田桂芝

作品数：7被引量：14H指数：2
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供职机构：东北电力大学应用技术学院更多>>
发文主题：啤酒废酵母酵母味素破壁酱油麦芽根更多>>
发文领域：轻工技术与工程环境科学与工程化学工程更多>>
发文期刊：《酿酒科技》《酿酒》《食品科技》《山东食品发酵》更多>>
所获基金：吉林省教育厅科技计划项目吉林省教育厅科研项目更多>>
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利用玉米酒糟酿造酱油的研究被引量：2
《中国酿造》2008年第3期71-73,共3页张春玲 杜以文 田桂芝 
介绍了以玉米酒糟等原料作为酱油生产的蛋白质原料,代替传统的大豆和豆饼原料,研究采用低盐固态发酵法酿造酱油的生产工艺,并确定了制曲物料配比的最佳工艺参数:豆饼:玉米酒糟为1:1,麸皮添加量20%,面粉含量4%,含水量30%。
关键词：玉米酒糟 豆饼 麸皮 酱油 
搅拌型胡萝卜营养酸奶的研制被引量：1
《饮料工业》2007年第8期29-31,共3页田桂芝 赵力非 杜以文 
以胡萝卜和鲜牛乳为主要原料,采用嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌进行多菌株混合发酵,并加入胡萝卜汁,经杀菌、均质、接种、发酵等工艺,最后生产出来有胡萝卜香味的、略带酸味的具有营养和保健功能的胡萝卜酸奶。
关键词：酸奶 胡萝卜汁 营养 
啤酒废酵母综合破壁法提取酵母味素技术被引量：1
《山东食品发酵》2007年第4期19-21,共3页吴润娇 刘振扬 张秀廷 张春玲 田桂芝 
本文研究了高压均质、酶法溶胞、冻融法三种细胞壁破碎法对啤酒废酵母抽提物(酵母味素)的得率、蛋白质的转化率及氨基氮溶出率的影响。实验结果,在适宜的自溶条件下,利用综合破壁法可使酵母抽提物中上述三项指标显著提高。
关键词：综合破壁法 啤酒废酵母 酵母味素 
啤酒废酵母综合破壁法提取酵母味素技术被引量：2
《酿酒》2007年第6期87-88,共2页吴润娇 刘振扬 张秀廷 张春玲 田桂芝 
吉林省教育厅科技项目吉教科合字[2003]第50号
研究了高压均质、酶法溶胞、冻融法三种细胞壁破碎法对啤酒废酵母抽提物(酵母味素)的得率、蛋白质的转化率及氨基氮溶出率的影响。实验结果,在适宜的自溶条件下,利用综合破壁法可使酵母抽提物中上述三项指标显著提高。
关键词：综合破壁法 啤酒废酵母 酵母味素 
啤酒废酵母综合破壁法提取酵母味素技术被引量：7
《酿酒科技》2007年第11期95-96,共2页吴润娇 刘振扬 张秀廷 张春玲 田桂芝 
吉林省教育厅科技项目;吉教科合字[2003]第50号。
研究了高压均质、酶法溶胞、温差破壁3种细胞壁破碎法对啤酒废酵母抽提物(酵母味素)的得率、蛋白质的转化率及氨基氮溶出率的影响。结果表明,在适宜的自溶条件下,利用综合破壁法可使酵母抽提物中酵母味素得率、蛋白质的转化率及氨基氮...
关键词：综合利用 综合破壁法 啤酒废酵母 酵母味素 
啤酒废酵母双酶法生产酱油的工业化探讨
《食品科技》2007年第10期169-171,共3页刘振扬 张秀廷 荆忠胜 田桂芝 
吉林省教育厅科研项目。
在实验基础上提出了以啤酒废酵母为主要原料,添加溶菌酶与麦芽根酶进行酵母溶解与RNA的降解等工艺方法生产酱油的途径。在设计基础上叙述了啤酒废酵母在生产酱油中的主要设备和经济分析。
关键词：啤酒废酵母 麦芽根酶 酱油 经济分析 
啤酒废酵母双酶法生产酱油的工业性探讨被引量：1
《酿酒》2007年第5期62-64,共3页刘振扬 田桂芝 李秀梅 王慧红 
吉林省教育厅科研项目
在实验基础上提出了以啤酒废酵母为主要原料,添加溶菌酶与麦芽根酶进行酵母溶解与RNA的降解等工艺方法生产酱油的途径。在设计基础上叙述了啤酒废酵母在生产酱油中的主要设备和经济分析。
关键词：啤酒废酵母 麦芽根酶 酱油 经济分析 
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