陈静宜

作品数：5被引量：83H指数：4
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供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心更多>>
发文主题：大米储藏过程蒸煮品质小包装总酸更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
发文期刊：《粮食与饲料工业》《中国农业科学》《中国食物与营养》更多>>
所获基金：江苏省科技支撑计划项目江苏省农业科技自主创新基金江苏省高校自然科学研究项目国家高技术研究发展计划更多>>
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不同包装方式对大米储藏品质及挥发性成分的影响被引量：26
《中国农业科学》2017年第13期2576-2591,共16页王立峰 王红玲 姚轶俊 张怡一 陈静宜 汪海峰 石嘉怿 鞠兴荣 
国家重点研发计划(2016YFD0400201);江苏省自然科学基金面上项目(BK20141485);江苏省高校自然科学重大项目(15KJA550002);江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD)
【目的】通过测定不同包装方式大米储藏过程中食用品质(质构品质、糊化特性)以及挥发性成分,判断大米品质的变化,为小包装(规格为10 cm×18 cm)大米保鲜技术提供数据支持和理论依据。【方法】以‘粳稻99号’为材料,将大米采用编织袋包...
关键词：大米 包装方式 糊化性质 蒸煮品质 挥发性成分 
大米小包装储藏过程中脂类及微观结构的变化被引量：28
《中国农业科学》2015年第9期1807-1817,共11页王立峰 陈超 杨精华 陈静宜 汪海峰 鞠兴荣 
江苏省科技支撑计划项目(BE2012764);江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(13)3088);江苏省高校优势学科建设工程资助项目
【目的】由于胚乳失去保护,大米在储藏过程中易发生陈化、霉变等问题,致使其品质劣变甚至丧失食用价值。通过测定储藏过程中大米游离脂肪酸、总酸含量、脂肪酸组成和含量,观察大米横断面胚乳细胞、淀粉颗粒微观结构,探讨大米品质劣变原...
关键词：大米 脂肪酸 总酸 气相色谱 胚乳细胞 
菜籽多肽稳定性及RP-HPLC分离制备高抗氧化活性(ORAC)组分研究被引量：3
《中国食物与营养》2015年第5期36-39,共4页王玉梅 张晶 谢慧慧 陈静宜 王立峰 
国家863计划项目(项目编号:2013AA102207);国家农业成果转化计划项目(项目编号:2012GB24490611);江苏省高校自然科学基金项目(项目编号:14KJB550004)
菜籽多肽是菜籽蛋白的降解物，性质与蛋白质类似，其稳定性受到很多环境因素的影响，进而影响多肽的生物活性。研究多肽的稳定的环境条件可为其利用与加工提供参数。本试验研究菜籽多肽的稳定性，试验得出：在加热温度60℃、pH6．0～8．...
关键词：菜籽多肽 ORAC 稳定性 RP-HPLC 分离纯化 
不同包装方式下大米储藏品质及微观结构研究被引量：5
《粮食与饲料工业》2014年第12期1-5,9,共6页王立峰 陈静宜 陈超 杨精华 鞠兴荣 
江苏省科技支撑项目(BE2012764);江苏省农业自主创新基金项目(CX(13)3088)
以2013年产武运粳24号大米为试验样品,在30℃的储藏环境下研究其还原糖、微观结构变化,并结合质构特性评价该品种大米的储藏品质,比较编织袋、自然密闭和抽真空3种包装方式对大米储藏品质的影响。结果表明:自然密闭储藏及抽真空储藏的...
关键词：大米 包装方式 储藏品质 质构特性 微观结构 
薏米多酚细胞抗氧化及HepG2细胞毒性和抗增殖作用被引量：26
《中国农业科学》2013年第14期2990-3002,共13页王立峰 陈静宜 谢慧慧 王玉梅 石嘉怿 梁正昌 刘瑞海 鞠兴荣 袁建 
江苏省科技支撑计划项目(BE2012764);国家"863"计划项目(2013AA102207-2);国家科技支撑计划项目(2012BAD33B04)
【目的】了解薏米多酚的体内抗氧化能力,着重分析薏米结合多酚的抗氧化能力,确定结合多酚对总抗氧化能力的贡献;研究薏米多酚对肝癌细胞的毒性和抗增殖作用,在细胞层面上对薏米多酚的功能作用进行评价分析。【方法】以贵州黑谷薏米、辽...
关键词：薏米 多酚 CAA 毒性 抗增殖 
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