陈莹

作品数：8被引量：46H指数：5
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供职机构：天津科技大学更多>>
发文主题：凝结芽孢杆菌粉剂耐酸性发酵保护剂更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《天津科技大学学报》《食品科技》《食品与发酵工业》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：天津市自然科学基金天津市高等学校科技发展基金计划项目国家科技基础条件平台建设计划更多>>
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红枣果醋发酵条件的研究被引量：6
《食品与发酵工业》2009年第5期114-117,121,共5页王春霞 杜连祥 路福平 陈莹 王明治 
研究了提高红枣果醋质量的主要发酵条件和参数。结果表明,以枣水比为1∶3经过浸泡打浆或浸提取,分别得到枣浆、枣汁,采用二次补糖、酵母菌发酵得到乙醇体积分数为12.5%-12.6%(g∶mL)的红枣酒;再以乙醇体积分数4.0%-6.0%的红枣酒作为醋...
关键词：红枣 二次发酵 醋酸转化率 红枣果醋 
17α-甲基睾丸素C1,2位高效生物脱氢菌种的选育
《天津科技大学学报》2009年第1期22-25,共4页陈莹 李静文 别松涛 
国家科技基础条件平台资助项目(2005DKA21204-10)
为利用简单节杆菌生物催化17α-甲基睾丸素C1,2位脱氢制备去氢甲基睾丸素,采用N+离子注入与Cs137-γ射线辐照两种方法进行菌种诱变,选育适宜于17α-甲基睾丸素C12,位脱氢的高转化菌株.结果表明,从16株简单节杆菌筛选出的TCCC11042,依次...
关键词：简单节杆菌 17α-甲基睾丸素 C12 位脱氢 离子注入 Γ射线辐照 
芽孢乳酸杆菌抑菌物质特性的研究被引量：6
《食品研究与开发》2008年第5期32-34,共3页陈莹 戚薇 
芽孢乳酸杆菌1033在乳酸发酵过程中能产生抑菌物质,通过对这种抑菌物质的产生与培养基组成关系的分析,对抑菌物质的分离和提取的研究,以及对理化性质和抑菌谱的测定,初步探明了芽孢乳酸杆菌1033产生的这种抑菌物质能抑制常见的肠道病原菌。
关键词：芽孢乳酸杆菌 抑菌物质 肠道病原菌 
乳酸菌直投发酵剂培养与冷干条件的优化被引量：2
《食品科技》2007年第2期41-45,共5页王艳萍 许女 赵江 陈莹 
采用响应面法对保加利亚乳杆菌(Lactobacillusbulgaricus)和嗜热链球菌的增菌(Streptococcusther-mophilus)培养基进行了优化,并且对其冻干保护剂进行了筛选,结果表明通过流加碱控制保加利亚乳杆菌的pH值为5.8,嗜热链球菌的pH值为6.4,培...
关键词：乳酸菌 冷冻干燥 增菌培养基 保护剂 
粒粒山药酸乳的制备工艺被引量：6
《食品与发酵工业》2006年第6期125-126,共2页赵俊 杜连祥 陈莹 曾俊华 
天津科技大学自然科学基金资助项目(No.20050205)
以山药、蜂蜜、鲜牛乳等为原料研制出一种饮品,该产品色泽柔和,口感细腻,酸甜适口,风味独特,具有爽脆的山药质感。文中通过正交试验,确定了山药汁及粒的护色配方为0.05%NaHSO3,0.3%柠檬酸,0.15%Vc;最佳配方工艺为30%的山药汁,6%的蜂蜜,3...
关键词：发酵 酸乳 山药 工艺 护色 
高浓度凝结芽孢杆菌粉剂的研制及特性研究被引量：7
《天津轻工业学院学报》2003年第2期1-5,共5页戚薇 陈莹 王建玲 房志仲 
天津市自然科学基金重点研究项目(003803611);天津市高等学校科技发展基金项目(990903)
比较了喷雾干燥法和真空冷冻干燥法所制备高浓度菌粉中菌体的存活率,确定了喷雾干燥法是制备TQ33菌粉的适用方法。以麦芽糊精(DE<15)或玉米蛋白为填充剂,添加量20%,制得菌粉的活菌量在1.0×1011个/g以上。菌粉经100℃湿热处理60min或经...
关键词：喷雾干燥法 凝结芽孢杆菌 粉剂 研制 耐热性 耐酸性 稳定性 活菌制剂 
中空纤维膜过滤法高密度培养凝结芽孢杆菌TQ33被引量：16
《食品与发酵工业》2003年第4期15-18,共4页戚薇 刘馨磊 王建玲 陈莹 路福平 杜连祥 
天津市自然科学基金重点研究资助项目 (No 0 0 380 361 1 );天津市高等学校科技发展基金资助项目 (No 990 90 3)
利用中空纤维超滤装置进行TQ3 3高密度培养 ,确定了采用过滤法进行高密度培养的工艺流程和参数。在对数后期 ,当乳酸质量浓度达到 15g/L时 ,开始过滤培养。过滤培养阶段持续 6h ,培养过程中平均过滤速率和培养基的流入速率为 1L/h ,平...
关键词：过滤法 高密度培养方法 凝结芽孢杆菌 中空纤维超滤装置 
凝结芽孢杆菌TQ33检测方法的建立被引量：4
《中国乳品工业》1998年第3期24-26,共3页路福平 戚薇 陈莹 王昌禄 杜连祥 
通过比较凝结芽孢杆菌ＴＱ３３和肠道微生物或其他芽孢杆菌对盐、抗生素、高温培养以及可发酵性糖浓度的适应能力和生长特性，最终确立了分离鉴别ＴＱ３３的方法，即利用改进后的ＢＣＰ培养基，在５０℃下培养４８～７２ｈ，计数黄色菌...
关键词：凝结芽孢杆菌 检测 益生素 TQ33 鉴定 
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