李红蕊

作品数：7被引量：64H指数：5
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供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：枳椇活菌数醋酸菌基础培养基酶解液更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生生物学更多>>
发文期刊：《中国酿造》《西北农业学报》《西北农林科技大学学报（自然科学版）》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：陕西省科技攻关计划国家科技重大专项广东省企业技术创新项目广东省教育部产学研结合项目更多>>
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皮壳对杂粮醋抗氧化能力的影响被引量：4
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》2009年第6期199-204,共6页冯歆轶 张莉 李志西 赵晓野 李红蕊 杨甲平 姜晓芝 
陕西省科技攻关项目(2008K01-02)
【目的】研究皮壳对杂粮醋抗氧化能力的影响。【方法】以高粱米、带皮高粱、带壳高粱、甜荞米、带皮甜荞、小米、谷子、去皮糜子和带皮糜子等9种杂粮为原料,采用液态深层发酵工艺酿制各种杂粮醋,测定其总抗氧化能力和对二苯代苦味酰基...
关键词：杂粮醋 皮壳 总抗氧化能力 二苯代苦味酰基自由基 
红枣醋和枳椇醋减肥降血脂作用研究被引量：13
《西北农业学报》2009年第2期257-260,共4页李红蕊 李志西 赵晓野 姜晓芝 冯歆轶 杨甲平 
陕西省科技攻关项目(2005K03-G03)
采用红枣醋、枳椇醋对小鼠进行试验,研究红枣醋和枳椇醋的减肥降血脂作用。结果表明,试验组小鼠血清总胆固醇和甘油三脂、动脉硬化指数、生殖器周围脂肪质量均较普通对照组及肥胖和高血脂对照组明显下降,而高密度脂蛋白却高于高脂模型组...
关键词：红枣醋 枳椇醋 减肥作用 降血脂作用 动物试验模型 
枳椇醋对小鼠急性酒精中毒预防作用的研究被引量：8
《中国酿造》2009年第1期74-76,共3页赵晓野 李志西 李红蕊 冯歆轶 姜晓芝 杨甲平 
为确定枳椇醋对小鼠急性酒精中毒的预防作用,以生理盐水和中药提取液作对照,测定了小鼠急性酒精中毒的醉酒率、醉酒潜伏期、血液中的乙醇浓度等指标。结果表明:枳椇醋对小鼠急性酒精中毒具有显著的预防作用。3种受试物预防作用的大小顺...
关键词：枳椇醋 急性酒精中毒 醉酒率 
产酸菌株的分离及初步鉴定被引量：14
《中国酿造》2008年第12期53-56,共4页姜晓芝 李志西 杨甲平 李红蕊 赵晓野 冯歆轶 
以实验室自制的柑橘、苹果、猕猴桃、柿子四种果醋为筛选原料,经过菌种的富集培养,采用稀释涂布法分离菌株,最终从柿子醋中分离到8株产醋酸优势菌株,对8株优势菌株进行传代培养,筛选出了在传代培养过程中,产醋酸酸度高且产量稳定的菌株...
关键词：醋酸菌 果醋 分离 筛选 初步鉴定 
醋酸菌菌种冷冻干燥条件研究被引量：5
《中国酿造》2008年第10X期49-52,共4页杨甲平 李志西 姜晓芝 冯歆轶 李红蕊 赵晓野 
为确定醋酸菌菌种真空冷冻干燥的最佳工艺条件,以冻干菌单位体积菌悬液在平板上复活培养后的活菌数为指标,系统分析了保护剂组成与浓度、预冻温度、预冻时间、冻干时间等因素对醋酸菌菌种冻干燥效果的影响,并在单因素基础上进行了正交试...
关键词：醋酸菌 冷冻干燥 活菌数 工艺条件 
生物保鲜剂对冰鲜猪肉的保鲜效果被引量：8
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》2008年第8期203-208,共6页李志成 蒋爱民 李红蕊 贺克杰 郭新海 周全 
广东省企业技术创新项目(2006);广东省教育部产学研结合项目(2007)
【目的】研究生物保鲜剂对冰鲜猪肉保鲜效果的影响,为冰鲜猪肉的保鲜提供技术支持。【方法】以蒸馏水为对照,以山梨酸钾为参比,采用单因素试验和均匀试验评定冰鲜猪肉冷藏过程中色泽、气味的感官变化,测定其pH值、酸价、挥发性盐基氮(TV...
关键词：冰鲜猪肉 生物保鲜剂 NISIN 茶多酚 壳聚糖 
乳酸菌基础培养基比较研究被引量：14
《食品研究与开发》2007年第11期71-74,共4页李志成 严佩峰 李红蕊 李春燕 李博 
科技部"西部开发"重大项目(2003BA901A19)
研究了脱脂乳中性蛋白酶的最适酶解条件,并以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为混合发酵菌种,对MRS、脱脂乳和脱脂乳酶解液3种基础培养基进行了比较研究。结果表明:(1)脱脂乳中性蛋白酶的适宜酶解条件为:加酶量5000U/g蛋白质,在pH=7.0,50℃...
关键词：乳酸菌 基础培养基 脱脂乳 酶解液 活菌数 
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