李建磊

作品数：13被引量：34H指数：4
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供职机构：河北农业大学动物科技学院更多>>
发文主题：冷却猪肉混合乳干酪凝乳效果混合干酪花生乳更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品科学》《当代畜牧》《食品工业》《中国乳业》更多>>
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牛初乳从挤出到饲喂过程中细菌污染和增殖的试验研究
《中国乳业》2008年第11期58-60,共3页李建磊 张志胜 黄宾 靳慧杰 
本研究的主要目的是明确牛初乳从挤出到饲喂过程中防治细菌污染增殖的关键控制点,以及在此后贮藏过程中冷藏和添加防腐剂对细菌数的影响。分别直接、无菌地从乳腺以及用奶桶、饲喂奶瓶无污染地从16头刚分娩的奶牛取样,并分析初乳从挤出...
关键词：初乳 细菌数 贮藏 
几种天然保鲜剂抑菌能力的研究被引量：2
《肉类工业》2008年第10期31-33,共3页黄宾 张志胜 靳慧杰 李建磊 
通过抑止菌圈实验研究茶多酚、溶菌酶、丁香和桂皮提取液的最小抑菌浓度(M IC)和抑菌强度。结果表明:茶多酚对冷却肉中常见腐败菌和致病菌都具有很强的抑菌作用,最低抑菌浓度为0.5%;溶菌酶主要对革兰氏阳性菌有较强的抑制作用,但对革兰...
关键词：冷却猪肉 天然保鲜剂 MIC 
复合天然保鲜剂在冷却猪肉保鲜效果中的研究被引量：2
《肉类工业》2008年第9期31-33,共3页黄宾 张志胜 靳慧杰 李建磊 
主要对筛选的复合天然保鲜液的抑菌性能以及复合天然保鲜液在延长冷却猪肉货架期方面的效果进行研究。结果表明:复合天然保鲜剂对冷却猪肉中各种腐败菌的抑菌能力强,可使冷却猪肉表面的初始菌数降低,贮存末期的挥发性盐基总氮值(TVB-N值...
关键词：冷却猪肉 腐败菌 效果 
复合天然保鲜剂配方的筛选被引量：1
《肉类工业》2008年第7期36-38,共3页黄宾 张志胜 靳慧杰 李建磊 
在茶多酚、溶菌酶和混合香辛料抑菌特性研究的基础上,根据冷却猪肉中存在的主要腐败菌群特性,采用三因子二次通用旋转设计,发挥其协同效应,确定最佳的配比为:混和香辛料浸提液5.0%,溶菌酶0.025%,茶多酚1.0%。
关键词：冷却猪肉 腐败菌 协同效应 挥发性盐基总氮 
几种天然保鲜剂抑菌能力的研究被引量：9
《食品工业》2008年第5期61-63,共3页黄宾 张志胜 靳慧杰 李建磊 
通过抑菌圈试验方法了解茶多酚、溶菌酶、丁香和桂皮分别对冷却猪肉中常见的腐败菌和致病菌的抑菌效果。结果表明:茶多酚对冷却肉中常见腐败菌和致病菌都具有很强的抑菌作用,最低抑菌浓度为0.5%;溶菌酶主要对革兰氏阳性菌有较强的抑制作...
关键词：冷却猪肉 天然保鲜剂 MIC 
寒冷刺激鸡膝关节软骨显微结构变化观察被引量：8
《河北农业大学学报》2008年第2期93-95,共3页刘媛 赵驻军 王红芹 屈平 张志胜 黄宾 靳慧杰 李建磊 
以冰浴鸡为试材,研究在寒冷刺激条件下对其膝关节软骨显微结构变化的影响。将20只健康蛋鸡随机分为对照组与试验组,对照组正常饲喂,试验组在正常饲喂的情况下每天对其膝关节进行2 h冰浴,持续30 d。取其膝关节软骨进行扫描电镜观察。结...
关键词：软骨 膝关节 寒冷刺激 扫描电镜 
凝固型蟠桃酸奶的工艺研究被引量：1
《中国乳业》2007年第10期40-42,共3页李建磊 张志胜 靳慧杰 黄宾 
以鲜奶、蟠桃为主要原料,采用正交试验研制出凝固型蟠桃酸奶的最佳生产工艺为:白砂糖添加量为7%,牛奶与西瓜的质量比为10:1,发酵温度为44℃,发酵时间4h,所得产品口感柔和爽快,风味独特,营养丰富。
关键词：凝固型酸奶 蟠桃 生产工艺 
花生乳干酪加工工艺研究被引量：4
《食品科学》2007年第5期382-384,共3页菅景颖 张志胜 李建磊 
花生乳干酪是以部分花生乳代替牛乳制成的符合中国人口味的风味干酪。本试验对影响混合乳干酪凝乳效果的主要因素进行了研究,结果表明:当花生乳添加量为20%,发酵酸度为24°T,皱胃酶添加量为0．30%, CaCl_2添加量为0．06%时凝乳效果较好。
关键词：混合乳干酪 加工工艺 凝乳效果 花生乳干酪 
花生乳牛乳混合干酪的工艺研究
《食品工业》2007年第2期37-38,41,共3页菅景颖 张志胜 李建磊 
对影响混合乳干酪凝乳效果的主要因素进行了研究,试验结果表明:当花生乳添加量为20%,发酵酸度为24°T,皱胃酶添加量为0．30%,CaCl_2添加量为0．06%时凝乳效果较好。
关键词：混合乳干酪 加工工艺 凝乳效果 
花生乳牛乳混合干酪的工艺研究被引量：1
《中国奶牛》2007年第1期44-46,共3页菅景颖 张志胜 李建磊 
本文对影响混合乳干酪凝乳效果的主要因素进行了研究,结果表明:当花生乳添加量为20%,发酵酸度为24°T,皱胃酶添加量为0.30%,CaCl2添加量为0.06%时凝乳效果较好。
关键词：混合乳干酪 加工工艺 凝乳效果 
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