云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 王玉霞

王玉霞: 作品数：30被引量：315H指数：9; 导出分析报告; 供职机构：宜宾学院更多>>; 发文主题：青梅果酒发酵大曲白酒大曲更多>>; 发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>; 发文期刊：《食品工业科技》《西北农林科技大学学报（自然科学版）》《酿酒科技》《食品科学》更多>>; 所获基金：四川省教育厅重点项目博士科研启动基金四川省宜宾市科技计划重点项目四川省应用基础研究计划项目更多>>

茶多酚对发酵萝卜泡菜品质影响研究: 《中国调味品》2023年第5期80-86,共7页陈露杨阳张超王玉霞黄嘉诚尹礼国; 川菜发展研究中心2021年度科研项目(CC21Z12)。; 采用传统自然发酵泡菜制作工艺,通过添加不同浓度的绿茶茶多酚或红茶茶多酚进行泡菜发酵,对泡菜亚硝酸盐、pH、色泽、香味、口感、硬度等指标和感官品质进行检测和分析。结果表明,与未添加茶多酚的对照组相比,添加茶多酚之后,泡菜中亚...; 关键词：萝卜泡菜茶多酚亚硝酸盐感官品质

基于OBE理念的“微生物与人类健康”课程教学改革方案: 《现代盐化工》2022年第6期137-139,共3页刘雯雯朱文优邓梦玲王玉霞陈露; 宜宾学院“新农科”研究中心—农林学部(01030033-XNKZX)。; 为了探索“微生物与人类健康”课程教学模式的转变和效果,基于成果导向教育(OBE)理念确保学生获得个人实际能力,课前,教师围绕教学大纲调整课程整体框架,突出知识重点;借助智慧树云平台上传预习资料,布置学习任务,明确阶段目标。课中,...; 关键词：OBE理念教学改革 “微生物与人类健康”

融合STEAM理念的《生物工程创新实验》创课设计与翻转教学被引量：5: 《食品与发酵工业》2020年第20期294-299,共6页王玉霞张超魏琴; 四川省应用示范课程《微生物工程工艺原理》项目;四川省一流课程《微生物工程工艺原理》项目;四川省新农科研究与实践《以农工融合与三产联通为目标的课程教学模式改革与实践》项目;四川省普通高校应用型本科示范专业(生物工程专业,食品科学与工程专业)建设项目;宜宾学院教学改革项目(JGZ201902;JGY202007);宜宾学院创新创业教育示范课程《综合顶点》项目;宜宾学院一流课程《微生物工程工艺原理》项目;宜宾学院《微生物工程工艺原理》“课程思政”示范课程项目;宜宾学院一流课程项目(2020YLKC01);宜宾学院应用示范课程《食品安全学》项目;宜宾学院一流学科专业建设项目(生物工程专业;食品科学与工程)。; 《生物工程创新实验》是宜宾学院生物工程专业,为提高学生创新思维意识和创新应用能力而新开设的一门高阶实验课程。该课程前承《生物工程基础实验》和《生物工程综合实验》,后接本科毕业论文设计/实验和毕业生产实习,对学生综合能力起...; 关键词：创新实验 STEAM理念创课设计翻转教学

白酒大曲功能微生物与酶系研究进展被引量：69: 《中国酿造》2019年第6期7-12,共6页李兵张超王玉霞王娟蔡馨杨茂邢莲; 四川省科技厅应用基础研究项目(2015JY0185);四川省科技厅应用基础研究项目(2016JY0159);固态发酵资源利用四川省重点实验室应用基础项目(2015GTY001);中国轻工业浓型白酒固态发酵重点实验室开放基金项目(2017JJ006);四川省宜宾市重点科技项目(2014SF030);四川省宜宾市重点科技项目(2013NY004);宜宾学院重点科研项目(2013QD15);四川省教育厅重点项目(14ZA0273); 中国白酒有着悠久的历史,是世界著名六大蒸馏酒之一。酒曲是我国白酒必不可少的发酵剂,为白酒发酵提供必要的糖化力、酒化力和风味前体,并承载着发酵的启动和顺利进行所必需的微生物菌群和各类功能酶系。作为影响白酒品质、类型和风格...; 关键词：白酒大曲微生物酶系

添加不同水果的柑橘果酒酿造与品质分析被引量：11: 《食品工业科技》2019年第2期124-130,共7页王玉霞李兵朱谦丽张超粟明杰岳利张杰张鹏; 四川省科技厅应用基础研究项目(2015JY0185;2016JY0159);四川省教育厅重点项目(14ZA0273);固态发酵资源利用四川省重点实验室应用基础项目(2015GTY001);中国轻工业浓型白酒固态发酵重点实验室开放基金项目(2017JJ006);四川省宜宾市重点科技项目(2014SF030);宜宾学院重点科研项目(2013QD15); 为解决柑橘果酒营养功能单一、香气滋味结构欠佳等不足,实验研究了柑橘分别与不同用量苹果、雪梨、猕猴桃果醪混合发酵对酒体品质的影响,考察了黄酮、多酚、VC和总氨基酸含量等营养成分差异。结果显示,苹果等其它水果的添加对发酵过程...; 关键词：柑橘多水果酿造酒品质分析

