云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 储藏品质

储藏品质: 作品数：242被引量：1173H指数：17; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>; 相关作者：张来林张玉荣周显青王若兰古争艳更多>>; 相关机构：河南工业大学南京财经大学武汉轻工大学天津科技大学更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划河南省科技攻关计划中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>

高产优良食味杂交籼稻品种稻谷储藏品质特性研究: 《贵州农业科学》2025年第2期93-101,共9页蒋明金张芳姬广梅田晋钰张佳凤李立江罗丹秋李敏; 贵州省基础研究(自然科学)项目“基于淀粉精细结构解析稻米蒸煮食味品质形成及劣化的生理机制研究”(黔科合基础-ZK〔2023〕一般176);贵州省高层次创新型人才培养项目(黔科合平台人才-GCC〔2023〕065);贵州省农业科学院国基后补助项目“基于碳氮代谢解析杂交籼稻高产与优良食味协同形成的生理机制”(黔农科院〔2022〕04);贵州省农业科学院种质资源项目“特色优质稻资源收集、保存与创制利用”(黔农科院〔2023〕11);贵州省水稻研究所青年科技基金项目“稻谷后期贮藏过程中稻米品质的变化特征”(黔水稻所青年基金〔2021〕004)。; 【目的】探明储藏后不同杂交籼稻品种类型稻谷品质的变化特征,为耐储藏型杂交籼稻品种选育及应用提供理论依据。【方法】以高产普通食味(F优498、冈优725)、高产优良食味(晶两优534、蓉18优2348)和低产优良食味(川优6203、丰优香占)杂...; 关键词：杂交籼稻储藏加工品质外观品质食味品质

不同储藏条件对玉米水分迁移规律与挥发性成分变化的影响: 《食品安全质量检测学报》2025年第4期26-35,共10页陈怡岑曹毅赵旭路峰李佳刘长生李玉董梅; 辽宁省农业科学院院长基金项目(2022QN2301)。; 目的探究不同储藏条件对玉米水分迁移规律及挥发性成分变化的影响,进而筛选出特征性挥发性成分。方法采用低场核磁共振技术(low field-nuclear magnetic resonance,LF-NMR)和气相离子迁移谱技术(gas chromatography-ion mobility spectr...; 关键词：玉米储藏品质低场核磁共振技术挥发性成分气相离子迁移谱技术

低温条件下糙米储藏品质和微观结构变化的研究: 《粮油食品科技》2025年第1期200-207,共8页张江南李瑞敏渠琛玲张忠杰尹君; 企业合作课题“气调保质保鲜储粮技术研究”(H22008)。; 以3种不同初始含水量(13.5%、15.5%、17.9%)的糙米为研究对象,在低温15℃储藏下,对比10%O2+90%N2气调组和空气自然密封组,研究低温条件下不同含水量糙米储藏品质和微观结构的变化。结果表明:低温15℃储存的糙米,含水量越高,则脂肪酸值越...; 关键词：糙米低温储藏气调储藏初始含水量品质微观结构

保鲜剂对泡泡青生湿面储藏品质的变化: 《武汉轻工大学学报》2024年第6期19-27,共9页柏元鹏吴静仪吕庆云王学东常宪辉蒋修军万芳刘亚东; 湖北省揭榜制粮食科技项目(编号:2023HBLSKJ007);湖北省重点研发计划项目(编号:2022BAD128);湖北省中央引导地方科技发展专项(编号:2022BGE247).; 泡泡青营养丰富,引入面制品有助于提高其价值,丰富面条种类。泡泡青粉的加入会对面粉、面团品质产生一定的影响,泡泡青生湿面水分含量高且营养丰富,常温储藏容易褐变及变质,因此利用保鲜剂减缓泡泡青生湿面储藏过程中品质劣变,为泡泡青...; 关键词：泡泡青粉生湿面保鲜剂储藏

