李豫州

作品数：8被引量：39H指数：4
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小麦面粉中的内源蛋白水解酶被引量：2
《粮食与饲料工业》1999年第2期4-6,共3页姚霓 李豫州 
通过将小麦面粉中提取的粗酶加至不同品质的小麦面粉中，进行流变学测定，研究结果表明，小麦蛋白水解酶对面团流变强度具有显著的弱化作用，但对不同品种小麦粉面团的作用程度差异较大。
关键词：小麦 内源蛋白水解酶 面团 流变特性 面粉 
小麦内源蛋白水解酶对面团流变学特性的影响被引量：5
《中国粮油学报》1999年第2期8-12,共5页姚霓 李豫州 
通过小麦内源蛋白水解酶对小麦粉面团流变学特性影响的研究，结果表明小麦蛋白水解酶对面团流变强度具有显著的弱化作用，但对不同品种小麦粉的作用程度差异较大。在用乳酸调成的ｐＨ４环境下，小麦蛋白水解酶对面团的软化作用非常迅速...
关键词：小麦粉 内源蛋白水解酶 面团 流变特性 面粉 
新型玉米联产加工工艺设计与应用被引量：6
《粮食与饲料工业》1997年第5期36-38,共3页李豫州 赵仁勇 高彭年 刘辉 
一种不设玉米提胚工序的新型玉米联产加工工艺可以生产６种粒度的玉米糁产品。各种粒度玉米糁的总出率达５０％以上，玉米糁和精制玉米粉综合出率达６０％～６５％，显著地高于目前国内玉米加工厂３０％玉米糁出率的平均水平。
关键词：玉米加工 联产工艺 出品率 工艺设计 玉米制食品 
小麦胚及再制品对面粉食用品质影响的研究被引量：6
《中国粮油学报》1997年第1期32-37,共6页李豫州 陈诺 赵小枫 
本文对小麦胚及其再制品（脱脂麦胚，脱脂改性麦胚，麦胚水溶浓缩蛋白）对面粉食用品质的影响进行了研究。试验结果表明，麦胚水溶浓缩蛋白具有改善面粉的烘焙品质之功能，具有作为面粉品质改良和蛋白营养强化添加剂的潜力。但是，麦胚...
关键词：小麦胚 面粉 品质 再制品 添加 
国产小麦面包粉生产中的粉流在线配混技术研究被引量：4
《中国粮油学报》1996年第1期18-24,共7页李豫州 李东森 赵小枫 王建印 刘孟亮 
如何利用国产小麦生产高品质的食品专用面粉是我国小麦加工业所面临的急待解决的技术难题。本研究针对国产小麦品质差、绝大多数小麦加工厂无配麦和配粉设施的现状，提出了通过特殊制粉工艺设计，扩大制粉流程中各制粉系统粉流之间的特...
关键词：国产小麦 面包粉 生产技术 
面包专用粉生产过程中各系统粉流的烘焙品质分析被引量：3
《粮食与饲料工业》1995年第5期3-7,共5页赵小枫 李豫州 
面包粉生产工艺流程中各系统粉流的烘焙品质具有明显的差异，表现为皮磨系统粉流的面包体积、形态和内芯结构均优于渣、心磨粉流；同一系统的前、后各道粉流的品质亦有显著差别。粉流的品质差异分布为通过合理取舍粉流，改善和提高成品...
关键词：面包专用粉 粉流品质 制粉 
溴酸钾和L－抗坏血酸对面包粉烘焙品质改善的协同增效作用及机理被引量：10
《粮食与饲料工业》1994年第12期6-13,共8页李豫州 
溴酸钾和Ｌ－抗坏血酸是目前使用最广泛的两种面粉氧化品质改良添加剂，对面包粉烘焙品质具有修饰和改善作用，而这两种添加剂配合使用时的效果比单独使用时的更为显著。本文论述溴酸钾和Ｌ－抗坏血酸的协同增效作用及其机理。
关键词：溴酸钾 面包粉 烘焙品质 效果 维生素C 
小麦机械性质和研磨机理被引量：3
《河南工业大学学报（自然科学版）》1989年第4期34-44,共11页李豫州 
小麦制粉流程中研磨效率直接影响产品的质量、产率、流程中各种设备的效率和系统流量平衡。选用与被研磨物料特性相适应的磨辊表面技术参数是获得理想研磨效果的关键。研究小麦的力学性质,对于选择合理的磨辊磨齿技术参数有着重要的指...
关键词：小麦 力学性质 研磨机理 
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