姚薇

作品数：6被引量：22H指数：3
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供职机构：山西农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：羊骨粉胶原多肽水解度羊骨碱性蛋白酶更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《中国实验动物学报》《农产品加工》《中国调味品》《食品工业》更多>>
所获基金：国家自然科学基金山西省科技攻关计划项目国家高技术研究发展计划更多>>
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羊骨髓肽-钙螯合物对诱导分化的破骨细胞形成和吸收的影响被引量：3
《中国实验动物学报》2018年第5期574-579,共6页陈静 姚薇 韩克光 郑明学 古少鹏 张鼎 田文霞 霍乃蕊 
国家自然科学基金(31201347);山西省回国留学人员项目(2014-042)~~
目的探讨羊骨髓肽(sheep bone marrow peptides,MP)及其钙螯合物(MP-Ca)对诱导分化的OC形成和活性的影响。方法将MP与CaCl_2螯合制备MP-Ca,以RAW264.7为破骨前体细胞模型,建立OC的RANKL诱导体系,以MP和MP-Ca干预诱导过程,确定二者在最...
关键词：破骨细胞 骨髓肽 肽钙螯合物 17Β-雌二醇 骨代谢 
羊骨粉复合蛋白酶水解工艺被引量：1
《食品工业》2016年第9期8-11,共4页姚薇 甄守艳 王钰慧 程稚玲 高文伟 霍乃蕊 
国家自然科学基金(31201347);山西省回国留学人员项目(2014-042);山西省科技攻关项目(20130312009)
采用响应面法对复合蛋白酶水解羊骨粉的工艺进行优化,建立了水解度与四个因素之间的数学模型,从而确定了pH 7.5时的最佳水解工艺:底物质量浓度为90 g/L、水解温度为55℃、水解时间为300 min、加酶量为5%(E/S),在此条件下,实际水解度为28...
关键词：羊骨粉 复合蛋白酶 骨胶原肽 钙释放 
风味蛋白酶水解羊骨粉制备胶原多肽的工艺研究被引量：3
《食品工业科技》2016年第14期214-218,共5页程稚玲 甄守艳 姚薇 王钰慧 韩克光 霍乃蕊 
国家自然科学基金(31201347);山西省回国留学人员项目(2014-042)
利用风味蛋白酶水解羊骨粉,并对4个水解指标做相关性分析。各指标之间均显著相关,与水解度的相关性依次为短肽得率(0.926)>多肽生成量(0.805)>氨基酸态氮(0.680)。响应面优化羊骨粉水解工艺时,以水解度为指标,得出最优水解条件,即料水比...
关键词：羊骨 风味蛋白酶 水解度 胶原多肽 
发酵苹果醋饮的研制被引量：1
《中国调味品》2016年第2期103-106,共4页程稚玲 姚薇 王钰慧 张琳 霍乃蕊 王如福 
"十二五"863项目(2011AA100904);山西省科技攻关项目(20110311042-3);山西省科技攻关项目(20130311030-2)
通过发酵酿制苹果醋并调配成醋饮,有助于苹果的高值利用并缓解苹果的市场压力。结果表明:经过4天酒精发酵,接种发酵第3天的老陈醋醋醅可使苹果醋醋酸发酵的时间缩短为5天。经过单因素试验:白砂糖替代实验以及感官评价确定苹果醋饮配方...
关键词：醋醅 苹果醋 醋饮料 
高压静电场冻融处理对肉糜品质的影响被引量：7
《农产品加工》2016年第2期17-19,共3页姚薇 王标 马玲 杨华 
在肉糜冻结和解冻过程中施加高压静电场,通过测定高压静电处理后肉糜的汁液流失率、蒸煮损失率、p H值和色差来研究高压静电在肉糜冻融过程中产生的影响。结果表明,解冻过程中施加150 k V/min电场会降低肉糜18.71%的汁液流失率,在冻结...
关键词：高压电场 冷冻 肉糜 
碱性蛋白酶制备高水解度羊骨胶原肽的工艺研究被引量：8
《山西农业大学学报（自然科学版）》2015年第6期655-659,共5页甄守艳 霍乃蕊 王凯 程稚玲 王钰慧 姚薇 
国家自然科学基金(31201347);山西省回国留学人员项目(2014-042)
为改善骨胶原的营养和生理功能,优化羊骨粉的碱性蛋白酶水解工艺,制备高水解度的胶原多肽,以邻苯二甲醛法测定水解度,在单因素试验基础上,采用响应面分析法,建立了水解度与料水比(X1)、温度(X2)、时间(X3)、加酶量(X4)的二次多项回归数...
关键词：羊骨粉 胶原多肽 碱性蛋白酶 邻苯二甲醛法 
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