张媛媛

作品数：9被引量：111H指数：6
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供职机构：河北科技大学更多>>
发文主题：抑菌效果抑菌机理五味子食品安全乙醇提取物更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学环境科学与工程建筑科学更多>>
发文期刊：《粮油食品科技》《现代食品科技》《食品科学》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：国家自然科学基金河北省科技支撑计划项目更多>>
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基于多壁碳纳米管免疫传感器法快速测定食品中的莱克多巴胺被引量：7
《食品科学》2016年第8期170-175,共6页张媛媛 王瑞鑫 李秋薇 李书国 
国家自然科学基金面上项目(20876165);河北科技大学大学生科技创新计划项目(2014262)
以改性壳聚糖包埋固定羧基化多壁碳纳米管和莱克多巴胺抗体,构建免疫传感器用于莱克多巴胺的检测。以K_3[Fe(CN)_6]为探针,利用循环伏安法表征传感器构建过程和差分脉冲伏安法探究莱克多巴胺抗体/抗原间免疫反应对电流的影响。结果表明...
关键词：莱克多巴胺 免疫传感器 多壁碳纳米管 快速检测 食品安全 
五味子乙醇提取物的抑菌稳定性及抑菌机理研究被引量：14
《粮油食品科技》2016年第1期55-60,共6页张媛媛 冯亚净 李书国 
河北省大学生创新创业训练项目(201310082045)
研究五味子乙醇提取物的抑菌稳定性、抑菌机理及在馒头贮藏保鲜中的应用.通过牛津杯法和二倍稀释法测得五味子乙醇提取物的最低抑菌浓度（MIC）在1.75～7mg/mL之间.探索了pH值、超声处理、贮藏时间以及食品体系中的葡萄糖、NaCl、金属...
关键词：五味子 抑菌效果 稳定性 抑菌机理 
五味子木脂素对大肠杆菌的抑菌机理及效果被引量：31
《食品与发酵工业》2016年第2期72-76,共5页冯亚净 张媛媛 王瑞鑫 李书国 
河北省科技支撑计划项目(14227121D);河北省大学生创新创业训练项目(201310082045)
研究了五味子中的抗菌成分木脂素对食品中常见致病菌大肠杆菌的抑制作用及抑菌机理。采用牛津杯法测定抑菌圈直径、倍比稀释法测定最低抑菌浓度,评价了木脂素对大肠杆菌的抑菌效果;并通过测定微生物的生长曲线、电导率、耗糖率及扫描电...
关键词：五味子 木脂素 抑菌效果 抑菌机理 食品安全 
电化学分析法快速测定粮油食品中的总植物甾醇含量被引量：8
《现代食品科技》2015年第5期297-302,共6页张媛媛 吕双双 李书国 
国家自然科学基金面上项目(20876165);河北省科技支撑计划项目(14227121D);河北省教育厅科技项目(2009329)
本文研究了植物甾醇在裸玻碳电极上的电化学反应过程,建立了差分脉冲法快速测定粮油食品中的总植物甾醇含量的新方法。试验表明:通过快速循环伏安法测定植物甾醇在1.72 V处出现氧化峰,无还原峰,其电极反应过程是不可逆的;并且探索了电...
关键词：植物甾醇 电化学分析 快速检测 粮油食品 
南烛叶抑菌成分提取工艺优化及抑菌效果研究被引量：5
《粮油食品科技》2014年第6期57-61,共5页李艳利 张媛媛 王丽然 李书国 
河北省大学生创新创业训练项目(201310082045)
研究了南烛叶中抗菌抑菌成分的提取和抑菌效果。选择乙醇为提取溶剂,通过单因素实验及正交实验确定其最优提取条件为乙醇浓度85%、温度90℃、料液比1∶16、时间4 h;通过牛津杯法测定抑菌效果,南烛叶粗提液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、...
关键词：南烛叶 提取 抑菌作用 天然防腐剂 
五味子抑菌成分的提取及在面制食品保鲜中的应用被引量：7
《粮食与饲料工业》2014年第12期23-27,共5页张媛媛 李艳利 李书国 
河北省大学生创新创业训练项目(201310082045)
研究了五味子中抗菌抑菌成分的提取、抑菌效果及在食品保鲜中的应用。以乙醇为提取溶剂,利用正交试验优化了抑菌成分最佳提取条件:乙醇体积分数85%、提取温度85℃、料液比1∶16、提取时间3h;利用高效液相色谱法测得五味子中主要的抑菌...
关键词：五味子 提取物 提取条件 抑菌效果 面制食品 保鲜 
有机相纳米辣根过氧化物酶传感器法测定植物油的过氧化值被引量：4
《食品科学》2014年第20期119-125,共7页王丽然 张媛媛 李书国 
国家自然科学基金面上项目(20876165);河北省教育厅科技项目(2009329)
研究有机相CS-FC/HRP/MWCNTs酶传感器的制备及其在植物油过氧化值测定中的应用。通过循环伏安法研究了HRP感器在二氯乙烷0.1 mol/L的氯化锂溶液中对脂质过氧化物的电催化作用,该酶传感器的电极过程属于表面电化学控制过程而非蛋白质扩...
关键词：有机相酶传感器 多壁碳纳米管 植物油 过氧化值测定 
丁香乙醇提取物的抑菌效果及其在馒头保鲜中的应用被引量：8
《粮食加工》2014年第5期48-52,共5页张媛媛 石亚丽 李书国 
河北省大学生创新创业训练项目(201310082045)082102350005
研究了丁香中抗菌抑菌成分的提取和抑菌效果。选择乙醇为提取溶剂,通过试验确定其最优提取条件为乙醇浓度85%、温度90℃、料液比1∶18、时间6 h;通过紫外分光光度法测定丁香中主要抑菌成分丁香酚的含量为329 mg/g;通过牛津杯法测定抑菌...
关键词：丁香 抑菌活性 丁香酚 天然食品防腐剂 馒头 
植物源食品防腐剂抑菌机理和效果及在食品保鲜中的应用被引量：28
《粮油食品科技》2014年第4期48-53,共6页张媛媛 李艳利 李书国 
河北省大学生创新创业训练项目(201310082045)
植物源天然食品防腐剂因其安全性高、抗菌性强以及来源广泛等优点,已成为食品防腐保鲜研究的热点。系统地介绍了几类天然植物源防腐剂种类、抑菌效果、抑茵机理及在食品贮藏保鲜中的应用。植物源防腐剂主要包括蛋白类、肽类、多糖类、...
关键词：食品贮藏 食品保鲜 植物源防腐剂 抑菌机理 抑菌效果 
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