盐基氮

作品数：528被引量：2579H指数：23
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基于近红外光谱的猪肉新鲜度无损检测方法的改进被引量：13
《食品安全质量检测学报》2015年第8期3007-3013,共7页王文秀 彭彦昆 刘媛媛 
公益性行业(农业)科研专项经费资助项目(201003008)~~
目的采用可见/近红外光谱技术,结合岭回归偏最小二乘对猪肉新鲜度进行定量分析。方法利用自行搭建的可见/近红外光谱检测系统,采集62个猪肉样品表面380~900 nm范围内的反射光谱数据,进行标准正态变量变换(standard normal variable tran...
关键词：近红外光谱法 新鲜度 挥发性盐基氮 岭回归 
基于嗅觉可视化和近红外光谱融合技术的海鲈鱼新鲜度评价被引量：16
《农业工程学报》2015年第8期277-282,共6页黄星奕 管超 丁然 吕日琴 
江苏省高校自然科学研究重大项目(14KJA550001);公益性行业(农业)科研专项(201003008);国家自然科学基金项目(31071549);江苏省高校优势学科建设工程资助项目
为了实现鱼类新鲜度的快速无损检测,该研究尝试利用嗅觉可视化与近红外光谱融合技术对鱼的挥发性盐基氮含量进行预测,从而评价其新鲜度。试验对象选用海鲈鱼,4℃冷藏待测。用主成分分析法对从可视化传感器阵列提取到的特征变量进行降维...
关键词：近红外光谱 模型 可视化 多信息融合 海鲈鱼 挥发性盐基氮 
基于嗅觉可视化的鲳鱼TVB-N预测模型被引量：5
《江苏大学学报（自然科学版）》2013年第1期38-43,共6页黄星奕 蒋飞燕 穆丽君 孙宗保 
国家自然科学基金资助项目(31071549);公益性行业(农业)科研专项经费资助项目(201003008-04);高等学校博士学科点专项科研基金资助项目(20093227110007);江苏省青蓝工程(2008)项目;江苏省高校优势学科建设工程项目
采用半微量凯氏定氮法对4℃恒温下储藏的冰鲜鲳鱼的TVB-N进行检测,同时利用嗅觉可视化技术提取其挥发性气味信息,将嗅觉可视化传感器阵列与鲳鱼挥发性气体发生反应前后的RGB颜色变化值作为传感器响应值,分别建立TVB-N的偏最小二乘法(PLS...
关键词：鲳鱼 嗅觉可视化 检测 挥发性盐基氮 遗传-偏最小二乘法 
可见/近红外光谱结合变量选择方法检测牛肉挥发性盐基氮被引量：16
《江苏大学学报（自然科学版）》2013年第1期44-48,共5页马世榜 彭彦昆 徐杨 汤修映 田潇瑜 
公益性行业(农业)科研专项经费资助项目(201003008)
为实现生鲜牛肉整个储存期内(4℃环境)挥发性盐基氮(TVB-N)的快速无损检测,提高检测精度,搭建了可见/近红外光谱(VIS/NIR)检测系统,采集储藏在4℃下1～17 d生鲜牛肉400～1 700 nm波段范围的反射光谱.对比多元散射校正(MSC)、Savitzky-Go...
关键词：牛肉 可见 近红外光谱 变量选择 挥发性盐基氮 最小二乘支持向量机 
猪肉中挥发性盐基氮含量光谱检测模型的修正方法被引量：2
《食品安全质量检测学报》2013年第3期883-889,共7页赵政 李小昱 刘洁 文东东 刘娇 
公益性行业(农业)科研专项(201003008);国家自然科学基金青年基金项目(61205153)~~
目的研究猪肉新鲜度指标挥发性盐基氮(TVB-N)含量检测模型修正方法,以提高光谱校正模型对不同品种猪肉样品的适用性。方法建立基于偏最小二乘回归(PLSR)的杜长大猪肉TVB-N模型,采用光谱信号补正与模型更新两种方法对该模型进行修订,比...
