李瑞

作品数：16被引量：64H指数：6
导出分析报告
供职机构：广东海洋大学更多>>
发文主题：糖胺聚糖翡翠贻贝复合水凝胶褐藻理化性质更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生文化科学一般工业技术更多>>
发文期刊：《食品与机械》《广东化工》《粮食与油脂》《广东海洋大学学报》更多>>
所获基金：广东省自然科学基金广东省高等学校科技创新团队项目中央级公益性科研院所基本科研业务费专项海南省自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
壳聚糖/阿拉伯胶纳米乳液的制备、表征及稳定性研究
《食品与机械》2025年第1期2-8,共7页康钰钊 陶烁同 邓思惠 钟赛意 李瑞 
深圳市国际合作项目(编号:GJHZ20240218114715029);广东省高等学校科技创新团队项目(编号:2021KCXTD021);广东海洋大学大学生创新训练计划项目(编号:S202310566071)。
[目的]探究纳米乳液在不同pH下的稳定性及贮藏稳定性,并将其用于姜黄素的包载。[方法]通过离子络合法制备纳米乳液,以粒径和Zeta电位为评价指标对CS和GA用量进行优化;采用傅里叶变换红外光谱仪分析分子间相互作用,采用扫描电子显微镜观...
关键词：壳聚糖 阿拉伯胶 微观形态 稳定性 
臭氧水处理对罗非鱼鱼糜品质及体外消化特性的影响
《食品科学》2024年第22期26-33,共8页刘巧瑜 肖斯立 曾晓房 黄晓霞 游云 庄晓琪 李瑞 李湘銮 朱嘉敏 练晓丹 白卫东 
广东省重点建设学科科研能力提升项目(2022ZDJS022);广东省普通高校重点领域专项(2022ZDZX4016);农产品加工共性关键技术研发创新团队项目(2023KJ117)。
将臭氧水漂洗的罗非鱼鱼片制成鱼糜,研究漂洗质量浓度和漂洗时间对鱼糜品质和体外消化特性的影响,并通过分析肌原纤维蛋白氧化程度探讨臭氧水漂洗提高罗非鱼鱼糜品质的原因。结果表明,臭氧水漂洗后鱼糜白度、硬度和胶着度显著提高(P<0.0...
关键词：臭氧水漂洗 罗非鱼鱼糜 品质 蛋白氧化 体外模拟消化 
《食品专业英语》课程混合式教学模式探索与实践
《广东化工》2024年第15期212-213,226,共3页李瑞 杨志友 范秀萍 贾学静 刘亚 夏秋瑜 
广东海洋大学教育教学改革项目(一般项目)(PX-2721404,PX-972023214);广东海洋大学研究生教育创新计划项目(202240)。
传统封闭式教学模式限制了我校食品质量与安全省一流专业的发展,也越来越不适用于目前本科阶段的教书育人。因此,亟须进行线上与线下相结合的教学探索与实践。本文以食品质量与安全专业基础专业课程《食品专业英语》课程为例,探索线上...
关键词：教学改革 考核方式 课程思政 脂质 
精制槟榔理化性质及基于气相色谱-离子迁移谱联用技术的风味成分分析
《热带农业科学》2023年第12期76-84,共9页杨睿宇 林艺玲 赵凯欣 罗翠霞 唐敏敏 李瑞 
海南省自然科学基金“辐照处理对槟榔鲜果品质影响规律的研究”(No.320RC737)。
以3个品牌共11种精制槟榔为研究对象,分析其理化性质,使用食品物性分析仪测定其质构特性,并采用气相色谱-离子迁移谱联用技术分析和比较其风味成分。结果表明:同一品牌的精制槟榔高径比无明显差异,不同品牌之间精制槟榔高径比有一定差异...
关键词：精制槟榔 理化性质 质构特性 风味成分 气相色谱-离子迁移谱联用 
ICP-MS法测定砷脂摄入对小鼠砷蓄积及矿物元素水平的影响被引量：1
《中国渔业质量与标准》2023年第4期45-52,共8页陈佳佳 钟映雄 汪卓 李瑞 贾学静 陈建平 刘晓菲 宋兵兵 钟赛意 
国家自然科学基金面上项目(31972163);“十三五”国家重点研发计划项目(2020YFD0901101);广东省重点领域研发计划项目(2020B1111030004);广东省高校科技创新团队项目(2021KCXTD021)。
砷脂在海洋生物中含量丰富,饮食途径是人们暴露砷脂的主要来源。为初步判断砷脂摄入对小鼠的影响,本研究利用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定3种砷脂(AsHC 332、AsHC 346和AsHC 374)摄入对小鼠砷蓄积以及对小鼠肝肾组织中钾(K)、钠(...
