缪文华

作品数：6被引量：34H指数：4
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供职机构：华中农业大学更多>>
发文主题：米饭黏性煮熟食品检验蒸煮更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程理学更多>>
发文期刊：《中国粮油学报》《食品科学》更多>>
所获基金：湖北省农业科技创新中心资助项目国家自然科学基金更多>>
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超声波辅助提取芦笋总皂苷的工艺被引量：10
《食品科学》2011年第14期47-51,共5页张若洁 王鲁峰 缪文华 徐晓云 潘思轶 
采用Box-Behnken设计和响应面分析法,对芦笋总皂苷的超声辅助提取工艺进行优化。以提取温度、提取时间及超声功率为自变量,芦笋总皂苷得率为响应值,研究各自变量及其交互作用对超声波辅助提取法提取芦笋总皂苷得率的影响。结果表明:最...
关键词：芦笋 总皂苷 超声辅助提取 
旋转黏度计测马铃薯羧甲基淀粉钠的流变性被引量：3
《食品科学》2011年第5期148-152,共5页胡昊 王鲁峰 魏鹏娟 缪文华 王克勤 徐晓云 王可兴 潘思轶 
湖北省农业科技创新团队项目(2007620)
以马铃薯淀粉为原料,用溶剂法制备马铃薯羧甲基淀粉钠(CMS),研究马铃薯CMS溶液的流变性。结合马铃薯CMS溶解和糊化温度低的特点,用NDJ-9S旋转黏度计在低温区域(20、30、40、50、60℃)对质量浓度为0.5、1.0、2.0、4.0g/100mL的马铃薯CMS...
关键词：羧甲基淀粉纳(CMS) 黏度 流变性 马铃薯 淀粉 添加剂 
硫甙葡萄糖苷降解研究进展被引量：12
《食品科学》2010年第9期313-317,共5页李晨 薛峰 缪文华 潘思轶 
通过硫苷生物合成、降解途径、降解产物分析方法和降解产物功能作用对十字花科植物中次级代谢产物硫甙葡萄糖苷降解情况进行综述。硫苷生物合成以氨基酸为底物经过3个步骤完成;硫苷降解存在酶降解、热降解、化学降解;硫苷降解产物分析...
关键词：硫苷 降解途径 分析方法 功能作用 
不同来源猪脂挥发性成分比较研究被引量：4
《食品科学》2010年第8期177-180,共4页徐永霞 陈清婵 缪文华 李里 王可兴 潘思轶 
湖北省农业科技创新团队项目(2007620)
采用顶空-固相微萃取法提取猪板油和猪肥油的挥发性成分,用气相色谱-质谱进行分离鉴定。实验结果显示,两种猪脂中分别鉴定出46种和27种挥发性成分。猪板油中的主要挥发性成分是棕榈酸、油酸、己醛、壬醛、辛醛、(E,E)-2,4-癸二烯醛、(E)...
关键词：板油 肥油 顶空-固相微萃取 GC-MS 挥发性成分 
乙醇溶剂法制备羧甲基马铃薯淀粉及特征分析被引量：4
《中国粮油学报》2009年第10期70-74,共5页王鲁峰 魏鹏娟 缪文华 徐晓云 傅虹飞 潘思轶 
湖北省农业科技创新团队项目(特色风味农产品加工工业化关键技术研究与装备创新)(No.2007620)
以乙醇为溶剂通过单步反应和多步反应制备了羧甲基马铃薯淀粉,并采用红外光谱、X-衍射、热重分析、扫描电镜1、3C核磁共振、紫外扫描对产品进行了分析。单步反应时取代度可以达到0.75,反应效率75%,多步反应时取代度可以达到1.06,反应效...
关键词：羧甲基马铃薯淀粉 取代度 特征分析 
荔枝中表儿茶素酶促氧化及其抑制的研究被引量：1
《食品科学》2009年第18期362-366,共5页缪文华 刘亮 李小燕 谢笔钧 潘思轶 
国家自然科学基金项目(30270938)
在研究表儿茶素(epicatechin,EC)与荔枝多酚氧化酶(PPO)反应特性的基础上,研究谷胱甘肽(GSH)、L-半胱氨酸(L-Cys)、抗坏血酸(VC)和氟化钠(NaF)对表儿茶素酶促氧化的抑制作用。结果表明,谷胱甘肽和L-半胱氨酸在较低浓度(0.1mmol/L)时就...
关键词：表儿茶素(EC) 荔枝 多酚氧化酶(PPO) 酶促氧化 抑制作用 
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