叉烧包

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酵母用量对叉烧包面团发酵和蒸制特性的影响研究
《粮油科学与工程》2024年第1期19-25,共7页李志成 方嘉沁 杨搏 阮征 冯小勇 成钰莹 李君 蔡辰昊 
广东省广州市番禺区产业人才政策项目(2022-R01-1);广东省重点领域研发计划项目(2019B020212002)。
在小麦粉品质与叉烧包制作工艺一定的前提下,跟踪两种规格叉烧包的发酵和蒸制过程,研究酵母用量对叉烧包面团发酵特性和蒸制特性的影响。结果表明:(1)酵母用量越大,相同发酵时间的面团高度越大,其中酵母用量10g的面团最大高度比9g和8g...
关键词：酵母 叉烧包 发酵 蒸制 特性 
不同复热方式对速冻叉烧包品质的影响
《轻工科技》2024年第1期28-32,共5页舒莹 冯小勇 何婷 李志成 
2021年番禺区产业人才政策项目(2022-R01-1)。
本文对比研究蒸汽复热和微波复热两种方式对速冻叉烧包品质的影响,研究测定复热叉烧包的水分含量、体积、比容、质构以及感官评价。结果表明:蒸汽复热叉烧包较微波复热叉烧包水分含量高,体积也较大;微波复热叉烧包较蒸汽复热叉烧包比容...
关键词：蒸汽 微波 复热 速冻叉烧包 品质 
“我在小红书上画漫画,跟中国内地人科普中国台湾人的服役故事”——访小红书博主叉烧包
《台声》2023年第21期56-58,共3页郭雪筠 
近年中国台湾年轻一代使用中国内地社交媒体“小红书”的现象,受到两岸媒体广泛报道。小红书上越来越多中国台湾年轻人,或是纪录中国台湾好吃的、好玩的;或是解答中国内地朋友对台湾的困惑;或是像不少中国内地小红书博主一样分享穿搭、...
关键词：社交媒体 中国台湾 科普 分享 漫画 小红书 两岸媒体 博主 
幸福叉烧包
《中国校园文学》2020年第14期67-71,共5页张晨靓 须臾(图) 
"卖卤肉蹄花肥肠啰!""花卷包子馒头!""磨剪刀菜刀啰!"……这是乌尤坝人每天都能听到的吆喝声。乌尤坝,我爸爸出生的地方,位于乐山大佛景区,离喧闹的市中心约半个小时的车程。这里一面靠山,三面环水,有菜市场、医院、商店……就像陶渊明...
关键词：乐山大佛景区 菜市场 世外桃源 陶渊明 
叉烧包
《中外食品工业（贝太厨房）》2016年第12期48-51,共4页羽羽 涛子 
徐小凤的歌里唱道：谁爱吃刚出笼的叉烧包，还有那莲蓉包猪肉包呀，鱼翅包豆沙包呀，应有尽有广东包。
关键词：食品工业 食品安全 食品卫生 食品标准 
小麦粉湿面筋含量对广式叉烧包品质的影响被引量：5
《现代食品科技》2015年第1期186-193,共8页阮征 李冉冉 李汴生 黄家荣 罗永保 
广东省教育部产学研结合项目(2012B090600003)
将湿面筋含量为22%和38%的低高筋小麦粉以湿面筋含量为依据进行配粉,探讨不同湿面筋含量的面粉理化指标、粉质和拉伸特性对广式叉烧包品质的影响。结果表明:随着湿面筋含量的增加,面粉粉质和拉伸特性发生显著性的变化;叉烧包的比容呈现...
关键词：叉烧包 湿面筋含量 粉质特性 拉伸特性 
基于模糊数学的广式叉烧包感官评价体系构建被引量：14
《食品工业科技》2014年第24期118-122,共5页李冉冉 阮征 李汴生 黄家荣 罗永保 
广东省教育部产学研结合项目(2012B090600003)
实验以模糊数学理论为指导,构建了叉烧包的感官评价体系。采用模糊二元对比决策和专家咨询法,排序优选出具有代表性指标并确定其权重分配,采用百分制建立叉烧包的感官评价体系;将新建的感官评价体系应用于面团三种不同的发酵时间制作的...
关键词：叉烧包 模糊数学 感官评价 面团发酵 
来自米其林的叉烧包四季酒店卓粤轩
《消费》2014年第29期30-31,共2页张泉 班伟 
我一直相信个体的力量。 在众多朋友里面，我有一项记录至今无人能破，估计以后的很长一段时间内也所向无敌。那便是同时在电影院里看过《富春山居图》与《小时代》，倒不是审美突然出现了极恶劣的偏差。我看《富春山居图》在于刘德华...
关键词：米其林 酒店 电影院 刘德华 三十年 山居 
爱如叉烧包
《作文大王（中高年级）》2014年第5期15-15,共1页彭建淳 
小时候,我爱玩一种游戏——抢篮球。一次不小心,我从大约半米多高的阳台上垂直栽了下来。我哇哇大哭,惊动了妈妈。她一个箭步跑了过来：“怎么了？”“头很痛!”我呻吟道。“会不会脑震荡？”看到妈妈迟疑的目光,我猜她会这样担心。妈...
关键词：妈妈 脑震荡 出租车 
话题叉烧包
《天天爱学习（二年级）》2014年第6期46-46,共1页
我觉得他是来求救的。他知道我是个善良的孩子，一定会帮助他，所以灰太狼追他盹就来找我帮忙了。
关键词：小学生 语文学习 阅读知识 课外阅读 
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