王敬敬

作品数：18被引量：119H指数：8
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供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
发文主题：副溶血性弧菌光动力生物被膜姜黄素食源性致病菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生生物学农业科学更多>>
发文期刊：《微生物学杂志》《水产学报》《食品科学》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：国家自然科学基金上海市科技兴农推广项目上海市科技兴农重点攻关项目上海市“科技创新行动计划”更多>>
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姜黄素介导的光动力技术保障三文鱼品质安全初步机制探究
《上海海洋大学学报》2025年第1期237-247,共11页张涵 王敬敬 赵勇 
国家自然科学基金(3210160807);广东省自然科学基金(20201910240000319)。
三文鱼因其营养丰富和口感鲜嫩深受广大消费者喜爱,然而在加工贮藏过程中易被微生物污染导致营养流失和组织结构破坏。本研究以姜黄素为光敏剂,应用光动力技术(Photodynamic technology,PDT)对三文鱼进行保鲜。通过检测PDT处理后三文鱼...
关键词：姜黄素 光动力技术 三文鱼 保鲜 
姜黄素介导的光动力技术对牡蛎汁中副溶血性弧菌生物被膜的清除被引量：1
《食品与发酵工业》2024年第17期31-38,共8页唐杰峰 陈博文 陈璐 张涵 王敬敬 赵勇 
广东省自然科学基金项目(20201910240000319);国家自然科学基金项目(3210160807)。
副溶血性弧菌是水产品中常见的食源性致病菌,该研究以水产品中常见的牡蛎为研究对象,建立了牡蛎汁中副溶血性弧菌生物被膜的生长模型,并采用新型高效的姜黄素介导的光动力灭活(photodynamic inactivation,PDI)技术以清除牡蛎汁中形成的...
关键词：光动力 生物被膜 副溶血性弧菌 姜黄素 牡蛎 
碱性电解水在食品领域中的应用被引量：3
《中国食品学报》2023年第12期421-432,共12页李玉锋 王敬敬 檀利军 曾思颖 刘繁宇 赵勇 
安徽省高校自然科学研究项目(2022AH050994)。
碱性电解水(BEW)是通过电解稀盐溶液制备的水溶液,具有绿色安全、广谱性杀菌和价格低廉等优点。BEW还具有较高的pH值与还原电位以及强穿透性,使得其在食品杀菌、加工、保鲜和提取等领域显示出巨大的应用潜力。本文综述近年来BEW在食品...
关键词：碱性电解水 食品安全控制 食品保鲜 提取 
食品工业中混合菌生物被膜的形成、相互作用与新型控制策略被引量：6
《食品科学》2022年第19期285-294,共10页檀利军 王敬敬 彭知云 李玉锋 曾巧辉 赵勇 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32102105);国家自然科学基金面上项目(32001709);广东省基础与应用基础研究基金项目(2020A1515110960);佛山科学技术学院学科建设项目(CGZ0400162)。
细菌黏附在食品或食品接触表面并形成生物被膜可能导致设备损坏、食品变质甚至人类疾病。混合菌生物被膜作为细菌在食品工业中的主要存在形式,与单菌生物被膜相比,对消毒剂和抗菌素往往具有更强的抗性。然而,混合菌生物被膜的形成与种...
关键词：混合菌生物被膜 形成过程 相互作用 新型控制策略 食品安全 
姜黄素介导的光动力技术对副溶血性弧菌与腐败希瓦氏菌的杀灭效果被引量：14
《食品科学》2022年第3期83-91,共9页檀利军 胡钰梅 陈博文 陈璐 胡赵 王敬敬 刘海泉 赵勇 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFC1602205);上海市教育委员会科研创新计划项目(2017-01-07-00-10-E00056)。
为了开发新型抗菌技术,本研究建立了一种高效的姜黄素介导的光动力技术(photodynamic technology,PDT)。以水产品中常见的致病菌(副溶血性弧菌)与腐败菌(腐败希瓦氏菌)为研究对象,通过表征PDT处理前后的菌落总数、再生长能力、细菌表面...
