过氧化值测定

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芝麻酱、花生酱酸值和过氧化值测定中的油脂提取方法被引量：5
《中国油脂》2023年第3期106-109,134,共5页高牡丹 师景双 胡明燕 
为解决现有芝麻酱和花生酱酸值、过氧化值测定中油脂提取方法存在的提取时间长、效率低等问题,通过在样品中加入丙酮水溶液,使蛋白质发生变性、絮凝,从而破坏芝麻酱、花生酱稳定的溶胶体系,使体系快速分层,油脂快速游离出来,从而快速高...
关键词：芝麻酱 花生酱 丙酮 油脂提取 酸值 过氧化值 
食用油脂过氧化值测定影响因素的研究被引量：9
《现代食品》2021年第14期135-136,141,共3页黄建东 冯涛 陶森 
广东省科技专项资金(“大专项+任务清单”)项目(SDZX2019051)。
食用油脂暴露在空气中容易发生氧化而变质,而过氧化值大小是评定油脂质量优劣的一项重要指标。本研究以《食品安全国家标准食品中过氧化值的测定》(GB 5009.227—2016)为检测依据,通过实验分析了试剂条件、试验条件等各种因素对油脂中...
关键词：食用油脂 过氧化值 影响因素 
膨化食品中油脂过氧化值测定的不确定度评定被引量：1
《食品安全导刊》2020年第23期79-81,共3页杨广 
过氧化值是油脂和脂肪酸等被氧化程度的衡量指标,可反映出食品是否因氧化而变质。通常油脂氧化变质后会产生异味,俗称“哈喇味”,食品的过氧化值含量越高其哈喇味越大,有相关研究表明,长期食用过氧化值超标的食物对人体的健康有着极大...
关键词：膨化食品 过氧化值 油脂氧化 氧化程度 不确定度评定 油脂含量 氧化变质 哈喇味 
基于食品油脂过氧化值测定方法的研究被引量：5
《食品安全导刊》2020年第21期179-179,共1页罗旋 胡嘉珊 
在食品质量安全检测中,对食品油脂过氧化值的测定是一项重要工作。通过食品油脂过氧化值测定,能够准确检测出油脂过氧化物含量,进而采取相应的处理措施,提高食品整体健康性。本文主要分析了多种油脂过氧化值测定方法,指出了各种测定方...
关键词：食品油脂 过氧化值 检测方法 
食品中过氧化值测定时应注意问题研究被引量：5
《食品安全导刊》2020年第3期113-113,共1页刘晗 
衣食住行是人们日常生活中最基本的需求,其中饮食直接关系着人们的生命安全和身体健康,所以随着生活水平的不断提高,人们对于饮食安全的关注也越来越高,近几年来我国频频出现食品安全问题,使得人们对于食品安全存在着很大的忧虑。在食...
关键词：食品 过氧化值测定 问题分析 
油脂过氧化值测定影响因素的实验研究被引量：3
《化工管理》2019年第32期37-39,共3页孙日飞 方哲 孔伟 邵彦智 
油脂容易自动氧化引起食品变质,油脂的过氧化值是衡量油脂质量的一项重要指标.油脂过氧化值检测方法有多种,其中最常用的为间接滴定法.该方法简单易行,普通化验室就可以完成检测.油脂的自动氧化是一个复杂的物理化学过程,氧化酸败过程复...
关键词：油脂过氧化值 影响因素 测定实验 
鱼肉过氧化值测定方法的探讨
《浙江农业科学》2019年第9期1678-1678,1690,共2页杨天明 杨洋 宣佳娜 王朝杰 
根据乳粉中过氧化值测定方法对鱼肉过氧化值的测定方法进行了探讨。对不同鱼肉样品经水解酶水解后采用分光光度法测定其过氧化值,研究鱼肉过氧化值的测定方法。
关键词：鱼肉 过氧化值 分光光度法 
粉末油脂过氧化值测定中油脂提取方法的研究被引量：3
《中国油脂》2019年第7期144-146,共3页高牡丹 张喜琦 冯炜 鲍连艳 
建立了测定粉末油脂过氧化值中油脂的提取方法。利用丙酮-水(体积比1∶1)为溶剂,辅以超声破壁处理及加电解质后冷冻离心破乳,提油率可达70%以上。采用低温避光减压脱溶,有效避免了提取油脂过程对过氧化值结果的影响,从而可以反映粉末油...
关键词：粉末油脂 过氧化值 油脂提取 丙酮-水 
食品中过氧化值测定的不确定度评定被引量：7
《粮食与油脂》2018年第11期81-83,共3页刘胜男 帅瑾 焦肖飞 
根据GB 5009.227-2016《食品安全国家标准食品中过氧化值的测定》,建立食品中过氧化值测定不确定度的数学模型,通过对整个测定过程中各种不确定度因素的研究,分析该测定方法不确定度的来源并对其进行评定,确定不确定度分量,合成不确定...
关键词：不确定度 过氧化值 食品 
婴儿奶粉过氧化值测定及储藏变化研究被引量：1
《食品界》2018年第8期50-51,共2页刘慧 
在婴儿生长发育过程中母乳是最佳的食物,其中脂肪含量约有3.8-4.5%,脂肪不仅是婴儿生长发育中的重要成分,同时也为婴儿的生长提供必需的能量,在母乳中还含有丰富的不饱和脂肪酸,对于婴儿脑发育及神经髓鞘形成具有重要意义,维持皮肤屏障...
关键词：婴儿奶粉 过氧化值测定 生长发育过程 不饱和脂肪酸 储藏 皮肤屏障功能 脂肪含量 脂肪酸含量 
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