陆广念

作品数：12被引量：46H指数：4
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供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
发文主题：延缓衰老保健抗氧化烹饪培养学生创新能力更多>>
发文领域：医药卫生轻工技术与工程文化科学理学更多>>
发文期刊：《科技视界》《扬州大学学报（自然科学版）》《辽宁青年》《美食研究》更多>>
所获基金：江苏省自然科学基金更多>>
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《烹饪化学》本科课程实施的问题和对策——以扬州大学单招类烹饪与营养教育专业为例
《辽宁青年》2023年第13期0001-0003,共3页李冰 刘春艳 陆广念 孟祥忍 
针对扬州大学烹饪与营养教育专业单招班烹饪化学这门课程的理论教学和实验教学中存在的课程设置、实验内容、考核评价等方面的不足,以及学生化学基础差、课程达成度较低、创新能力不足等现状,结合该课程特点和专业特点,探索在课程教学...
关键词：烹饪化学 对口单招 本科课程 教学改革 
乳糖酸和壳聚糖对鲜切芋的保鲜效果被引量：6
《美食研究》2018年第1期48-52,共5页张海珍 朱杰 李华 何松银 吴冬乾 陆广念 胡博然 
以靖江香沙芋为试材,研究不同浓度乳糖酸与壳聚糖对鲜切香沙芋的贮藏效果及生理生化变化的影响。结果表明:样品在70℃漂烫20s后8℃贮藏条件下,与对照组相比,经1.0、3.0、5.0g/L的乳糖酸和10.0g/L壳聚糖组合的处理能抑制失重率、酶活性(...
关键词：香沙字 乳糖酸 壳聚糖 保鲜 贮藏 
基于建构主义的烹饪学科研究性教学模式初探被引量：1
《科技视界》2015年第4期165-166,共2页陆广念 
高等教育的教学方法问题是中国高等学校中存在的普遍问题,研究性教学作为一种有效的引导学生主动探究、培养学生实践能力和创新精神的教学方式,已成为当前中国高等教育改革的热点。建构主义理论特别强调学习者的自主建构、自主探究和自...
关键词：建构主义 烹饪学科 研究性教学模式 
论烹饪专业理化类课程实验教学的考核被引量：2
《扬州大学烹饪学报》2012年第3期59-61,共3页陆广念 
实验教学考核是教学过程中极其重要的环节,为切实提高教学质量,培养烹饪专业本科生的创新思维和创新意识,提高综合实验能力,必须在强化工艺实验课程教学考核的同时,同步深化理化类课程实验教学与考核的改革。以学科角度整体设计、统一...
关键词：烹饪学科 理化类课程 实验教学考核 
构建以培养学生创新能力为主线的烹饪理化实验考核新体系
《科技信息》2012年第25期4-5,11,共3页陆广念 
扬州大学教改基金资助项目
针对烹饪的传统理化类实验考核体系之弊端,从考核方法、考核内容、考核标准等方面对烹饪专业理化类实验考核体系进行了设计。通过建立烹饪理化实验考核新体系,提高实验教学质量,促进学生实验综合设计能力、创新能力的培养与提高。
关键词：烹饪 理化实验 考核体系 
构建以培养学生创新能力为主线的烹饪理化实验考核新体系被引量：1
《科技视界》2012年第18期34-36,28,共4页陆广念 
扬州大学教改基金资助项目
针对烹饪的传统理化类实验考核体系之弊端,从考核方法、考核内容、考核标准等方面对烹饪专业理化类实验考核体系进行了设计。通过建立烹饪理化实验考核新体系,提高实验教学质量,促进学生实验综合设计能力。
关键词：烹饪 理化实验 考核体系 
扬州市售蔬菜抗氧化活性与黄酮含量分析被引量：6
《扬州大学烹饪学报》2010年第1期46-49,共4页陆广念 宋晓敏 谈甜甜 
对扬州当地16种市售蔬菜总抗氧化能力、清除DPPH.能力、总黄酮含量的测定结果表明:藕、菠菜、大蒜、姜总抗氧化能力较高,豇豆、韭菜、姜、西兰花、大蒜清除DPPH.能力较高,菠菜、大蒜、姜、缸豆、藕总黄酮含量较高;分析抗氧化能力与总黄...
关键词：蔬菜 黄酮 总抗氧化能力 DPPH· 
黑桑椹提取液对小鼠过氧化脂质含量等影响被引量：14
《河南中医药学刊》2001年第2期24-25,共2页施洪飞 杨立坤 曹晖 陆广念 陈健 
杨州大学旅游烹饪学院烹饪与营养科学系，江苏杨州２２５００１摘要：方法：以黑桑椹水提液予老龄 ＢＡＢＬ／Ｃ小鼠，灌胃４５天～６０天后测定与抗氧化延缓衰老及美容有关的生化指标。结果：黑桑椹提取法都能使肝脏过氧化脂质（ＬＰ...
关键词：黑桑椹 提取液 过氧化脂质 含量 测定 中药 
野菜马齿苋抗氧化美容等保健功效研究被引量：10
《中国医药学报》2000年第6期31-33,共3页施洪飞 杨立坤 曹晖 陆广念 
江苏省自然科学基金
目的:观察野菜马齿苋的保健功效,为开发以之为原料的保健品提供依据。方法:以马齿苋提取液予老龄BALB/C小鼠灌胃45天后测定与抗氧化延缓衰老及美容有关的生化指标。结果:马齿苋提取液能使超氧化物歧化酶(SOD)的活性显著增强(p<0.05或0.0...
关键词：马齿苋 抗氧化作用 延缓衰老 润肤美容 
鸭血糯黑桑椹抗氧化延缓衰老保健功效研究被引量：4
《扬州大学学报（自然科学版）》2000年第2期34-37,共4页施洪飞 项平 杨立坤 曹晖 陆广念 陈剑 
江苏省自然科学基金资助项目!(BS990 80 )
以鸭血糯米提取液、黑桑椹水提取液给老龄 BALB/C小鼠灌胃 ,剂量分别为 0 .5,1 .0 ,2 .0 m L.只 -1.d-1,每组 2 0只 .4 5d后测定与抗氧化延缓衰老及美容有关的生化指标 .结果表明 :鸭血糯提取液、黑桑椹提取液都能使超氧化物歧化酶 ( S...
关键词：黑桑椹 鸭血糯 抗氧化 延缓衰老 保健功效 
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