高翔

作品数：4被引量：87H指数：4
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供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
发文主题：鲜切西洋芹鲜切菜西洋芹臭氧处理臭氧更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品与发酵工业》《食品工业科技》更多>>
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超声波气泡清洗鲜切西洋芹的应用研究被引量：36
《食品工业科技》2003年第11期27-29,共3页高翔 陆兆新 张立奎 郁志芳 
国家十五科技攻关重大专项(2001BA501A10)资助
清洗是鲜切菜的关键控制点之一,要求清洗去污除菌但 又不能损伤蔬菜组织。本实验对鲜切西洋芹经超声波气 泡清洗后用0.40％CaCl_2处理,研究其保鲜效果。结果表 明,超声波功率50kHz,温度25℃,处理10min,鲜切西洋 芹除菌率达80％,酶的活...
关键词：超声波气泡清洗 鲜切西洋芹 保鲜效果 鲜切菜 
臭氧在鲜切西洋芹保鲜中应用的研究被引量：35
《食品科学》2003年第12期131-134,共4页高翔 陆兆新 张立奎 郁志芳 胡秋辉 
国家十五科技攻关重大专项资助(2001BA501A10)
臭氧的杀菌能力是氯的3倍、杀菌速度较氯快300～600倍,且无残留,是极具潜力的食品“冷杀菌”技术,非常适合鲜切菜的杀菌、保鲜。通过对鲜切西洋芹的臭氧处理,结果表明,用0.3mg/L的臭氧水处理鲜切西洋芹10min可以使鲜切菜表面的微生物降...
关键词：西洋芹 鲜切菜 保鲜 杀菌 臭氧处理 
鲜切西洋芹辐照保鲜的研究被引量：26
《食品与发酵工业》2003年第7期32-35,共4页高翔 陆兆新 张立奎 郁志芳 张卫东 
国家十五科技攻关重大专项资助 (No .2 0 0 1BA50 1A1 0 )
鲜切菜由于受到机械切割 ,而使组织裸露 ,微生物大量侵入 ,酶的活性升高 ,极易引起腐败变质。通过对鲜切西洋芹的辐照保鲜研究得出 ,辐照剂量为 1kGy可有效控制微生物繁殖 ,使细菌数降低 2个数量级 ,霉菌和酵母菌降低一个数量级 ,大肠...
关键词：鲜切菜 西洋芹 辐照保鲜 微生物控制 辐照剂量 
富硒茶饮料研制被引量：4
《食品工业科技》2000年第2期29-31,共3页吕心泉 高翔 安辛欣 耿锋玲 
分析研究了富硒茶饮料生产过程中影响其品质的重要因素和解决方法,并综述了富硒茶饮料的生产工艺。
关键词：富硒茶 饮料 研制 工艺 
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