邱超

作品数：7被引量：21H指数：3
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供职机构：青岛农业大学更多>>
发文主题：干热糊化干热处理蛋白马铃薯淀粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程一般工业技术更多>>
发文期刊：《粮食与油脂》《粮油食品科技》《现代食品科技》《中国粮油学报》更多>>
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黄原胶辅助干热改性淀粉纳米颗粒的理化特性研究被引量：1
《中国粮油学报》2016年第7期41-45,共5页秦洋 邱超 李晓静 赵梅 熊柳 孙庆杰 
青岛市民生科技计划(14-2-3-48-nsh)
以玉米淀粉纳米颗粒为原料,通过黄原胶辅助对其进行干热改性,以便改善淀粉纳米颗粒的加工特性,扩大其应用范围。采用差示扫描量热仪(DSC)、流变仪、X-衍射分析仪、透射电镜(TEM)等对干热处理前后的纳米颗粒与黄原胶共混物的热特性、流...
关键词：淀粉纳米颗粒 黄原胶 干热 流变 
羧甲基纤维素辅助微波干热对蜡质玉米淀粉理化特性的影响被引量：5
《中国粮油学报》2016年第3期25-29,共5页邱超 姬娜 赵梅 李晓静 熊柳 孙庆杰 
青岛市民生科技计划(14-2-3-48-nsh)
以蜡质玉米淀粉(WCS)为原料,通过羧甲基纤维素(CMC)辅助对其进行微波干热改性,以便改善WCS的加工特性,扩宽其应用范围。采用快速黏度分析仪(RVA)、差示扫描量热仪(DSC)、流变仪、X衍射分析仪等对CMC辅助微波干热改性的WCS的糊化特性、...
关键词：微波 干热 蜡质玉米淀粉 羧甲基纤维素 
干热处理对稻米复配粉及米蛋白性质的影响被引量：9
《现代食品科技》2015年第9期180-184,共5页秦洋 邱超 曹金苗 熊柳 孙庆杰 
山东省科技发展计划项目(2012GNC11306)
本文对稻米复配粉进行了干热改性,探究了干热处理对稻米复配粉及米蛋白性质变化的影响。实验结果表明,添加米蛋白后,稻米复配粉的峰值黏度降低,表明米蛋白降低了稻米淀粉的含量,产生了一定的稀释效应。干热处理后,稻米复配粉的黏度显著...
关键词：干热 稻米淀粉 米蛋白 性质 
干热处理对马铃薯淀粉—离子胶混合物理化性质的影响被引量：4
《粮油食品科技》2015年第3期11-15,共5页邱超 姬娜 李晓静 熊柳 孙庆杰 
将马铃薯淀粉与黄原胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠(CMC)等混合后进行干热处理,制得热改性马铃薯淀粉。研究干热处理对马铃薯淀粉分别与3种离子胶混合制成的混合物的物理化性质的影响。结果表明:经干热处理后,马铃薯淀粉—CMC和马铃薯淀...
关键词：干热处理 淀粉 离子胶 理化性质 
纳米花生蛋白颗粒的制备和性能表征
《粮食与油脂》2015年第5期29-32,共4页李晓静 邱超 赵梅 夏明涛 陈伟 熊柳 孙庆杰 
山东省科技发展计划项目(2012GNC11306)
以花生粕为原料提取花生分离蛋白,利用反溶剂法制备纳米花生蛋白颗粒。采用激光粒度仪、扫描电镜（SEM）、差示热量扫描（DSC）、热重分析仪等仪器对纳米花生蛋白颗粒表征结构和性质进行分析。结果表明：纳米花生蛋白颗粒的粒径随着乙...
关键词：花生分离蛋白 纳米 反溶剂 粒径 热稳定性 
大豆分离蛋白辅助干热改性玉米淀粉的流变特性研究被引量：1
《现代食品科技》2015年第4期77-82,共6页邱超 李晓静 赵梅 熊柳 姬娜 王亚宏 孙庆杰 
山东省科技发展计划项目(2012GNC11306)
本文采用快速黏度分析仪(RVA)、流变仪、扫描电镜(SEM)对干热处理前后的普通玉米淀粉(CS)和蜡质玉米淀粉(WCS)与大豆分离蛋白(SPI)共混物的糊化特性、流变特性以及微观结构进行了研究。实验结果表明,与SPI干热处理后,淀粉的黏度明显增加...
关键词：流变 干热 玉米淀粉 大豆分离蛋白 
酸热处理对马铃薯淀粉理化性质的影响被引量：3
《粮油食品科技》2015年第2期17-21,共5页邱超 姬娜 朱晓蕾 熊柳 孙庆杰 
以马铃薯淀粉为原料,研究不同pH值、水分含量和处理温度对马铃薯淀粉复合改性效果。结果表明,马铃薯淀粉经部分酸解结合湿热处理复合改性后,直链淀粉含量增加,但可溶性直连淀粉含量降低。复合改性后马铃薯淀粉溶胀度和溶解度降低。经部...
关键词：酸水解 湿热处理 理化特性 马铃薯淀粉 
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