张剑

作品数：14被引量：76H指数：5
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供职机构：湘潭大学化工学院更多>>
发文主题：莲子过氧化值蛋白含量蛋白粉蛋白更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学农业科学动力工程及工程热物理更多>>
发文期刊：《生命科学研究》《光谱实验室》《湘潭大学学报（自然科学版）》《粮油食品科技》更多>>
所获基金：湖南省大学生研究性学习与创新性实验计划项目博士科研启动基金国家自然科学基金湖南省普通高等学校教学改革研究项目更多>>
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多重背景下“食品微生物学”课程融入思政教育探索被引量：4
《西部素质教育》2023年第6期53-56,共4页唐裕芳 李玉芹 周蓉 张妙玲 张剑 谢凤 
2021年湖南省普通高等学校教学改革研究项目“多重背景下‘食品微生物学’课程‘三段式’教学模式的创新和实践”(编号:HNJG-2021-0431)。
文章首先阐述了多重背景下“食品微生物学”课程融入思政教育的重要性和必要性,然后梳理了多重背景下“食品微生物学”课程融入思政教育的基本思路,接着提出了多重背景下“食品微生物学”课程融入思政教育的有效措施,最后说明了多重背...
关键词：“食品微生物学”课程 思政教育 多重背景 
六种植物生长调节剂促进裂壶藻油脂和DHA积累的研究被引量：3
《湘潭大学学报（自然科学版）》2022年第4期81-89,共9页张剑 杨雨欣 唐裕芳 李玉芹 周蓉 张妙玲 
湖南省教育厅重点项目(20A472);湖南省自然科学基金面上项目(2021JJ30657,2021JJ30660,2021JJ40535)。
该文探讨了6种植物生长调节剂萘乙酸(NAA)、6-苄氨基嘌呤(6-BA)、赤霉素(GA)、己酸二乙氨基乙醇酯(DA-6)、2,4-二氯苯氧乙酸(2,4-D)、茉莉酸甲酯(MeJA)对裂壶藻(Schizochytrium)生长、油脂和DHA积累的影响.结果表明,这6种植物生长调节...
关键词：裂壶藻 植物生长调节剂 油脂 DHA 
混合植物油加工预制外婆菜及其品质研究被引量：2
《粮油食品科技》2018年第4期22-26,共5页季敏 刘忠义 张剑 阳洋 廖腊梅 杨峻豪 
使用棕榈油等几种植物油混合的调和油加工预制湘菜外婆菜,研究了混合植物油配比、外婆菜的氧化稳定性以及胡萝卜素和V_E含量。结果表明:棕榈油和豆油的最适配比为豆油14%、熔点5℃棕榈油9%、熔点18℃棕榈油2%、红棕油0.2%,用该配比加工...
关键词：外婆菜 棕榈油 过氧化值 酸价 维生素 
食用油使用过程中存贮条件对其氧化稳定性的影响研究被引量：15
《中国油脂》2018年第5期92-94,共3页季敏 刘忠义 张剑 Yoong Jun Hao Ooi Cheng Keat 阳洋 廖腊梅 
研究了大豆油、菜籽油、棕榈油等几种食用油在使用过程中不同存贮条件下的氧化稳定性。将食用油启封,放置在不同的环境里,检测其过氧化值和酸值的变化。结果表明:避光存贮31 d,食用油的过氧化值均低于8 mmol/kg,酸值(KOH)达到0.26~0.35 ...
关键词：食用油 过氧化值 酸值 氧化稳定性 
以棕榈油为基础的鱼制品煎炸用油及其氧化稳定性研究被引量：11
《粮食与油脂》2016年第2期65-67,共3页季敏 张剑 谢凤 黄清吉 无 
以棕榈油为主要原料,研制适合于鱼制品煎炸加工的煎炸油。研究了煎炸油的配比及其热稳定性、油炸过程中理化性质的变化,并用气相–质谱方法分析了煎炸油的脂肪酸组成。结果表明:70%的24度棕榈液油和30%菜籽油组成的混合调和油的饱和脂...
