张莉莉

作品数：10被引量：38H指数：4
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供职机构：黑龙江省农业科学院更多>>
发文主题：豆子黑豆糖渍面包制作发酵更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程经济管理更多>>
发文期刊：《食品与机械》《粮油食品科技》《食品工业科技》《农机使用与维修》更多>>
所获基金：黑龙江省青年科学基金黑龙江省自然科学基金哈尔滨市科技创新人才研究专项资金黑龙江省农业科技创新工程种子创新基金更多>>
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生物质秸秆燃料热风炉发展与设计被引量：1
《农机使用与维修》2023年第8期21-23,共3页陈武东 温海江 孙鹏 马文军 张莉莉 刘睿 任嘉宇 田新庆 
生物质是一种宝贵的可再生资源,最常见的使用方式是直接燃烧产生热量。因此,设计一种生物质秸秆燃烧设备对于实现生物质能的高效利用,实现资源循环、绿色利用具有重要意义。通过对现有生物质秸秆燃烧热风炉基本结构与工作原理进行论述,...
关键词：生物质 燃烧 燃烧动力学 热风炉 
亚麻籽酶解脱胶工艺研究被引量：1
《黑龙江农业科学》2017年第12期67-69,共3页宋喜霞 张莉莉 陈晶 康庆华 吴广文 姜卫东 袁红梅 吴建忠 
哈尔滨市科技局创新人才资助项目(2015RAQYJ051);农业部东北亚麻科学观测实验站资助项目;国家麻类改良中心亚麻分中心资助项目;国家麻类产业技术体系亚麻育种岗位专家资助项目(CARS-16-E04)
为探索亚麻籽最优脱胶工艺参数,采用果胶酶对亚麻籽进行脱胶,以亚麻籽脱胶率为衡量指标。在单因素试验的基础上,通过正交分析得出在不同的工艺条件下,果胶酶对亚麻籽进行脱胶效果的影响。结果表明:酶解温度34℃、酶解时间3h、加酶量1 5...
关键词：亚麻籽 果胶酶 脱胶率 工艺条件 
糙米挤压工程米生产工艺优化被引量：9
《粮油食品科技》2016年第6期1-7,共7页高扬 卢淑雯 任传英 洪滨 李家磊 王崑仑 张莉莉 
哈尔滨市科技创新人才专项(2014RFQYJ157)
以单因素试验为基础,采用自行研制的双螺杆挤压机和响应曲面试验设计方法,研究螺杆转速、水分含量、模头温度以及干燥温度等操作参数对糙米挤压工程米质构特性和复水率的影响,并对工艺参数进行优化。通过响应面分析得到最优工艺参数是...
关键词：双螺杆挤压 糙米挤压工程米 响应曲面 质构综合评分 复水率 
钠盐对糖渍黑豆软化效果的影响
《食品工业科技》2016年第23期253-256,276,共5页赵蕊 姚鑫淼 卢淑雯 张英蕾 张莉莉 李哲滨 谢学军 
哈尔滨市应用技术研究与开发项目(2015RAQYJ063);黑龙江省农业科学院引进博士人员科研启动金项目(201507-46)
为解决糖渍黑豆质地坚硬的问题,本研究采用单因素分析方法,对比研究6种钠盐对糖渍黑豆的软化效果,以提高其食用品质。以钠盐种类、添加环节和添加量为影响因素,以黑豆硬度和感官特性为目标量,筛选出适宜糖渍黑豆加工的钠盐种类,进而确...
关键词：黑豆 钠盐 碳酸氢钠 软化剂 
用于面包制作的葡萄天然酵母发酵工艺优化被引量：6
《食品与机械》2016年第4期219-222,230,共5页张莉莉 姚鑫淼 谢学军 赵蕊 李哲滨 高扬 
黑龙江省农业科学院青年基金项目(编号:QN016)
以葡萄干为发酵原料,研究不同发酵工艺参数对葡萄天然酵母发酵力的影响,为用于面包中的天然酵母发酵优化工艺提供一定的试验数据。以单因素试验为基础,采用响应面分析法对发酵工艺参数进行优化,结果表明:最优发酵条件为培养温度26℃,培...
关键词：葡萄干 天然酵母 发酵 发酵力 
原料体系对高水分组织蛋白纤维化结构的影响被引量：11
《中国粮油学报》2016年第2期23-27,共5页洪滨 解铁民 高扬 李哲滨 张英蕾 张莉莉 李家磊 卢淑雯 
黑龙江省青年基金(QC2020118);黑龙江省自然基金重点项目(20080101)
以大豆分离蛋白和小麦蛋白作为混合原料,在大豆分离蛋白质量分数为0%~75%,含水量为60%~70%,挤压温度为120~160℃条件下,采用三因素五水平试验设计方法,挤压加工高水分组织化蛋白。根据不同溶液体系中的蛋白质溶解度,确定溶解化学键类型...
关键词：高水分组织蛋白 分子间作用力 化学键 组织化 
天然酵母面包制作工艺参数对孔密度值与其质构特性的影响被引量：8
《黑龙江农业科学》2016年第1期119-122,共4页张莉莉 姚鑫淼 谢学军 赵蕊 张英蕾 李哲滨 
黑龙江省农业科技创新工程资助项目
以单因素实验为基础,采用MATLAB软件对面包切片进行图像处理,得出相应面包的孔密度值,并利用正交设计试验方法研究天然酵母面包的制作工艺参数对面包切片图像处理所得孔密度值和面包质构特性(硬度、弹性)的影响规律。用SAS9.1软件对试...
关键词：天然酵母 工艺参数 孔密度值 面包质构特性 
低糖果酱的褐变控制与营养保持被引量：3
《黑龙江农业科学》2014年第11期127-129,共3页张莉莉 张军 关莹 张冬雪 谢学军 
绥化市科技局资助项目(G2012-14)
为解决低糖果酱在加工、储存过程中易褐变、营养成分VC损失较大的问题,采用正交试验探讨了天然抗氧化剂的应用对多酚氧化酶活性和VC保存率的影响。结果表明:0.3%茶多酚、0.3%壳聚糖、0.4%植酸和0.3%EDTA复合抑制剂对抑制褐变和提高果酱...
关键词：低糖果酱 褐变 天然抗氧化剂 
黑龙江省蓝莓加工研究现状被引量：1
《黑龙江农业科学》2013年第9期145-147,共3页张莉莉 
为了更好地带动黑龙江省蓝莓产业的发展,进一步完善蓝莓加工品的市场,对黑龙江省蓝莓加工品如饮料、果酒和乳制品的市场占有率,品牌数量及知名度进行了调查,对蓝莓加工产业现存的加工企业现状、产品品质状况进行了分析,并提出了相应的...
关键词：蓝莓 加工 现状 对策 
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