崔丽琴

作品数：5被引量：111H指数：3
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供职机构：黑龙江八一农垦大学更多>>
发文主题：嘌呤脱脂豆粕脱脂大豆粉脱脂核酸更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品工业科技》《中国食品学报》《农产品加工（下）》更多>>
所获基金：黑龙江省研究生创新科研项目博士科研启动基金博士后科研启动基金更多>>
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高效液相色谱测定脱脂豆粕中嘌呤含量被引量：7
《中国食品学报》2014年第7期224-229,共6页崔素萍 车康 谢微 崔丽琴 
黑龙江省研究生创新科研项目(YJSCX2011-261HLJ)
为检测脱脂豆粕中嘌呤含量,利用高氯酸水解豆粕样品中的核酸,采用高效液相色谱法测定豆粕粉中嘌呤含量。测定结果表明:色谱柱为Ultimate AQ-C18(4.6 mm×250 mm,5μm);柱温25℃,进样量10μL,流速1.0mL/mim,紫外检测器波长254 nm;流动相...
关键词：脱脂豆粕 嘌呤 高效液相色谱 回收率 精密度 
豆渣粉对小麦面团、馒头质构特性及馒头品质的影响被引量：82
《食品科学》2014年第5期85-88,共4页崔丽琴 崔素萍 马平 张丽萍 张洪微 
黑龙江八一农垦大学博士启动基金项目(校启B2005-14);黑龙江八一农垦大学博士后科研启动基金项目;黑龙江省研究生创新科研项目(YJSCX2011-261HLJ)
为了解豆渣粉对面团及馒头特性的影响,每100 g面粉中分别添加0、5、10、15、20 g豆渣粉,利用质构仪测定分析豆渣粉添加量对面团及馒头质构特性的影响,然后对馒头感官品质进行评价。结果表明:随着豆渣粉添加量的增加,面团及馒头的硬度、...
关键词：豆渣粉 面团 馒头 质构特性 感官品质 
豆渣粉对面团特性及面团微观结构的影响被引量：17
《食品工业科技》2014年第5期75-78,82,共5页崔丽琴 崔素萍 马平 张丽萍 张洪微 
黑龙江八一农垦大学博士启动基金(校启B2005-14);黑龙江八一农垦大学博士后科研启动金;黑龙江省研究生创新科研项目资金(YJSCX2011-261HLJ)
为了探索豆渣粉对小麦面团特性及面团微观结构的影响,每100g面粉中分别添加0、5、10、15、20g微粉后的豆渣粉。采用拉伸仪法和粉质仪法及扫描电镜技术(SEM)研究面团特性及面团微观结构的变化。结果表明,随着豆渣粉含量的增加,面团的吸...
关键词：豆渣粉 面团特性 馒头品质 超微结构 
利用高温脱脂豆粕制备脱脂豆浆工艺的研究被引量：3
《食品工业科技》2012年第17期204-207,共4页车康 谢微 汪春 张丽萍 崔丽琴 崔素萍 
黑龙江八一农垦大学博士启动基金(校启B2005-14);黑龙江八一农垦大学博士后科研启动金;黑龙江省研究生创新科研项目资金(YJSCX2011-261HLJ)
实验以高温脱脂豆粕蛋白溶出率为指标,通过单因素与正交实验比较加热搅拌法与超声波法两种方法处理脱脂豆粕粉制备豆浆的工艺,得到了脱脂豆粕制备脱脂豆浆的最佳工艺参数。加热搅拌法最佳工艺参数为:提取温度60℃,提取时间60min,料液比1...
关键词：高温豆粕 加热搅拌提取 超声波法 脱脂豆浆 
大蒜汁抑菌作用的研究被引量：3
《农产品加工（下）》2011年第11期44-47,共4页曾羲 崔丽琴 崔素萍 
黑龙江八一农垦大学博士启动基金(校启B2005-14)
为了研究大蒜汁的抑菌作用,将大蒜捣碎后,用灭菌蒸馏水配成一定浓度的大蒜汁,以金黄色葡萄球菌、黑曲霉、放线菌为指示菌,用牛津杯法测定大蒜汁在空气中放置时间及室温和高温(121℃)2种不同的温度处理方式下的抑菌效果和抑菌方式。研究...
关键词：大蒜汁 温度 抑菌作用 抑菌方式 
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