关键词：棕榈液油 鱼制品 煎炸 酸价 过氧化值 羰基价 
棕榈油基鱼制品加工用调味油及其应用被引量：2
《广州化工》2016年第1期106-108,共3页季敏 黄清吉 黄仕群 张剑 谢凤 刘忠义 王怀智 
用棕榈油、菜籽油、葵花籽油和花生油为原料,研制了2种鱼制品加工用调味油。2种调味油均可在5℃条件下30天不产生油脂结晶固化,外观色泽良好;脂肪酸组成相对比较合理;其酸价(AV)和过氧化值(PV)符合国家一级食用植物油标准。用2种调味油...
关键词：棕榈油 鱼制品 调味油 酸价 过氧化值 保质期 冷冻稳定性 
低温等离子体对PTFE微孔膜结构和性能的影响
《食品工业科技》2015年第11期49-53,共5页张剑 董浩 张智珲 董瑞 肖凯军 
国家自然科学基金项目(21176092);"十二五"国家科技支撑计划课题(2011BAE16B04)
聚四氟乙烯PTFE微孔膜的表面能较低,粘结性和润湿性较弱,为了改善这种状况,使PTFE微孔膜能与其它材料更好地复合。本文采用低温等离子体对PTFE微孔膜进行改性,重点研究了低温等离子体的改性处理工艺参数,包括辐射距离、射频功率、处理...
关键词：聚四氟乙烯(PTFE)微孔膜 低温等离子体 接触角和失重率 膜改性 膜表征 
α-淀粉酶和糖化酶协同酶解马铃薯淀粉的工艺条件优化被引量：12
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》2011年第7期147-152,共6页李玉芹 袁正求 冯岳 黎萍 周蒙 姚威 张剑 
湘潭大学自然科学基金项目(09XZX11);2010年度湖南省大学生研究性学习和创新性实验计划立项项目;湘潭大学博士科研启动项目(09QDZ24);湖南省教育厅项目(10C1274)
【目的】探讨α-淀粉酶和糖化酶协同酶解马铃薯淀粉的工艺条件,为降低微藻生产生物柴油成本提供参考。【方法】采用α-淀粉酶和糖化酶协同酶解马铃薯淀粉,以葡萄糖含量为测定指标,选取反应温度、底物质量浓度、加酶量(m(α-淀粉酶)∶m(...
关键词：马铃薯淀粉 Α-淀粉酶 糖化酶 水解 葡萄糖 
双酶协同水解木薯淀粉水解液对小球藻生物量和油脂积累的影响被引量：2
《中国生物制品学杂志》2011年第7期794-796,共3页李玉芹 袁正求 冯岳 黎萍 周蒙 姚威 张剑 
湘潭大学自然科学基金项目(09XZX11);2010年度湖南省大学生研究性学习和创新性实验计划立项资助;博士科研启动项目(09QDZ24);湖南省教育厅项目(10C1274)
目的以木薯淀粉水解液替代葡萄糖异养培养小球藻,观察其对小球藻生物量和油脂积累的影响。方法采用双酶协同酶解法水解木薯淀粉,扫描电镜和X-射线衍射表征分析水解前后产物的物理特性;分别以精制葡萄糖和木薯淀粉水解液作为碳源,尿素作...
关键词：木薯属 淀粉 葡萄糖 小球藻属 生物量 油脂 
不同碳氮组合对小球藻异养培养油脂积累的影响被引量：8
《中国生物制品学杂志》2010年第9期1009-1013,共5页李玉芹 袁正求 冯岳 黎萍 周蒙 姚威 张剑 
湘潭大学自然科学基金项目(09XZX11);湘潭大学博士科研启动基金(09QDZ24);2010年度湖南省大学生研究性学习和创新性实验计划立项资助;湖南省教育厅项目(10C1274)
目的探讨不同碳氮组合对小球藻Chlorella pro tothecoides CS-41异养培养油脂积累的影响。方法以不同浓度葡萄糖为碳源,尿素为氮源,异养培养小球藻,采用干重法测定小球藻生物量,氯仿/甲醇法提取总脂,并采用GC-MS分析脂肪酸含量。结果小...
关键词：小球藻属 生物量 总脂 脂肪酸类 脂肪酸甲酯 
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