梁名志

作品数：122被引量：982H指数：19
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发文领域：农业科学轻工技术与工程生物学医药卫生更多>>
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不同容器发酵过程中德昂族酸茶主要营养成分变化分析被引量：1
《茶叶通讯》2024年第4期490-495,共6页马玉青 潘联云 吴致远 杨恺清 苟祎 赵碧 梁名志 
云南省生物种业与农产品精深加工专项(202102AE090033);云南省农业科学院应用基础预研专项(2023KYZX-03);云南省创新引导与科技型企业培育计划(202304BI090015)。
为探明不同容器德昂族酸茶(德昂酸茶)发酵过程中理化成分含量及主要营养物质变化,进而为其发酵工艺的改进和品质提升提供科学依据,分别取袋装、罐装和竹筒三种容器盛载并进行厌氧发酵的德昂族酸茶原料及其发酵过程中茶样,采用紫外可见...
关键词：德昂酸茶 发酵 理化成分 营养物质 
德昂酸茶中没食子酸含量与降脂作用相关性研究
《茶叶通讯》2024年第4期532-537,共6页潘联云 马玉青 冉隆珣 赵碧 吴致远 梁名志 
云南省重大科技专项计划(202102AE090033)。
采用超高效液相色谱法测定德昂酸茶中没食子酸含量,通过脂质染色和测定脂质含量评价不同年份及工艺的德昂酸茶对秀丽线虫的降脂作用。相关性分析结果表明,在高糖饮食条件下,德昂酸茶中没食子酸含量与秀丽线虫脂质积累和甘油三酯含量呈...
关键词：酸茶 没食子酸 高糖饮食 脂质组分 
不同饮食条件下德昂酸茶调控秀丽隐杆线虫脂质代谢的研究
《茶叶通讯》2024年第2期250-255,共6页潘联云 冉隆珣 杨恺清 赵碧 马玉青 梁名志 
云南省科技重大专项计划(202102AE090033)。
德昂酸茶是一种厌氧发酵的茶,具有独特的微生物群落和大量降脂活性成分。在秀丽隐杆线虫食物中添加德昂酸茶水提物,旨在探讨德昂酸茶对秀丽隐杆线虫脂质代谢的影响。与对照组相比(正常饮食),高糖饮食秀丽隐杆线虫脂质积累和甘油三酯含...
关键词：酸茶 高糖饮食 脂质合成 甘油三酯 
不同干燥方式对德昂酸茶香气品质和成分的影响研究被引量：1
《食品科技》2024年第3期54-64,共11页潘联云 马玉青 赵碧 冉隆珣 梁名志 
云南省科技厅重大科技专项计划项目(202102AE090033)。
为提高德昂酸茶的香气品质,文章通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(Headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)结合感官审评研究不同干燥方式(晒干、烘干、汽蒸后晒干和汽蒸后烘...
关键词：德昂酸茶 不同干燥方式 香气成分 感官审评 果香 
沧源佤族自治县古茶树资源多样性分析被引量：1
《农学学报》2023年第9期67-73,共7页唐杰 杨煊禹 李绍华 刘晓慧 梁名志 刘丹丹 
云南省茶学重点实验室开放基金“紫娟幼叶花青素积累的分子机理研究”(2021YNCX002);云南省万人计划青年拔尖人才专项(YNWRQNBJ-2019-058);云南大学“双一流”建设项目“茶叶产品质量安全控制技术及健康功能产品研发”(C176280106)。
为有效合理利用古茶树资源,对云南省沧源佤族自治县内古茶树资源进行形态学及遗传多样性分析。634株古茶树单株的调查结果表明,沧源佤族自治县内古茶树种质主要为大理茶(Camellia taliensis)和普洱茶(C.assamica);古茶树平均地径为26.72...
关键词：沧源佤族自治县 古茶树 资源调查 遗传多样性 保护利用 
厌氧发酵促进酸茶中抗氧化物质生成的研究进展被引量：5
《食品与发酵工业》2023年第16期350-355,共6页潘联云 赵碧 冉隆珣 夏丽飞 梁名志 
云南省科技厅重大科技专项计划(202102AE090033)。
酸茶作为一种厌氧发酵茶,具有独特的微生物群落和多种抗氧化活性物质。乳酸菌和酵母是酸茶发酵的优势菌群,不仅能够产生多种有机酸来提高酸茶抗氧化能力和风味品质,其自身也具有抗氧化性。大量的有机酸积累能够形成酸性发酵环境,从而减...
关键词：酸茶 厌氧发酵 抗氧化物质 
德昂族酸茶中的化学成分研究被引量：3
《农产品加工》2023年第13期44-48,共5页梁名志 吕海鹏 杨天铭 
云南省生物种业和农产品精深加工专项项目(202102AE090033)。
德昂族酸茶是一种特殊的微生物发酵茶产品,具有丰富的内含物质。重点分析了德昂族酸茶中的主要化学成分,初步查明了德昂族酸茶中的水浸出物、茶多酚、儿茶素、游离氨基酸、咖啡碱、可溶性糖等成分的含量水平;采用SBSE-GC-MS技术,从德昂...
关键词：德昂族酸茶 化学成分 代谢组学 挥发性成分 非挥发性成分 
短时发酵与添加菌剂促进酸茶B族维生素积累被引量：1
《茶叶通讯》2023年第1期114-119,共6页潘联云 马玉青 冉隆珣 梁名志 
云南省重大科技专项计划(202102AE090033)。
为提高酸茶B族维生素含量,试验通过减少发酵时长和添加外源菌剂发酵制备酸茶。测定发酵过程中酸茶不同维生素B的含量,采用SPSS 12.0对所得试验结果进行统计学处理。结果表明:与其他茶类相比,厌氧发酵的酸茶维生素B2含量较高,而其他B族...
关键词：酸茶 短时发酵 外源菌剂 B族维生素 
不同杀青方式对茶叶中氟及主要呈味物质含量的影响被引量：3
《农产品加工》2022年第22期19-22,共4页杨天铭 马玉青 梁名志 
云南省生物种业和农产品精深加工专项项目(202102AE090033)。
为了探究加工方式对茶叶氟含量及品质的影响,以云南省农业科学院茶叶研究所科研示范基地的“云抗10号”茶树鲜叶为原料,分别研究了蒸青、煮青、微波、炒青4种杀青方式对茶叶氟含量及主要呈味物质的影响,结果表明,相同的鲜叶在经不同杀...
关键词：茶叶 杀青 氟含量 呈味物质 理化成分 
不同年份德昂族酸茶的化学成分含量与感官品质评价被引量：1
《贵州农业科学》2022年第9期83-89,共7页马玉青 赵碧 杨天铭 潘联云 冉隆珣 梁名志 杨世达 杨明帮 
云南省生物种业和农产品精深加工专项“德昂族酸茶的挖掘与提升研究”(202102AE090033)。
【目的】探明德昂族酸茶储藏过程中化学成分含量及感官品质的变化,为其加工与储藏工艺的改进和品质鉴定提供科学依据。【方法】采用紫外可见分光光度法、高效液相色谱法检测储藏2年、储藏4年、储藏5年、储藏7年和储藏8年德昂族酸茶样品...
关键词：德昂族酸茶 仓储时间 高效液相色谱 儿茶素 氨基酸 化学成分 感官品质 
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