张永进

作品数：7被引量：35H指数：4
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供职机构：合肥工业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：挥发性成分顶空固相微萃取气质联用神仙SSO更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
发文期刊：《现代食品科技》《食品与发酵工业》《淡水渔业》《渔业现代化》更多>>
所获基金：淮南市科技计划项目国家级星火计划更多>>
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中华草龟抗肿瘤生物活性肽提取工艺的初步研究被引量：4
《肉类工业》2017年第7期28-33,共6页张永进 石扬 赖年悦 林琳 姜绍通 陆剑锋 
安徽省水产产业技术体系项目(皖农科【2016】84号)
为得到中华草龟抗肿瘤活性肽的最佳提取工艺,选用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和复合蛋白酶对龟肉和龟血分别进行酶解单因素和正交试验,并依据其对白血病6T-CEM细胞株,肺癌A549细胞株,肝癌Hep G-2细胞株和乳腺癌MCF-7细胞株的抗癌活性,确定了...
关键词：中华草龟 抗癌 活性肽 酶解 
水生动物来源的抗肿瘤活性肽作用机制研究进展被引量：2
《海洋科学》2015年第8期116-124,共9页张永进 林琳 姜绍通 陆剑锋 
安徽省115产业创新团队计划资助项目(2012d5t146)
生物活性肽能调节人体多种生理功能,有提高免疫、抗肿瘤、抗病毒和降血压等作用,而且肽类物质的结构类型十分丰富,有巨大的药物活性筛选潜力,是当前国际药品与保健品界最热门的研究对象和极具发展前景的功能因子[1]。在中国,生物活性肽...
关键词：抗肿瘤活性肽 生物活性肽 肿瘤血管生长 功能因子 作用机制 七肽 发展前景 肽类物质 人肺癌细胞株 凋亡蛋白 
两种不同杀菌方式对神仙豆的营养组成及其挥发性成分的影响被引量：6
《现代食品科技》2015年第1期245-253,共9页王伟 张永进 林琳 姜绍通 陆剑锋 
国家星火计划项目(2012GA710082);淮南市科技计划项目(2010A0100304)
为研究两种不同杀菌方式(高温和微波)对神仙豆的营养及其风味的影响,采用国标法、顶空固相微萃取(HS-SPME)和气质联用(GC-MS)等技术,对神仙豆进行分析鉴定。结果表明:神仙豆的主要挥发性物质分为9类95种,包括醇类(26种)、烃类(21种)、醛...
关键词：神仙豆 挥发性成分 游离氨基酸 顶空固相微萃取 气质联用 
罗非鱼排二段酶解工艺优化及其对酶解液风味物质的影响被引量：3
《淡水渔业》2014年第5期87-94,共8页叶韬 林琳 张永进 王伟 姜绍通 陆剑锋 
省部产学研结合重点项目(2012B091000121);安徽省115产业创新团队计划(2012d5t146)
为获知二段(或分步)酶解工艺对罗非鱼排水解液中风味物质的影响,通过响应面分析法研究了风味蛋白酶二段酶解罗非鱼排的最佳工艺,并分析比较一段酶解液以及二段酶解液中的游离氨基酸种类及含量,同时采用顶空—固相微萃取(HS-SPME)结合气...
关键词：罗非鱼排 二段酶解 游离氨基酸 风味成分 
皖北特色神仙豆的营养及其挥发性成分分析被引量：3
《食品与发酵工业》2014年第7期182-188,共7页王伟 张永进 蒋中辉 顾正芬 刘玮 叶川 林琳 姜绍通 陆剑锋 
国家星火计划项目(2012GA710082);淮南市科技计划项目(2010A0100304)
为研究神仙豆的营养及其风味构成,采用国标法、顶空固相微萃取(HS-SPME)和气质联用(GC-MS)等技术,对神仙豆进行了初步分析鉴定。结果表明:神仙豆的基本成分的含量和纳豆非常接近;其挥发性物质主要为9类72种,包括醇类(16种)、含氮类(8种...
关键词：神仙豆 挥发性成分 游离氨基酸 顶空固相微萃取 气质联用 
巴氏灭菌即食小龙虾特定腐败菌的16S rRNA鉴定被引量：7
《渔业现代化》2013年第6期46-51,共6页张永进 魏静 王伟 林琳 叶应旺 崔峰 赖年悦 姜绍通 陆剑锋 
安徽省虾蟹类产业技术体系;安徽省115产业创新团队计划(2012d5t146)
为研究巴氏灭菌即食小龙虾食品(采用铝箔袋真空包装)的腐败菌菌相组成,采用传统分离纯化、菌落外形观察及细菌形态学镜检,并结合16S rRNA分子生物学手段和限制性内切酶消化分析的方法,选用处于货架期末(已胀袋)的小龙虾样品进行了鉴定...
关键词：小龙虾 巴氏灭菌 特定腐败菌(SSO) 16S RRNA 
基于虾类食品的保鲜保藏技术研究进展被引量：12
《渔业现代化》2013年第4期55-60,66,共7页魏静 崔峰 张永进 王伟 林琳 叶应旺 赖年悦 姜绍通 陆剑锋 
安徽省虾蟹类产业技术体系;安徽省115产业创新团队计划(2012d5t146)
随着世界渔业的迅速发展,虾类食品的消费与贸易在国际水产品市场上占据着日益重要的地位。我国是世界上最大的虾类食品生产国,也是主要的虾类食品出口国,但与发达国家相比,目前我国的虾类食品生产和加工技术水平仍然较低,尤其是在虾类...
关键词：虾类产品 虾类食品 杀菌技术 保鲜保藏技术 货架期 
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