余飞

作品数：10被引量：158H指数：7
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供职机构：南昌大学更多>>
发文主题：抗性淀粉直链淀粉含量影响因素响应面法普鲁兰酶更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学医药卫生化学工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《粮油食品科技》《食品工业科技》《塑料工业》更多>>
所获基金：江西省科技厅农业攻关项目浙江省科技攻关计划江西省科技支撑计划项目江西省科技厅科技支撑计划项目更多>>
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聚(乳酸-天冬氨酸)的合成及性能研究
《塑料工业》2013年第8期7-11,共5页余飞 刘文明 
江西省科技厅科技支撑计划资助项目(2007ZD01900)
以天冬氨酸和氯乙酰氯为原料合成了3-[(苄氧羰基)-甲基]-吗啉-2,5-二酮,再与丙交酯共聚合成聚(乳酸-天冬氨酸),并用FTIR、1H NMR对其进行结构表征。研究了3-[(苄氧羰基)-甲基]-吗啉-2,5-二酮与丙交酯的共聚反应,探讨了不同催化剂用量、...
关键词：天冬氨酸 丙交酯 共聚物 
凝固型酸奶的发酵制作工艺研究被引量：27
《粮油食品科技》2013年第1期71-75,共5页余飞 陈云霞 
为优化酸奶制作的工艺,在单因素试验基础上,采用响应面法建立了酸奶制作方法的二次多项数学模型,并验证了该模型的有效性;探讨了牛奶含量,蔗糖添加量,稳定剂添加量3个因子的交互作用及其最佳水平。研究结果表明:蔗糖添加量,稳定剂添加...
关键词：酸奶 稳定剂 蛋白质 响应面法 
花生乳饮料的工艺研究被引量：7
《食品与发酵科技》2010年第5期87-89,共3页余飞 
探讨了以烘烤花生仁、牛奶、蜂蜜为主要原料,经调配后制成具有特别风味的花生乳饮料。研究以蔗糖、牛奶、蜂蜜、花生酱四种原料为4因素,以不同添加量设置3个水平,采用L9(34)正交试验设计,通过人为感观的测定,确定出最佳配方。结果:花生...
关键词：花生 牛奶 蜂蜜 研究 
响应面优化藕淀粉增抗的工艺研究被引量：3
《食品工业科技》2009年第5期248-250,共3页黄赣辉 顾振宇 余飞 邓丹雯 董婧 吴华勇 
江西省2007年度科技支撑计划项目;浙江省科技攻关计划项目(2007C22005)
为优化淀粉的增抗工艺,在单因素实验基础上,采用响应面法建立了淀粉增抗方法的二次多项数学模型,并验证了该模型的有效性;探讨了普鲁兰酶用量、酶解时间、冷藏时间三个因素的交互作用及其最佳水平。研究结果表明:普鲁兰酶用量、酶解时...
关键词：藕淀粉 普鲁兰酶 抗性淀粉 响应面法 
超声波辅助提取茶鲜叶中茶多糖实验研究被引量：7
《江西食品工业》2008年第4期39-41,共3页周晓晴 余飞 邓丹雯 房江育 
本文研究了超声波辅助法提取茶树鲜叶中多糖的工艺。通过正交试验设计L9(34)提取多糖,以蒽酮-硫酸法测定多糖含量,得出优化工艺的条件为:固液比为1:10,浸提时间为60min、浸提温度为70℃、提取次数为3次,在此条件下茶粗多糖提取率为5.155%。
关键词：茶叶 多糖 正交试验 超声波 
化学改性法增抗的影响因素及工艺的研究被引量：1
《江西食品工业》2008年第3期35-37,34,共4页陈云霞 余飞 
本文以藕淀粉为原料,对化学改性法增抗的影响因素及工艺进行了研究,采用单因素实验和L9(33)正交实验,研究了pH值调节剂、酸解温度、时间对抗性淀粉(Resistant Starch,RS)含量百分率的影响。结果表明:pH值调节剂是影响RS含量的主要因素;...
关键词：藕粉 抗性淀粉 影响因素 工艺 
普鲁兰酶处理条件对淀粉增抗效应的规律研究被引量：8
《食品科技》2008年第8期28-31,共4页余飞 邓丹雯 顾振宇 黄赣辉 董婧 
江西省科技厅2007年农业攻关项目;浙江省科技攻关计划项目(2007C22005)
以大米淀粉、葛根淀粉、绿豆淀粉、藕淀粉为原材料,采用加入脱支酶的方法,研究4种淀粉提高其抗性淀粉含量的共同规律。试验结果表明:各因素的变化曲线比较一致,因素影响大小依次为淀粉乳浓度、冷藏温度、普鲁兰酶用量、普鲁兰酶解时间...
关键词：普鲁兰酶 抗性淀粉 共性 因素影响 
响应曲面法优化竹叶总黄酮的提取工艺研究被引量：56
《食品科学》2008年第11期196-200,共5页吴华勇 黄赣辉 顾振宇 董婧 余飞 
研究了响应曲面法醇法提取竹叶总黄酮的工艺。在单因素试验的基础上,采用响应曲面法研究提取温度、乙醇浓度和料液比对竹叶总黄酮提取得率的影响。结果表明,醇法提取竹叶总黄酮的最佳工艺为提取温度83.02℃、乙醇浓度85.78%和料液比1:24...
关键词：竹叶 总黄酮 提取 响应曲面 
直链淀粉含量及检测方法与抗性淀粉增抗效应研究被引量：19
《食品科学》2008年第1期74-77,共4页顾振宇 樊镇棣 黄赣辉 邓丹雯 余飞 
江西省科技厅农业攻关项目(20041B0206300);浙江省食品安全重点实验室引导项目(ZFSKL0411)
直链淀粉含量及其品质对抗性淀粉的形成有着重要的影响,采用碱液分散法和碘吸光度法测量早米淀粉、葛根淀粉、青稞淀粉、绿豆淀粉、高粱淀粉、藕淀粉6种淀粉类原料的直链淀粉含量,采用循环老化工艺增抗并测定抗性淀粉含量,结果表明,抗...
关键词：表观直链淀粉 抗性淀粉 真实直链淀粉 
直链淀粉含量的影响因素及其应用研究进展被引量：30
《食品科学》2007年第10期604-608,共5页余飞 邓丹雯 董婧 黄赣辉 
不同来源的原料淀粉中,直链淀粉的含量(amylose content,AC)主要由遗传因素(wx基因、du基因等)控制,一些外部因素,如机械活化、光照、温度等也会影响直链淀粉在原淀粉中的百分含量。本文分析了直链淀粉的性质、提取分离方法以及各种内...
关键词：直链淀粉 分离 降解塑料 
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