崔婷婷

作品数：7被引量：37H指数：4
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供职机构：山东农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：挥发性成分顶空固相微萃取金银花馒头风味物质更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《中国调味品》《食品与发酵工业》《现代食品科技》《中国粮油学报》更多>>
所获基金：山东省博士后创新项目山东省农业良种工程项目作物遗传与种质创新国家重点实验室开放课题山东省科技发展计划项目更多>>
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山东酱腌菜发展现状及对策分析被引量：6
《中国调味品》2017年第5期167-170,共4页赵子彤 吴澎 单长松 吕忠璠 崔婷婷 
文章总结了山东省酱腌菜产品的发展历史,分析了产业现状及发展前景,为进一步发展山东省酱腌菜产业、积极弘扬我国酱菜传统文化,提出了有的放矢的研究对策。
关键词：山东省 酱腌菜 发展现状 对策分析 
2种不同砧木对“美早”大樱桃挥发性物质的影响被引量：1
《食品与发酵工业》2017年第1期231-236,共6页吴澎 单长松 崔婷婷 赵子彤 王超 周涛 孙玉刚 
山东省科技发展计划课题"甜樱桃增产提质关键技术研究"(2014GNC110004);"十二五"农村领域国家科技计划课题"甜樱桃新品种选育"(2013BAD02B03-3-4)
比较以"吉塞拉5"和"大青叶"作为砧木的"美早"大樱桃成熟果实香气成分的差异,为大樱桃嫁接生产中砧木的选择提供理论依据。该研究采用固相微萃取结合气相色谱质谱联用仪(GC-MS)的方法对香气成分进行测定分析。结果表明:从2组样品中共检测...
关键词：樱桃 砧木 挥发性物质 固相微萃取 气质联用 
顶空固相微萃取-气质联用对比分析紫糯配粉与普通馒头的挥发性成分被引量：10
《中国粮油学报》2016年第1期127-132,共6页吴澎 崔婷婷 王超 周涛 单长松 张宪省 董玉秀 
山东省良种工程课题(2012006)
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)对紫糯配粉与普通馒头的挥发性物质进行提取、鉴定与分析。结果表明:馒头加工过程中挥发性成分物质共检测出61种。紫糯配粉馒头与普通馒头检测出25种共有成分;紫糯配粉面团与普...
关键词：馒头 挥发性成分 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用 
山农紫糯小麦粉理化性质分析及其馒头产品的开发被引量：1
《现代食品科技》2015年第12期302-306,共5页崔婷婷 单长松 张宪省 董玉秀 吴澎 
山东省良种工程课题(2012006);作物生物学国家重点实验室开放课题(2015KF14)
糯小麦粉由于直链淀粉含量很低而被赋予其独特的理化性质。本实验对山农新培育出的紫糯小麦品种制粉的理化和营养性质进行了测定,并与普通小麦粉配粉制作馒头,通过质构仪检测试验和感观评价相结合的方法对馒头品质进行了研究,从而确定...
关键词：紫糯小麦粉 理化性质 馒头 开发 
金银花和红银花挥发性成分的顶空固相微萃取气质联用检测与比较被引量：10
《园艺学报》2015年第11期2283-2290,共8页崔婷婷 单长松 吴澎 周涛 
山东省博士后创新项目专项资金项目(201201009);山东农业大学青年科技创新基金项目(20120604)
采用顶空固相微萃取气质联用(SPME-GC-MS)的方法检测红银花与金银花新鲜花蕾和干花蕾的挥发性成分。4种花蕾样品共鉴定出67种挥发性物质,其中新鲜红银花与金银花分别检测出48种和46种,经烘干处理的干红银花与金银花分别检测出34种和37种...
关键词：红银花 金银花 顶空固相微萃取 气相色谱—质谱分析 风味物质 
金银花开发利用的研究进展被引量：6
《饮料工业》2014年第6期55-60,共6页崔婷婷 王超 单长松 吴澎 
2012年度山东省博士后创新项目专项资金资助项目(项目号201201009)
金银花是一种药食同源的天然产物,具有较高的营养价值和医疗保健作用。本文对金银花的品种资源,活性成分及其分离纯化,药理作用进行了概述,并对金银花产业的发展趋势进行了展望。
关键词：金银花 活性成分 药理作用 研究进展 
响应面法对红薯茎叶中总黄酮提取工艺的优化被引量：3
《饮料工业》2014年第8期36-41,共6页吴澎 周雪凝 牟赵杰 崔婷婷 
2012年度山东省博士后创新项目一等专项资金资助(201201009);红薯茎叶功能因子的综合开发利用
采用Design-Expert软件中的Box-Behnken中心组合设计研究了提取温度、乙醇浓度和料液比3个独立因子对提取红薯茎叶中类黄酮得率的影响。在单因素实验的基础上,采用响应面建立了提取红薯茎叶中的类黄酮的二次多项数学模型,并进一步验证...
关键词：响应面法 红薯茎叶 类黄酮 提取工艺 
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