成品大米储藏技术研究进展: 《现代食品》2024年第23期36-40,共5页韩志强张峰王宁陈雁戴诗渝闫喜龙; 国家自然科学基金(12072107)。; 成品大米是稻谷经过加工后获得的最终产品,属于全球主要的口粮之一。稻谷经脱壳后,大米胚乳直接暴露在外界环境中,稳定性较差,相对于原粮储藏,成品大米更容易受到虫害侵袭、氧化变质以及环境温湿度的影响,导致营养价值和食用品质下降。...; 关键词：成品大米储藏品质微波处理气调储藏缓苏

肉豆蔻多酚协同焦磷酸钠对冷藏鸡肉丸氧化稳定性及品质的影响: 《保鲜与加工》2024年第11期57-65,共9页田家杨张晶王远城孙晶; 辽宁省大学生创新创业训练项目(S202310160001);辽宁省博士启动基金项目(2023-BS-200)。; 肉制品冷藏过程中,脂肪及蛋白质容易发生氧化,导致颜色、嫩度等品质下降。为探究肉豆蔻多酚(Nutmeg polyphenols,NP)和焦磷酸钠(Tetrasodium pyrophosphate,TSPP)对冷藏鸡肉丸氧化抑制的效果及对其品质的影响,以鸡肉丸为研究对象,将肉...; 关键词：肉豆蔻多酚焦磷酸钠冷藏鸡肉丸抗氧化储藏品质

温度和包装方式对茶香鳙鱼片储藏品质的影响及其货架期预测被引量：1: 《中国调味品》2024年第10期133-139,共7页夏南刘晓媛向晨曦刘鸣鑫; 河南省高等学校重点科研项目(22B550016);信阳农林学院科技创新团队项目(XNKJTD-002)。; 以具有茶香风味的鳙鱼片为探究对象,通过测定普通包装和真空包装鱼片在不同储藏温度(-3,4,25℃)下pH值、过氧化值、亚硝酸盐、菌落总数等指标的变化趋势,结合Arrhenius方程,以亚硝酸盐、菌落总数构建货架期动力学模型并预测鱼片的货架...; 关键词：鳙鱼亚硝酸盐菌落总数储藏品质货架期

不同储藏温度及破碎粒率对美国大豆储藏品质的影响: 《现代食品》2024年第19期4-8,共5页张艺林薛飞燕; 进口大豆在收割、运输和储藏等过程中,各种外界因素的影响会导致其破碎粒增加,不仅会影响大豆的品质,还会降低其加工效率,从而造成一定的经济损失。以美国大豆为研究对象,设置3种不同的破碎粒率(12%、15%和18%),将其分别放置在常温和35...; 关键词：大豆储藏温度破碎粒率品质变化

^(60)Co-γ射线辐照对真空包装火腿肠低温贮藏品质的影响: 《中国调味品》2024年第10期59-64,共6页肖斯立庄晓琪黄晓霞游云胡昕曾晓房刘巧瑜蓝碧锋吴俊师陈海光; 广东省普通高校重点领域专项(2022ZDZX4016);韶关市翁源县家禽产业园项目(GDSCY2021-021);仲恺农业工程学院冲补强项目:家禽宰后冷链储运保鲜关键技术(D122207F9)。; 为探究^(60)Co-γ射线辐照对真空包装的火腿肠品质的影响并确定较优辐照剂量,分别采用0,1,3,6,9 kGy的^(60)Co-γ射线辐照处理真空包装的火腿肠,于4℃下冷藏60 d。检测储藏期内火腿肠菌落总数、质构、色差、pH值、TBARS值、TVB-N值和感...; 关键词：^(60)Co-γ射线辐照真空包装火腿肠储藏品质

原料花生品种对咸干花生储藏品质的影响: 《中国粮油学报》2024年第9期18-26,共9页邱展英吴怡颖袁书鑫杨任翔匡曾敏许秋彤李林张喻; 由于咸干花生油脂含量高,储藏过程中易发生氧化酸败。为获得适用于加工咸干花生的花生品种,延长产品货架期,本研究以14种不同品种花生为原料加工咸干花生,通过Schaal烘箱法进行加速氧化实验,分析咸干花生的理化性质、脂肪酸组成及含量,...; 关键词：花生咸干花生品种储藏品质

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