蛋白肽

作品数：799被引量：2629H指数：20
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米糠蛋白肽的酶法制备及其抗氧化性能的研究进展
《现代食品科技》2025年第2期407-416,共10页代国信 魏永忠 吴酉芝 李雅丽 杜传来 
安徽省重点研发计划项目(202004a06020040)。
米糠蛋白是从大米加工的副产物米糠中提取的植物蛋白,被证实是一种高质量、易消化的优质蛋白质。为了进一步提升米糠蛋白的生物活性,近年来研究重点转向通过蛋白酶水解获得功能性的米糠蛋白肽。研究表明,米糠蛋白肽具有抗氧化、降糖、...
关键词：米糠蛋白肽 酶解方法 抗氧化活性 潜在机理 
食用菌蛋白肽生物活性及其应用的研究进展
《食品工业》2025年第2期182-186,共5页何纪元 陈慧玲 刘盛荣 魏奇 
宁德师范学院校级项目(2023T02)。
食用菌蛋白肽其独特的分子结构使其在抗氧化、调节免疫、抗菌、降血压等方面发挥了独特的功能,从而在食品加工、医药加工方面有较好的应用效果。研究对食用菌蛋白肽的生物活性与应用现状进行了综述,并对食用菌蛋白肽的生物活性与应用前...
关键词：食用菌 蛋白肽 生物活性 应用 
软骨胶原蛋白肽的制备、特性及其成骨细胞增殖活性研究
《核农学报》2025年第1期107-118,共12页张武 陈天一 应顺莉 刘合生 杨华 曹少谦 戚向阳 
浙江省基础公益研究计划项目(LGN22C200003);浙江省一流学科“生物工程”学生创新项目(CX2022030)。
为充分利用鲨鱼软骨资源,本研究以成骨细胞增殖率为指标,在优化促成骨细胞增殖胶原蛋白肽酶解工艺的基础上,分析酶解物的相对分子质量、氨基酸组成及稳定性等。结果表明,酸性蛋白酶为最优蛋白酶,且在酶添加量5 100 U·g^(-1)、料液比1∶...
关键词：鲨鱼软骨 胶原蛋白肽 促成骨细胞增殖活性 制备 特性 
牛骨胶原蛋白肽酒制备及对小鼠酒后肝损伤的保护作用
《吉林农业大学学报》2024年第6期1074-1080,共7页苏桐 刘柳 吕秦川 张洵铭 郝林琳 吕岩 宋青龙 
吉林省科技发展计划项目(20220204057YY)。
为考察牛骨胶原蛋白肽酒对小鼠酒后肝损伤的保护作用,首先测定几种生物活性肽的体外抗氧化活性指标,经筛选,牛骨胶原蛋白肽具有良好的抗氧化活性且符合肽酒制备的感官基本要求。采用生理盐水、53%乙醇、牛骨胶原蛋白肽酒分别灌胃小鼠,...
关键词：牛骨胶原蛋白肽酒 酒精性肝损伤 抗氧化活性 
胶原蛋白肽的制备、生物活性及应用研究进展
《食品工业科技》2024年第23期396-404,共9页易一帆 王越 程宽 张敏 刘学平 丁翠翠 
国家自然科学基金面上项目(22078060);福建省自然科学基金资助项目(2023J01935)。
胶原蛋白肽具有良好的生物相容性、生物活性及易被人体吸收利用等优点,在食品、生物医用材料及化妆品领域均得到了广泛研究与开发利用。针对近年来胶原蛋白肽在制备方法、生物活性及其应用方面的研究,本文对相关进展进行了归纳与总结。...
关键词：胶原蛋白肽 制备 生物活性 应用 
含大豆蛋白肽的栗羊羹制备工艺与抗氧化活性研究
《现代食品》2024年第23期88-91,共4页邓灿 王月华 刘顺 赵盼 陈佳宁 
本文以红豆、板栗为主要原料,添加大豆蛋白肽为营养强化剂,结合单因素实验对含大豆蛋白肽的栗羊羹的制备工艺进行研究。结果表明,当琼脂为2.0 g、红豆沙为15 g、栗子粉为12 g、大豆蛋白肽为6 g、β-环糊精为5 g和大豆低聚糖为15 g时,所...
关键词：大豆蛋白肽 板栗 红豆 
响应面法优化五味子蛋白肽的制备工艺及其体外抗氧化活性被引量：2
《食品工业科技》2024年第19期166-176,共11页王海东 张涵 周泓妍 史佳琳 石雨欣 衣春光 张红印 严铭铭 
2023年省预算内基本建设资金(创新能力建设)项目(2023C029-3);吉林省卫生健康科技能力提升项目(2022JC036);吉林省科技发展计划项目(YDZJ202301ZYTS448)。
目的:获取五味子蛋白肽的最适酶和最佳制备工艺并考察其体外抗氧化活性。方法:应用7种蛋白酶酶解,基于五味子蛋白不同酶解产物的水解度、自由基清除活性、多肽得率和含量结合SDS-PAGE中分子量多指标综合评价,筛选出最适蛋白酶。以DPPH...
关键词：五味子 酶解蛋白 响应面分析 抗氧化活性 
鹿骨胶原蛋白肽的制备工艺优化及其体外抗氧化活性被引量：1
《经济动物学报》2024年第3期239-248,共10页马俊霞 姜璎珊 张可 冯如意 邢艳超 时坤 杜锐 宗颖 
吉林省重大科技专项(20220304001YY)。
为实现鹿骨的高附加值利用,采用发酵-酶解联用技术制备鹿骨胶原蛋白肽。以杂蛋白去除率为指标,采用单因素和响应面试验对鹿骨的发酵工艺进行优化,通过酶解法制备鹿骨胶原蛋白肽,并测定了肽的傅里叶变换红外光谱(FT-IR)、氨基酸组成和体...
关键词：鹿骨 胶原蛋白肽 发酵 响应面法 抗氧化 
菌酶协同高效制备黑水虻蛋白肽及其生物活性研究
《饲料工业》2024年第17期75-82,共8页袁霜霜 郭亭 叶小梅 杜静 奚永兰 韩挺 
江苏省农业科技自主创新项目[CX(21)1008];亚夫科技服务项目[KF(22)1008];江苏省农业科学院“紫金人才”计划项目[2022]。
为确定黑水虻虫浆蛋白肽的最佳制备条件,试验以新鲜黑水虻虫浆为原料,利用黑曲霉(Aspergillus niger)结合外源酶制剂胰蛋白酶作为菌酶发酵剂进行发酵。采用单因素和响应面法优化发酵工艺,通过单因素试验对接菌量、加水量、加酶量及发酵...
关键词：黑水虻 蛋白肽 响应面 抗氧化活性 抑菌活性 
大西洋鳕鱼骨胶原蛋白肽的抗氧化活性及稳定性研究被引量：6
《食品与发酵工业》2024年第16期50-56,共7页李爽 刘小芳 冷凯良 李福后 丁奇 王伟霞 
国家重点研发计划项目(2020YFD0901200);国家自然科学基金项目(32001770)。
该研究以大西洋鳕鱼骨胶原蛋白肽为研究对象,通过测定其自由基清除能力和还原力系统评价大西洋鳕鱼骨胶原蛋白肽的抗氧化活性,并考察温度、酸碱度、模拟胃肠道消化等因素对其稳定性的影响。结果表明,大西洋鳕鱼骨胶原蛋白肽具有良好的...
关键词：大西洋鳕鱼骨 胶原蛋白肽 抗氧化活性 稳定性 模拟胃肠消化 
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