关键词：电感耦合等离子体质谱法 砷脂 矿物元素 肾脏 肝脏 
以天然多糖为基质构建口服蛋白质纳米粒子的研究进展
《食品与发酵工业》2023年第15期336-343,共8页蔡泓滢 太敏瑞 李瑞 宋兵兵 陈建平 刘晓菲 钟赛意 
广东省重点领域研发计划资助项目(2020B1111030004);广东省自然科学基金面上项目(2021A1515010868);广东省普通高校特色创新项目(自然科学)(2020KTSCX051);广东省普通高校创新团队项目(2021KCXTD021);广东海洋大学科研启动费资助项目(R20078)。
蛋白质和多肽等大分子物质在口服过程中易被消化道中的蛋白酶分解,许多学者设想通过制备纳米递送载体包载大分子蛋白质以提高其生物利用度。天然多糖,如壳聚糖、淀粉等是来自于植物、动物、微生物等的大分子物质,具有无毒、化学结构可...
关键词：天然多糖 口服蛋白质 纳米递送载体 生物利用度 吸收屏障 
不同分子量海蚌类肝素理化性质分析及抗血栓活性评价
《热带海洋学报》2023年第1期152-160,共9页陈观兰 陈建平 李瑞 贾学静 刘晓菲 宋兵兵 钟赛意 
广东省重点领域研发计划项目(2020B1111030004);国家重点研发计划重点专项(2019YFD0902005);深圳市科技计划项目(JCYJ20170818111335796、PT202001-17);湛江市科技计划项目(2019A01015);广东省高校科技创新团队项目(2021KCXTD021)。
为探究不同分子量海蚌类肝素的理化性质、体内抗血栓活性及对出血时间的影响,本文以海蚌类肝素G2(60.25kDa)及其2种不同分子量的降解产物DG1(24.48kDa)、DG2(6.75kDa)为研究对象,首先采用改良的硫酸-咔唑法和BaCl_(2)-gel比浊法测定糖...
关键词：海蚌类肝素 理化性质 抗血栓 出血副作用 
初榨椰子油品质特征及健康功效的研究进展被引量：8
《中国油脂》2022年第12期84-89,118,共7页张建国 李瑞 宋晨也 宋菲 王挥 夏秋瑜 
海南省重点研发计划(ZDYF2019178)。
初榨椰子油(VCO)是近年来备受关注的功能性油脂。随着VCO市场的增长,对VCO功效的报道也越来越多,然而近年来对椰子油的功效有一定的争议。为了正确认识椰子油,促进VCO在大健康领域的推广应用,介绍了VCO的加工工艺、感官特征、质量指标...
关键词：初榨椰子油 品质特性 中链甘油三酯 健康功效 
新工科背景下“食品法规与标准”模块化教学改革探索被引量：3
《农产品加工》2022年第22期118-120,共3页李瑞 黄和 
广东海洋大学教改项目(XJG201519);广东海洋大学“创新强校工程”项目(GDOU2015040505);广东海洋大学教育教学改革项目(PX-2721404)。
在新工科背景下,如何提升“食品法规与标准”课程的教学效果、提高学生学习的积极性已成为迫切任务。从新工科背景下对课程体系的要求、目前教学存在的问题、模块化教学改革等多方面探索课程模块化教学改革措施,以期提高学生学习的主观...
关键词：新工科背景 食品法规与标准 模块化教学 教学改革 
海水稻营养功能成分与加工利用研究进展被引量：4
《粮食与油脂》2022年第6期13-15,35,共4页赖双定 龙宇 陈逸君 李瑞 钟赛意 周鸿凯 
国家级大学生创新创业训练计划项目(CXXL2020005);广东省高等教育教学研究和改革项目(XJG201803);广东省重点领域研发计划项目(2020B020219004)。
比较了海水稻米与普通稻米的主要营养和功能成分,并对海水稻及其副产物的综合加工利用进行综述,为海水稻功能性质的研究及精深加工提供理论依据。
关键词：海水稻 营养成分 功能成分 加工利用 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部