周伟

作品数：10被引量：163H指数：8
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供职机构：中国农业大学更多>>
发文主题：细菌素戊糖乳杆菌单核细胞增生李斯特氏菌戊糖株产更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学医药卫生一般工业技术更多>>
发文期刊：《中国农业大学学报》《肉品卫生》《食品科学》《微生物学通报》更多>>
所获基金：北京市自然科学基金国家高技术研究发展计划国家自然科学基金国家科技重大专项更多>>
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Ⅱa类细菌素的结构、生物合成与活性被引量：9
《微生物学通报》2007年第5期955-959,共5页吕燕妮 李平兰 周伟 刘国荣 郭兴华 
国家自然科学基金资助项目(No30671482);863重大项目(No2006AA10A208);北京市自然科学基金资助项目(No6052015)
乳酸菌产生的细菌素中Ⅱa类细菌素是很大的一类,这类细菌素数量众多且抑菌活性广,尤其是它们都对单核细胞增生李斯特氏菌有较强的抑菌活性,而且它们的理化性质也比较稳定,因而它们是最有希望作为食品添加剂应用的细菌素。对目前研究比...
关键词：Ⅱa类细菌素 李斯特氏菌 生物合成 结构 
不同生境中芽孢杆菌的分离鉴定及药敏性检测被引量：7
《食品科学》2007年第7期324-330,共7页于雅琼 陈红艳 李平兰 周伟 
国家高技术研究计划"863"重点资助项目(2006AA10A208)
为了给农业生产(发酵饲料、堆肥、污水处理)及微生态调节剂的制备提供前期理论依据和优良的微生物资源,本研究以土壤、饲料和肥料为材料,分离筛选出22株优良的芽孢杆菌菌株,按《伯杰氏细菌学鉴定手册》和芽孢杆菌特有的生理生化指标对...
关键词：芽孢杆菌 分离 鉴定 药敏性检测 
传统干酪中一株产Ⅱa类细菌素乳酸菌的分离与鉴定被引量：22
《食品科学》2007年第5期185-190,共6页刘国荣 周康 李平兰 张金兰 周伟 
国家"863"重大项目(2006AA10A208);北京市自然科学基金(6052015);国家自然科学基金(30671482)
从内蒙古传统干酪中分离到一株产抑菌活性物质的乳酸菌M-2,其对单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌等食品中常见致病菌和腐败菌都有抑制作用。排除有机酸、H_2O_2等的干扰后,仍有抑菌活性:进一步硫酸铵沉淀、透析及浓缩处理后,其...
关键词：乳酸菌 IIa细菌素 屎肠球菌 16SrRNA 鉴定 
植物乳杆菌素L-1对单核细胞增生李斯特氏菌作用机理的研究被引量：26
《微生物学报》2007年第2期260-264,共5页周伟 刘国荣 李平兰 戴蕴青 周康 
国家自然科学基金(30671482);北京市自然科学基金(6052015)~~
以凝胶层析纯化的植物乳杆菌素作用单核细胞增生李斯特氏菌,结果表明该细菌素可以导致能量化的敏感细胞胞内K+、无机磷离子、乳酸脱氢酶、紫外吸收物质和ATP发生不同程度的泄漏,相应地破坏了膜Δψ和部分ΔpH,引起PMF的耗散,结果导致细...
关键词：植物乳杆菌素 作用机理 单核细胞增生李斯特氏菌 
温度、pH及盐对植物乳杆菌素L-1作用单核细胞增生李斯特氏菌的影响被引量：9
《食品科学》2006年第2期121-125,共5页周伟 李平兰 周康 吕燕妮 
北京市自然科学基金资助项目(6052015)
本试验分析了透析除盐后的植物乳杆菌素L-1的效价和作用方式,测定了在食品加工过程中常涉及到的温度、pH和盐等生化条件对其作用单核细胞增生李斯特氏菌的影响,并初步探索了pH和盐对植物乳杆菌素L-1吸附作用的影响。结果表明:透析除盐...
关键词：植物乳杆菌素 单核细胞增生李斯特氏菌 温度 PH 盐 
戊糖乳杆菌31-1菌株所产细菌素的理化及生物学特性被引量：13
《中国农业大学学报》2006年第1期39-43,共5页吕燕妮 李平兰 孙成虎 周伟 
北京市自然科学基金资助项目(6052015);科技部"十五"科技攻关项目(2001BA501A11)
研究了本组纯化的戊糖乳杆菌31～1菌株所产细菌素的理化和生物学特性及其对敏感菌株的抑菌作用，发现该细菌素在80℃热处理15min后活性基本不变，121℃处理15min仍保持一定活性；在pH2～8范围内37℃处理4h保持稳定。当pHi9时活性逐渐降...
关键词：戊糖乳杆菌 细菌素 理化特性 
戊糖乳杆菌31-1菌株产细菌素发酵条件优化被引量：41
《微生物学通报》2005年第3期13-19,共7页吕燕妮 李平兰 周伟 
北京市自然科学基金资助项目(No.6052015);科技部"十五攻关"项目(No.2001BA501A11)
对戊糖乳杆菌31-1产细菌素的条件进行了优化,分别研究了培养温度,培养基起始pH值,培养基碳源、氮源,刺激因子等因素对细菌素产量的影响。组合因素优化结果得到最佳培养基与培养条件为:乳糖30g、胰胨15g、豆胨20g、牛肉膏30g、蛋白胨20g...
关键词：戊糖乳杆菌 细菌素 优化 
微生物酶与肉组织酶对干发酵香肠中游离氨基酸的影响被引量：21
《食品与发酵工业》2005年第5期134-138,共5页李平兰 沈清武 孙成虎 周伟 马长伟 
国家"十五"攻关资助项目(No.2001BA501A11);国家"十五"传统国肉制品加工专项资助项目(No.2001BA501A24)
以戊糖乳杆菌31-1和木糖葡萄球菌为发酵剂生产干发酵香肠,就发酵剂对干发酵香肠成熟过程中游离氨基酸的影响进行了研究,同时对干香肠在成熟过程中微生物和pH值的变化进行了分析。研究结果表明,微生物的代谢活动能增加干发酵香肠中游离...
关键词：游离氨基酸 干发酵香肠 微生物酶 组织 木糖葡萄球菌 成熟过程 研究结果 绝对含量 发酵剂 肉 乳杆菌 pH值 干香肠 蛋白质 戊糖 
戊糖乳杆菌细菌素31-1的纯化被引量：2
《肉品卫生》2005年第1期26-29,共4页吕燕妮 李平兰 周伟 
国家863资助项目(2002AA248041);科技部"十五攻关"项目(编号2001BA501A11)。
为了研究戊糖乳杆菌31-1菌株产生的细菌素的性质,采用SPSepharoseFastFlow阳离子交换树脂纯化细菌素,结果发现选用含0.1MNaCl的0.02M醋酸盐缓冲液即可洗脱下细菌素峰,比活力达到1259.84(AU/mg),是原发酵液的17倍,并且采用Tricine-SDS-P...
关键词：乳杆菌 细菌素 纯化 原发 SDS-PAGE法 缓冲液 菌株 发酵液 洗脱 SP 
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