也没有果实,它是三尖杉科(曾经属于红豆杉科)属植物树(Torreya grandis)的一个栽培种,是一种裸子植物。整个属家族成员非常少,全世界只有6个种和2个变种。分布于我国的属植物有...
关键词：开花植物 栽培种 香榧 红豆杉科 扁桃仁 三尖杉科 九龙山 榛子 
甘肃省市售杏仁和扁桃仁及其制品中氰化物含量状况调查被引量：3
《中国食品卫生杂志》2022年第1期64-68,共5页李拥军 高向娜 程妍 李永才 
甘肃省技术创新引导计划项目(20CX4ZA022);2020年甘肃省中医药科研项目(GZKP-2020-26);2021年甘肃省中医药科研项目(GZKP-2021-24)。
目的调查甘肃省内市场上常见的杏仁和扁桃仁及其制品中氰化物含量,为保障人群的健康和国家制定相关标准提供科学依据。方法从甘肃省14个地市采集样品323份,采用气相色谱-顶空法测定氰化物含量,用秩和检验分析。结果不同产品中氰化物含...
关键词：杏仁及其制品 氰化物 含量 
核桃与补脑
《开卷有益（求医问药）》2022年第1期63-63,共1页臧滨 
核桃又名胡桃,过去一般认为是张骞出使西域带回的植物,现代研究表明我国也是胡桃的原产地之一。作为世界四大坚果之一,核桃在我国的种植和食用的广泛程度远远超过榛子、扁桃仁、腰果,深受我国人民的喜爱。核桃仁是一种药食同源的中药,...
关键词：《中国药典》 扁桃仁 药食同源 补阳药 核桃 腰果 榛子 胡桃 
车厘子:真是樱桃的洋名吗?
《科学世界》2022年第1期120-123,共4页史军(文/摄影) 刘春田(图) 
一个好名字往往决定了一件商品的命运,水果也不例外。凤梨之于菠萝,莲雾之于洋蒲桃,巴旦木之于扁桃仁……同一种水果,洋气的名字常能带来更好的收益。那么,樱桃和车厘子是不是同一种水果呢?
关键词：樱桃 莲雾 扁桃仁 巴旦木 凤梨 水果 菠萝 洋蒲桃 
黄原胶对扁桃仁蛋白质乳化特性的影响被引量：2
《食品工业科技》2021年第20期76-85,共10页徐玮键 王炜清 余雄伟 付琴利 陈历水 李述刚 
国家自然科学基金会(31760477);合肥工业大学人才引进启动经费;武汉旭东食品有限公司企合作重大项目(2018/05-2023/06);湖北良品铺子食品工业有限公司校企合作重大项目(2020/01-2024/12)。
扁桃仁蛋白质(Almond protein isolate,API)营养丰富,是一种重要的植物蛋白质资源,而乳化性差是一直困扰其开发应用的一个重要问题,为提高其乳化特性,本试验以扁桃仁分离蛋白质为研究对象,探讨了黄原胶(Xanthan gum,XG)对其乳化特性的...
关键词：扁桃仁 黄原胶 分离蛋白质 乳化性 乳化稳定性 
酶解处理对扁桃仁蛋白质起泡特性影响及其应用研究被引量：3
《食品科学技术学报》2021年第5期82-92,共11页杨晓钒 王炜清 李秀婷 余雄伟 付琴利 刘伟 李述刚 
北京工商大学食品营养与人类健康北京高精尖创新中心开放项目(20181007);国家自然科学基金资助项目(31760477);兵团青年科技创新带头人建设项目(2016BC001);湖北省教育厅重点项目(D20171406);武汉旭东食品有限公司校企合作重大项目(2018/05-2023/06);湖北良品铺子食品工业有限公司校企合作重大项目(2020/01-2024/12)。
扁桃仁营养丰富,是一种优质的坚果蛋白资源。为拓宽扁桃仁的应用领域,以扁桃仁分离蛋白质为研究对象,以其起泡能力和泡沫稳定性为观测指标,探讨生物酶解处理对其起泡特性的影响。结果表明:扁桃仁分离蛋白质经胃蛋白酶酶解处理后,其酶解...
关键词：扁桃仁 分离蛋白质 酶解 起泡特性 蛋糕 
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