关键词：光动力技术 姜黄素 副溶血性弧菌 腐败希瓦氏菌 生物被膜 
水产品副产物蛋白回收和高值化利用研究进展被引量：6
《水产学报》2021年第11期1943-1953,共11页赵勇 武艺 李玉锋 刘海泉 王敬敬 
国家重点研发计划(2018YFC1602205)。
水产品由于其丰富的营养价值,在世界范围内的需求量持续增加。然而,水产品消费与加工过程中产生的大量副产物,带来了严重的资源浪费和环境污染等问题。鉴于此,水产品加工副产物依据其不同特性已经被开发应用到诸多领域。其中,水产品副...
关键词：水产品 副产物 蛋白质 提取方法 高值化利用 
纤维素基可降解抑菌食品包装材料的研究及应用进展被引量：11
《包装工程》2021年第5期1-12,共12页陈璐 王敬敬 赵勇 董庆丰 刘海泉 
国家自然科学基金(31671779,31972188);上海市科技兴农项目(沪农科推字2017第4-4号);上海市教育委员会科研创新计划(2017-01-07-00-10-E00056)。
目的对纤维素在抑菌食品包装领域的研究进行综述,分析纤维素在抑菌材料中的作用和抑菌效果。方法归纳近几年国内外基于纤维素、纤维素衍生物以及纳米纤维素的抑菌包装材料的制备方法和抑菌效果,对纤维素基可降解抑菌食品包装的发展方向...
关键词：纤维素 纳米纤维素 抑菌 可降解 食品包装 
副溶血性弧菌耐热性直接溶血素(TDH)的研究进展被引量：9
《微生物学报》2020年第8期1563-1573,共11页檀利军 王敬敬 石千黛 刘海泉 赵勇 
国家自然科学基金(31671779,31972188);国家重点研发计划(2018YFC1602205);上海市科技兴农项目(沪农科推字2017第4-4号);上海市教育委员会科研创新计划(2017-01-07-00-10-E00056)。
副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus)是海产品中一种常见的食源性致病菌,常导致水产养殖动物患病或者引起食物中毒。耐热性直接溶血素(thermotolerant direct hemolysin,TDH)是副溶血性弧菌最为重要的致病因子之一。本文围绕tdh基因...
关键词：副溶血性弧菌 耐热性直接溶血素 tdh基因 结构 表达调控 生物活性 
巴氏消毒及冷藏温度作用下副溶血弧菌菌株失活异质性的比较被引量：1
《上海海洋大学学报》2020年第3期420-428,共9页俞文英 张昭寰 钱慧 刘海泉 王敬敬 Pradeep K MALAKAR 陈雪 潘迎捷 赵勇 
国家自然科学基金面上项目(31671779,31571917);国家重点研发计划(2018YFC160220,2018YFC1602205);上海市科技兴农项目(沪农科攻字2016第1-1号,沪农科推字2017第4-4号);上海市教育委员会科研创新计划(2017-01-07-00-10-E00056);上海市教委曙光计划(15SG48)
温度是影响细菌生长与失活的关键因素,在食品生产中常用来控制致病微生物潜在的风险。但由于不同菌株间个体的差异,细菌在相同温度作用下呈现出不同的失活趋势,这种行为方式称为菌株的失活异质性,容易导致微生物风险控制的不确定性和变...
关键词：副溶血性弧菌 巴氏消毒温度 冷链温度 失活异质性 Weibull模型 
副溶血弧菌Ⅵ型分泌系统对其种内竞争的影响被引量：3
《上海海洋大学学报》2020年第3期429-438,共10页穆丽丽 牛犇 张昭寰 王思琦 王敬敬 刘海泉 潘迎捷 赵勇 
国家自然科学基金面上项目(31671779,31571917);国家重点研发计划(2018YFC1602205);上海市科技兴农项目(沪农科攻字2016第1-1号,沪农科推字2017第4-4号);上海市教育委员会科研创新计划(2017-01-07-00-10-E00056);上海市教委曙光计划(15SG48)
对85株副溶血弧菌的Ⅵ型分泌系统(type Ⅵsecretion system,T6SS)相关基因的携带情况进行分析,并选取部分副溶血弧菌菌株进行混合培养,探究其种内竞争情况。利用qPCR技术,分析混合培养后T6SS相关基因的表达情况。结果表明:85株副溶血弧...
关键词：副溶血弧菌 T6SS 种内竞争 定量PCR 基因表达 
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