吕世祥

作品数：6被引量：55H指数：4
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供职机构：黑龙江省农业科学院更多>>
发文主题：西洋参保健价值红小豆生物活性物质红豆更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《粮食与油脂》《食品工业》《中国酿造》更多>>
所获基金：黑龙江省博士后基金黑龙江省青年科学基金引进国际先进农业科技计划更多>>
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西洋参贮藏保鲜技术的研究进展被引量：2
《中国食物与营养》2015年第11期27-31,共5页李家磊 卢淑雯 任传英 高扬 洪滨 王崑仑 沈卉芳 谢学军 周野 付建国 吕世祥 
黑龙江省青年基金(项目编号:QC2013C024);黑龙江省博士后资助经费(项目编号:LBH-Z12243)
西洋参富含多种生物活性成分,具有多种医疗保健功效,长久以来深受人们的喜爱。目前,市面上售卖的西洋参,多以干制西洋参为主,鲜西洋参只是在每年秋季有短时间供应。鲜参较之于干品,有效成分无论在种类上、还是含量上都大大优于干参,为此...
关键词：西洋参 贮藏保鲜技术 研究进展 
鲜西洋参饮料加工工艺的研究被引量：1
《中国酿造》2015年第8期82-85,共4页李家磊 卢淑雯 任传英 高扬 洪滨 王崑仑 沈卉芳 谢学军 周野 付建国 吕世祥 
黑龙江省青年基金(QC2013C024);黑龙江省博士后资助经费(LBH-Z12243)
以鲜西洋参为主要原料制作西洋参饮料并优化其最佳配方。在单因素试验的基础上,并以感官评价为指标,通过正交试验确定鲜西洋参饮料的最佳配方为鲜西洋参汁50%,砂糖6%,复合添加剂0.4%(黄原胶0.2%+β-环糊精0.2%),在此配方下,加工制成的...
关键词：鲜西洋参 饮料 加工工艺 
黑龙江省黑木耳加工进展与开发前景被引量：7
《中国食物与营养》2014年第8期33-37,共5页李家磊 洪滨 卢淑雯 姚鑫淼 吕世祥 高扬 谢学军 周野 任传英 赵蕊 张英蕾 
黑龙江省青年基金(项目编号:QC2013C024);黑龙江省博士后资助经费(项目编号:LBH-Z12243)
随着人们保健意识的不断增强,药食同源的黑木耳越来越受到人们的喜爱。黑木耳含有丰富的活性营养成分,具有多种医疗保健作用。黑龙江省是黑木耳主产区,产量和质量都位居世界首位,大力发展黑木耳精深加工市场前景广阔。本文就黑龙江省黑...
关键词：黑木耳 黑龙江省 加工进展 开发前景 
红豆汤固体饮料的研究被引量：7
《食品研究与开发》2014年第13期44-46,共3页李家磊 姚鑫淼 卢淑雯 任传英 吕世祥 张英蕾 赵蕊 谢学军 周野 
农业部948项目(2012-Z45);黑龙江省青年基金(QC2013C024);黑龙江省博士后资助经费(LBH-Z12243)
以红豆为原料,经过蒸煮制成红豆汤,再采用真空冷冻干燥工艺制成红豆汤固体饮料,并采用正交试验确定最佳配方为蔗糖8%,食盐1%,枣花蜜2%,加工而成的红豆汤固体饮料的各项指标均符合要求,不仅风味独特、口感香醇,而且较好地保留了红豆的营...
关键词：红豆 固体饮料 真空冷冻干燥 
响应面法优化薏苡仁总多酚超声提取工艺被引量：5
《食品工业》2014年第6期40-44,共5页李家磊 姚鑫淼 卢淑雯 任传英 吕世祥 张英蕾 
农业部948项目(2012-Z45);黑龙江省博士后资助经费(LBH-Z12243)
以薏苡仁为原料,用乙醇溶液为溶剂,采用超声提取其中的酚类物质。通过单因素试验对乙醇体积分数、液料比、超声时间、超声温度等工艺参数进行研究,并用响应面Box-Behnken试验设计对提取工艺进行优化,建立二次多项数学模型,所得超声提取...
关键词：响应面法 薏苡仁 总多酚 超声提取 
红小豆保健价值研究进展被引量：34
《粮食与油脂》2014年第2期12-15,共4页李家磊 姚鑫淼 卢淑雯 任传英 吕世祥 
农业部948项目(2012–Z45);黑龙江省博士后资助经费(LBH–Z12243)
随着人们健康意识不断提高,具有保健价值的食物越来越受到重视,红小豆作为高蛋白、高淀粉、低脂肪和富含诸多生物活性物质的豆类食品,深受许多亚洲国家和地区人们的喜爱,被誉为粮食中的"红珍珠"。目前,红小豆已是食品加工业的重要原料之...
关键词：红小豆 保健价值 生物活性物质 
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