王申

作品数：4被引量：20H指数：3
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供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
发文主题：玉米赤霉烯酮稻谷ACE抑制肽大米ACE抑制活性更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
发文期刊：《食品与机械》《食品科学》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划更多>>
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基于电子舌对富含ACE抑制肽大米蛋白水解物的脱苦评价被引量：4
《食品科学》2014年第24期24-28,共5页胡勤玲 郑良清 王申 易青 吴永宁 宫智勇 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2010AA023003);武汉轻工大学校研究生创新基金资助项目(2013cx018)
利用风味酶、活性炭、β-环状糊精对大米蛋白水解液进行脱苦,采用电子舌技术评价脱苦效果,并用高效液相色谱法评价脱苦前后的水解物对血管紧张素转化酶活性抑制效果变化,探讨大米蛋白水解物的最佳脱苦工艺。结果表明,风味酶法脱苦的最...
关键词：血管紧张素转化酶抑制肽 脱苦 电子舌 风味酶 活性炭 Β-环状糊精 
大孔吸附树脂对草鱼肽的脱盐作用被引量：3
《食品科学》2014年第5期33-36,共4页林利美 胡勤玲 王申 吴永宁 宫智勇 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2010AA023003);武汉工业学院校研究生创新基金资助项目(2011cx013)
目的:研究DA201-C大孔吸附树脂对草鱼肽的脱盐作用。方法:对脱盐前后草鱼肽的灰分、肽含量、分子质量及氨基酸组成进行分析,采用脱盐率、血管紧张素转化酶(angiotensin I-converting enzyme,ACE)抑制活性、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-...
关键词：大孔吸附树脂 草鱼肽 脱盐 
超声、微波联合预处理大米蛋白制备ACE抑制肽工艺优化被引量：7
《食品与机械》2014年第3期159-162,共4页王申 周佳 徐晶 尹帅星 吴永宁 宫智勇 
国家"863"计划项目(编号:2010AA023003)
采用碱性蛋白酶酶解经过超声、微波预处理后的大米蛋白,以提高酶解产物大米肽的血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性。结果表明,超声波功率、作用时间、微波加热温度和搅拌速度对ACE活性都有一定影响,主次因素为超声波功率、搅拌速度、作用...
关键词：大米 蛋白 超声波 微波 肽 血管紧张素转化酶 
大米肽的绝对分子质量与氨基酸组成及体外活性被引量：6
《食品科学》2013年第13期19-23,共5页王申 林利美 周佳 余雅芹 吴永宁 宫智勇 
国家"863"计划项目(2010AA023003)
以大米为原料制取大米肽,探讨其绝对分子质量与氨基酸组成及体外活性。通过碱性蛋白酶和胰蛋白酶分步酶解的方法从大米蛋白中获得大米肽;多角度激光散射仪与高效凝胶渗透色谱联用测定大米肽的绝对分子质量分布;柱后衍生高效液相色谱法(H...
关键词：大米肽 绝对分子质量 氨基酸组成 抗氧化活性 ACE抑制活性 
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