王海翔

作品数：14被引量：138H指数：7
导出分析报告
供职机构：合肥工业大学更多>>
发文主题：超高压处理超高压橙汁香气成分响应曲面法更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学农业科学理学更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《高压物理学报》《园艺学报》《食品科学》更多>>
所获基金：安徽省教育厅重点科研项目农产品生物化工教育部重点实验室开放基金安徽省“十五”重点攻关项目国家自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
超高压处理对脐橙汁中香气成分柠檬烯的影响被引量：4
《食品科学》2010年第1期66-70,共5页王海翔 潘见 谢慧明 杨毅 曾庆梅 
广东省-教育部产学研结合重大项目(2007B090400106)
以脐橙汁为对象,采用Box-behnken响应曲面设计,研究超高压处理对橙汁中柠檬烯香气成分的影响,实验参数选择压力(100～500MPa)、温度(20～40℃)、处理时间(10～20min),建立超高压处理下柠檬烯含量变化的二次多项数学模型。结果表明:模型...
关键词：超高压 橙汁 柠檬烯 响应曲面法 
利用顶空固相微萃取/气相色谱-质谱法检测脐橙汁中柠檬烯香气成分被引量：6
《食品科学》2009年第8期155-157,共3页潘见 王海翔 谢慧明 杨毅 曾庆梅 
广东省教育部产学研结合重大项目(2007B090400106);国家自然科学基金项目(30871739;30571304)
本实验研究了顶空固相微萃取(HS-SPME)对橙汁中柠檬烯成分的分析,并且对SPME纤维头、萃取温度、萃取时间、盐效应等因素进行了实验。结果表明应用PDMS(聚二甲基硅氧烷)100μm萃取头,加入饱和电解质NaCl(0.3g/ml),在50℃萃取30min,柠檬...
关键词：顶空固相微萃取 GC-MS 柠檬烯 
超高压处理对鲜榨橙汁中主要香气成分的影响被引量：36
《农业工程学报》2009年第5期239-243,共5页潘见 王海翔 谢慧明 杨毅 曾庆梅 
广东省教育部产学研结合重大项目(2007B090400106)
为了了解超高压处理对鲜橙汁香气的影响,分析超高压处理后橙汁香气变化的原因。采用固相微萃取(Solid Phase Microextraction,SPME)方法对不同压力(100～500MPa)超高压处理的鲜榨橙汁中的香气成分进行富集,并经气相色谱-质谱联用仪(Gas ...
关键词：高压效应 果汁 香气成分 食品加工 橙 
浓缩砀山酥梨汁非酶促褐变中氨基酸变化的研究被引量：5
《食品科学》2008年第2期116-119,共4页杨毅 谢慧明 王海翔 顾亮 张浩 
安徽省“十五”二期重点攻关项目(040130443)
本实验研究了浓缩砀山酥梨汁贮存中,因非酶促褐变所至总氨基酸和各氨基酸含量的变化。浓缩砀山酥梨汁在5、37和50℃贮存100d,总氨基酸的量分别减少0%、31%和70%,总氨基酸的减少呈指数变化。酥梨汁氨基酸的主要成分为天冬氨酸,37℃和50...
关键词：浓缩砀山酥梨清汁 非酶促褐变 氨基酸 
超高压处理诸因素对辣根过氧化物酶活力的影响被引量：6
《食品科学》2007年第8期29-32,共4页曾庆梅 殷允旭 杨毅 王海翔 潘见 胡斌 徐迪 
国家自然科学基金项目(30571304);农产品生物化工教育部工程研究中心开放基金项目(KF2004005);安徽省教育厅重点科研项目(2004kj004zd)
目的:研究超高压处理对辣根过氧化物酶活力的影响。方法:实验压力为0.1～500MPa,温度为20～60℃,保压时间为5～30min,酶溶液pH7.0。结果:①在常压常温条件下,在酶溶液为pH7.0时酶活力最大,为其最适酸碱度。②在处理温度为40℃、保压时间...