关键词：模型修正 猪肉 挥发性盐基氮 高光谱图像技术 偏最小二乘回归 
基于高光谱成像技术的猪肉新鲜度评价被引量：77
《农业工程学报》2012年第7期254-259,共6页张雷蕾 李永玉 彭彦昆 王伟 江发潮 陶斐斐 单佳佳 
公益性行业(农业)科研专项经费资助(项目编号:201003008)
该文研究利用高光谱成像技术预测猪肉新鲜度参数,挥发性盐基氮(TVB-N)和pH值。在470～1000nm波长范围内,从高光谱图像中提取的反射光谱,分别经过2次Savitzky-Golay(S-G)平滑、多元散射校正(MSC)处理后,建立PLSR(偏最小二乘法)的预测模...
关键词：光谱分析 肉制品 PH值 无损检测 高光谱 猪肉新鲜度 挥发性盐基氮 偏最小二乘回归 
肉品挥发性盐基氮的高光谱无损快速检测被引量：11
《食品安全质量检测学报》2012年第6期575-579,共5页张雷蕾 彭彦昆 陶斐斐 赵松玮 宋育霖 
公益性行业(农业)科研专项(201003008)
目的 建立利用高光谱成像技术对生鲜猪肉的挥发性盐基氮含量进行快速无损伤检测的方法.方法 利用400～1100 nm光谱范围的高光谱成像系统,获取猪肉表面的高光谱图像信息,通过洛伦兹函数对其表面的扩散信息进行拟合,结合偏最小二乘回归和...
关键词：挥发性盐基氮 高光谱成像技术 洛伦兹函数 偏最小二乘回归 多元线性回归 无损检测 
基于近红外光谱的生鲜猪肉新鲜度实时评估被引量：8
《食品安全质量检测学报》2012年第6期580-584,共5页赵松玮 彭彦昆 王伟 张海云 宋育霖 赵娟 
公益性行业(农业)科研专项(201003008)
目的 运用近红外光谱对生鲜猪肉新鲜度进行实时评估.方法 利用多通道可见近红外光谱系统,获取了猪肉表面380～1080 nm波长范围内的漫反射光谱数据,采用多元散射校正(MSC)和变量标准化(SNV)的预处理方法,然后使用偏最小二乘回归建立猪肉...
关键词：生鲜猪肉 近红外光谱 新鲜度 挥发性盐基氮 PH值 
罗非鱼片贮藏过程中品质变化动力学模型被引量：6
《南方水产科学》2011年第3期20-23,共4页黄卉 李来好 杨贤庆 李莎 郝淑贤 马海霞 魏涯 
国家农业科技成果转化资金项目（2009GB2E200303）;农业部2007年公益性行业（农业）科研专项（3-49）;国家农业产业技术体系项目（nycytx-48）;广东省农业重点项目（2008A020100006,2009B020201003）;广东省海洋渔业科技推广项目（A200899802,A200901C01）;中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金（中国水产科学研究院南海水产研究所）资助项目（2010YD07）
研究不同温度贮藏条件下罗非鱼片挥发性盐基氮（TVB—N）和菌落总数随时问的变化规律及其动力学特性，建立了TVB-N和菌落总数与贮藏温度和贮藏时间的动力学模型，以预测和控制罗非鱼片在贮藏过程中的品质和货架期。贮藏过程中罗非鱼片的...
关键词：罗非鱼片 挥发性盐基氮(TVB—N) 菌落总数 动力学模型 
罗非鱼片在冷藏过程中的品质变化研究被引量：32
《食品科学》2010年第20期444-447,共4页李莎 李来好 杨贤庆 黄卉 岑剑伟 石红 李杉 
国家农业科技成果转化资金项目(2009GB2E200303);农业部2007年公益性行业(农业)科研专项(3-49);广东省科技计划项目(2008A020100006;2009B020201003);广东省海洋渔业科技推广项目(A200899B02;A200901C01);中央公益性专项资金项目(2010YD07)
综合研究冷藏过程中罗非鱼片品质变化的相关几项指标,包括感官值、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)值、K值、Ca2+-ATP酶活性值、脂肪氧化(TBA)值。结果表明:TVB-N值、K值、Ca2+-ATP酶活性值和感官值有很好的相关性,表现为:罗非鱼片品质开始...
关键词：罗非鱼片 品质变化 挥发性盐基氮(TVB-N)值 K值 Ca2+-ATP酶活性值 
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