邱春江

作品数：39被引量：131H指数：7
导出分析报告
供职机构：淮海工学院更多>>
发文主题：文蛤羟自由基条斑紫菜活性肽酶解物更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学文化科学更多>>
发文期刊：《齐鲁渔业》《生物加工过程》《食品研究与开发》《水产养殖》更多>>
所获基金：江苏高校优势学科建设工程资助项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
坛紫菜干品加工过程中危害分析与关键点控制研究被引量：3
《中国调味品》2019年第6期147-149,156,共4页邱春江 郑伟 周倩 陈洁 
苏北科技专项——坛紫菜加工技术集成与示范(SZ-LYG2017028)
近年来,连云港近海海域大量引产坛紫菜,并利用条斑紫菜生产线对其进行自动化生产加工。为提高坛紫菜干品加工过程中的安全卫生水平并保证产品的安全性,在条斑紫菜干品加工HACCP体系基础上,结合连云港润邦紫菜有限公司的生产实际,从原料...
关键词：坛紫菜 危害分析 重金属 扑草净 
鮰鱼生鱼片超冷贮藏品质变化与调控研究被引量：2
《科学养鱼》2019年第5期73-75,共3页周倩 邱春江 陈洁 
大学生创新创业训练计划项目(Z201711641105002)
斑点叉尾鮰属鲇形目、鮰科鱼类,具食性杂、生长快、适温范围广、抗病力强、肉质上乘、易饲养等优点,由于其肉质细嫩,营养丰富,食用方便,深受消费者欢迎。生鱼片也叫做鱼生,在日本被叫做刺身,是将新鲜的鱼贝等水产品生切成片,配调味料食...
关键词：TVB 贮藏品质 挥发性盐基氮 柠檬汁 保鲜效果 天然添加剂 内源酶 
豆丹的添加量对鱼豆腐品质的影响被引量：2
《食品研究与开发》2019年第8期133-138,共6页曹佳佳 邱春江 郭优 
大学生创新训练计划项目(Z201711641105001)
结合连云港当地特产美食豆丹的特点,研究在鱼豆腐的生产过程中添加豆丹开发高营养新型鱼豆腐。通过鱼豆腐水分、质构、色差等试验得知不同浓度的豆丹添加对其品质有不同的影响:豆丹皮的添加会降低鱼豆腐的凝胶强度,导致鱼糜的硬度、弹...
关键词：豆丹 鱼豆腐 品质 影响 特性 
坛紫菜与大豆蛋白共混凝胶的质地研究被引量：1
《食品工业科技》2018年第24期92-96,共5页王灵昭 伊泽全 苏琳 王学敏 董志国 盘赛昆 姚兴存 杜云建 邱春江 
连云港市科技项目(CN1503)
研究了利用坛紫菜与大豆蛋白所制备的共混凝胶的质地。结果表明,当配方中坛紫菜含量从17%增加20%时,共混凝胶的硬度、咀嚼性和最大剪切硬度值均显著(p <0.05)提高,而弹性显著(p <0.05)降低。当配方中含有20%的坛紫菜和34%的大豆分离蛋白...
关键词：坛紫菜 大豆分离蛋白 共混凝胶 质地 
条斑紫菜乳酸发酵过程中理化因子的演替规律被引量：2
《食品科技》2018年第4期81-86,共6页成群 王洪斌 邱春江 熊文超 谢冰倩 李士虎 
江苏省科技厅农业支撑项目(BE2014336);2017年淮海工学院大学生创新实践训练计划项目
以条斑紫菜作为原料,采用老坛水乳酸菌发酵法对紫菜在15、20℃的温度条件下发酵20d,以发酵液中pH、总酸、总糖、氨基酸、蛋白质、盐度以及亚硝酸盐等各理化因子为参数,研究分析紫菜乳酸发酵过程中理化因子的变化规律,揭示紫菜乳酸发酵...
关键词：紫菜 乳酸发酵 理化指标 变化规律 
过氧化氢降解水不溶性条斑紫菜多糖被引量：3
《食品与发酵工业》2018年第3期204-208,共5页王灵昭 史辰娟 汪维喜 苏琳 王纪丰 邱春江 舒留泉 姚兴存 
连云港市科技项目(CXY1419);连云港市科技项目(CN1503)
研究了以过氧化氢降解水不溶性条斑紫菜多糖的影响因素,并用液相色谱、红外光谱、紫外光谱法对降解产物进行检测得到蛋白质含量和总糖含量。结果表明,多糖降解的最适条件为:过氧化氢质量分数为1.8%,温度60℃,时间6.0 h;产物包含3种低聚...
关键词：条斑紫菜 水不溶性多糖 过氧化氢 降解 红外光谱 
紫菜风味香精的制备及其风味成分分析被引量：8
《食品科学技术学报》2015年第3期28-34,共7页姚兴存 邱春江 赖小燕 
江苏高校优势学科建设工程资助项目
以条斑紫菜为原料,研究紫菜的酶解及其风味香精制备技术。通过比较不同蛋白酶对条斑紫菜的水解能力及对水解后风味的影响,进而筛选水解用蛋白酶。利用筛选的风味蛋白酶酶解紫菜,以水解度和感官评价为评价指标,通过正交试验确定风味蛋白...
关键词：条斑紫菜 酶解 美拉德反应 风味香精 
《计算机在食品科学中的应用》教学改革研究被引量：1
《考试周刊》2015年第16期9-10,共2页邱春江 
计算机技术在食品工业中的应用越来越广泛，本文针对食品行业的计算机应用需求，对食品类专业《计算机在食品科学中的应用》课程进行了教学改革研究。首先介绍教学内容的设计和课程体系的构建，其次详细阐述在教学方法、教学手段和实践...
关键词：食品科学 计算机应用 教学改革 
文蛤蛋白抗菌肽制备工艺优化与抗菌活性研究被引量：6
《安徽农业科学》2010年第31期17729-17730,共2页姚兴存 邱春江 
[目的]为文蛤的深加工提供科学依据。[方法]以鲜活文蛤为供试材料,采用胰蛋白酶水解文蛤肉,选取大肠杆菌作为供试菌检测酶解物的抗菌活性,并采用响应面回归分析法优化酶解工艺。[结果]胰蛋白酶酶解文蛤蛋白的最优条件为:酶用量0.5%,酶...
关键词：文蛤 胰蛋 白酶 抗菌肽 
酶解文蛤小分子肽分离纯化及生化特性被引量：7
《食品研究与开发》2010年第5期4-6,共3页邱春江 姚兴存 赵培培 薛长湖 
通过对文蛤胰蛋白酶解物中的小分子肽进行Sephadex G-15凝胶层析,利用Fenton体系测定洗脱液对产生的.OH的清除效果,找出具有活性的抗氧化肽后利用Tricine-SDS-PAGE方法鉴定洗脱液的分离纯度。结果显示：文蛤在酶解温度50℃、pH=8.0~8.5...
关键词：文蛤 酶解物 活性肽 羟自由基 电泳 
全选清除导出
共4页<1234>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部