关键词：超高压 中温 辣根过氧化物酶 保压时间 PH值 
砀山酥梨浓缩汁生产中的褐变类型研究被引量：9
《食品研究与开发》2007年第3期22-26,共5页杨毅 谢慧明 王海翔 张岳 朱文明 
安徽省"十五"二期重点攻关项目(040130443)
研究了浓缩砀山酥梨清汁生产的褐变类型。对70Brix的浓缩砀山酥梨清汁各加工工序中的色值、总酚,氨基酸态氮、5-羟甲基糠醛(5-HMF)、多酚氧化酶(PPO)相关指标进行检测,分析褐变机制。结果分析表明,在整个加工过程中,预浓缩工序之前的褐...
关键词：浓缩砀山酥梨汁 生产 酶促褐变 非酶促褐变 
草莓采后卫生微生物学检查及细菌VITEK鉴定实验被引量：12
《食品科学》2007年第3期320-323,共4页潘见 黄训端 谢慧明 余晓峰 王武 杨毅 王海翔 
农产品生物化工教育部重点实验室开放基金项目(NKF2004005);安徽省教育厅重点科研项目(2004kj004zd)
本文开展了产自合肥地区的草莓卫生微生物学检查,运用VITEK微生物自动鉴定系统对分离的细菌进行了快速鉴定。结果表明,草莓中微生物丰富,区系中包括了细菌、霉菌和酵母菌,采后草莓微生物数量超出国家食品卫生标准,因此,不宜直接食用鲜...
关键词：草莓 卫生 VITEK 细菌鉴定 
超高压对枯草杆菌胞外蛋白酶的影响被引量：2
《高压物理学报》2007年第1期95-102,共8页谢慧明 黄训端 潘见 曾庆梅 王海翔 蒋业雷 
农产品生物化工教育部重点实验室开放基金(NKF2004005);安徽省教育厅重点科研项目(2004kj004zd)
以枯草杆菌为研究对象,采用Box-Behnken响应曲面设计,研究了超高压处理对枯草杆菌胞外蛋白酶的影响以及菌体致死与胞外酶的关系。结果表明,超高压能显著抑制枯草杆菌胞外蛋白酶的活性,处理过程中压力和温度是酶失活的主要因素,并且两者...
关键词：超高压 枯草杆菌 胞外蛋白酶 响应曲面法 
高静压钝化采后草莓过氧化物酶的试验研究被引量：1
《园艺学报》2007年第1期209-212,共4页黄训端 谢慧明 潘见 曾庆梅 杨毅 王海翔 
安徽省教育厅重点科研项目(2004kj004zd);农产品生物化工教育部重点实验室开放基金资助项目(NKF2004005)
采用响应曲面法的Box-Behnken设计,研究了高静压对草莓过氧化物酶(POD)的钝化作用。试验结果表明:高静压处理可显著钝化草莓POD活性。因素(压力、温度和时间)以及因素间交互作用的分析显示,在本试验条件下压力对钝化POD起到关键作用。采...
关键词：草莓 高静压 POD 钝化 响应曲面法 
菌液浓度对大肠杆菌超高压杀灭效果的影响被引量：3
《食品科学》2007年第2期169-173,共5页黄训端 潘见 谢慧明 王海翔 杨毅 王武 
安徽省教育厅重点科研项目(2004kj004zd);农产品生物化工教育部重点实验室开放基金项目(NKF2004005)
本实验采用响应曲面法的中心组合设计法,对大肠杆菌超高压杀灭效果进行了研究,着重探讨了菌液浓度对致死率的影响。依据实验结果,建立了大肠杆菌超高压致死的响应模型,y=81.26-8.3x1+29.3x2+5.5x3+7.7x4+11.2x1x2-1.4x1x3+3.4x1x4-5.4x2...
关键词：超高压 大肠杆菌 菌液浓度 致死率 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部