浓香型白酒大曲在发酵和成熟过程中主要功能酶活力分析被引量：7: 《食品工业科技》2018年第11期270-274,286,共6页王玉霞李兵申孟林尹旭敏郭小丽陈桥张超; 四川科技厅基础研究项目(2015JY0185);固态发酵资源利用四川省重点实验室开放基金项目(2015GTY001);中国轻工业浓型白酒固态发酵重点实验室开放基金(2017JJ006);四川省宜宾市重点科技项目(2014SF030);宜宾学院重点科研项目(2013QD15);四川省宜宾市重点科技项目(2013NY004);四川省教育厅重点项目(14ZA0273);四川省科技厅应用基础研究项目(2016JY0159); 为了对浓香型白酒大曲中功能酶系进行深入研究,实验根据大曲制作、发酵与成熟工艺流程,选取10个时间节点的大曲样品,分析曲皮和曲心α-淀粉酶、单宁酶、木聚糖酶和脂肪酶活力及变化规律。结果显示,在进入发酵期后,曲皮中α-淀粉酶活力...; 关键词：白酒大曲功能酶酶活力变化

白酒大曲微生物酶系研究进展被引量：33: 《中国酿造》2018年第4期7-11,共5页申孟林张超王玉霞王娟蔡馨邢莲杨茂; 四川省科技厅应用基础研究项目(2015JY0185);四川省科技厅应用基础研究项目(2016JY0159);固态发酵资源利用四川省重点实验室应用基础项目(2015GTY001);中国轻工业浓型白酒固态发酵重点实验室开放基金项目(2017JJ006);四川省宜宾市重点科技项目(2014SF030);宜宾学院重点科研项目(2013QD15);四川省宜宾市重点科技项目(2013NY004);四川省教育厅重点项目(14ZA0273); 大曲既是大曲酒生产的重要物质基础,也是我国最早、最原始的粗酶制剂。大曲具有糖化、发酵、酒化和生香等功能,不但为大曲酒的发酵、成香提供必不可少的微生物菌群和风味前驱物,还提供发酵所必须的丰富的生物催化剂-酶类。随着对大曲中...; 关键词：白酒大曲酶系研究现状

添加玫瑰对柑橘果酒品质及抗氧化能力的影响被引量：3: 《食品与发酵工业》2018年第8期157-165,共9页王玉霞吴紫依李兵张超彭小桓向梅玲岳利杨茂; 四川省科技厅应用基础研究项目(2015JY0185);四川省科技厅应用基础研究项目(2016JY0159);固态发酵资源利用四川省重点实验室应用基础项目(2015GTY001);中国轻工业浓型白酒固态发酵重点实验室开放基金项目(2017JJ006);四川省宜宾市重点科技项目(2014SF030);四川省宜宾市重点科技项目(2013NY004);宜宾学院重点科研项目(2013QD15);四川省教育厅重点项目(14ZA0273); 通过研究糖度类型及玫瑰用量对柑橘果酒品质和抗氧化能力的影响,分析酿造过程中总糖、总酸变化情况,考察果酒中黄酮、多酚、单宁和抗氧化等保健性能的差异,以期为柑橘玫瑰果酒发酵技术研究、产品开发提供基础数据与理论参考。结果显示,...; 关键词：玫瑰柑橘果酒抗氧化性保健因子

枸杞多糖热浸提工艺研究被引量：11: 《酿酒科技》2017年第4期36-41,共6页王玉霞尹旭敏张超; 四川省教育厅重点项目<发酵型青梅保健新酒种研发>(13ZA0197);<特色桑叶颗粒茶工艺关键技术研究>(14ZA0273);四川省科技厅应用基础研究项目<白酒大曲宏蛋白组研究>(2015JY0185);<再造粒桑叶颗粒茶加工技术研究>(2016JY0159);固态发酵资源利用四川省重点实验室应用基础项目<基于宏蛋白组学的大曲主要功能酶系研究>(2015GTY001);宜宾市重点科技项目<柑橘全果深加工技术体系研究>(2014SF030);<特色桑叶颗粒茶加工技术开发研究>(2013NY004);宜宾学院重点科研项目<猕猴桃果酒贮存过程中Vc变化规律研究>(2013QD15);四川省大学生创新创业项目<青梅加香果酒酿造技术研究>(201510641042); 为了探索枸杞多糖安全有效提取工艺,本实验分别运用单因素实验和正交实验对多糖的提取量进行考察。料液比、提取温度、提取时间和浸提液p H值都对多糖提取量影响很大。经过单因素实验,选取1∶10(w/v)、1∶15(w/v)、1∶20(w/v)料液比,50...; 关键词：枸杞多糖热浸提工艺研究

青梅大枣果酒低温酿造工艺研究被引量：6: 《食品工业科技》2016年第21期155-161,共7页王玉霞蔡智勇张超白九元; 四川省教育厅重点项目(13ZA0197);四川省科技厅应用基础研究项目(2015JY0185;2016JY0159);固态发酵资源利用四川省重点实验室应用基础项目(2015GTY001);宜宾市重点科技项目(2014SF030;2013NY004);宜宾学院重点科研项目(2013QD15); 摘要：为了探索新型青梅大枣果酒最佳低温发酵工艺，实验通过对添加不同用量大枣在不同温度条件下青梅大枣果酒发酵情况进行研究，分别考察了发酵过程中总糖、酸度、黄酮、环腺苷酸（cAMP）浓度变化趋势，并对最终果酒酒精度和感官指标...; 关键词：青梅大枣果酒低温发酵

高级检索 检索式检索

时间限定

期刊范围

学科限定全选

高级检索 检索式检索

时间限定

期刊范围

学科限定全选

王玉霞

检索结果分析

署名顺序

下载全文

高级检索检索式检索

时间限定

期刊范围

学科限定全选

高级检索 检索式检索

时间限定

期刊范围

学科限定全选

王玉霞

检索结果分析

署名顺序

下载全文

用户登录

高级检索检索式检索