黄慧娜

作品数：4被引量：28H指数：4
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供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：抗氧化活性栓皮栎蛋白羊脑分离纯化更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《现代食品科技》《食品科学》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划国家林业局林业科学技术研究项目国家林业公益性行业科研专项更多>>
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蛋清酶解多肽的制备及其清除自由基活性被引量：7
《食品工业科技》2018年第11期90-98,共9页吴烨婷 黄慧娜 施宝珠 刘琪 侯盼盼 段旭昌 
陕西省自主创新项目(K403021304)
为探索蛋清酶解多肽体外清除自由基活性,开发功能性蛋制品,本文采用碱性蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶,通过对比实验、单因素实验和正交实验确定了蛋清酶解多肽的制备方法,采用体外清除自由基对比实验研究了蛋清酶解多肽的体外清除自由...
关键词：蛋清蛋白 蛋白多肽 酶解 自由基 自由基清除能力 
栓皮栎橡子壳色素理化性质和抗氧化活性被引量：7
《食品科学》2017年第11期128-134,共7页罗强 杨雪果 施宝珠 吴烨婷 蒋鹏飞 黄慧娜 韩稳社 段旭昌 焦振山 
国家林业局林业科学技术研究项目(2016-04)
以秦巴山区栓皮栎橡子壳为原料,采用定性实验、紫外-可见光谱、傅里叶变换红外光谱及抗氧化实验研究了栓皮栎橡子壳色素的提取、分离、结构、理化性质及抗氧化特性。结果表明:栓皮栎橡子壳色素中含丰富的多酚类物质,其主要成分为缩合单...
关键词：栓皮栎橡子壳 色素 稳定性 抗氧化 
脱脂羊脑蛋白水解多肽的分离纯化及抗氧化活性被引量：10
《食品科学》2016年第1期33-39,共7页常飞 杨雪果 肖士成 蒋鹏飞 黄慧娜 段旭昌 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD28B05-3)
为制备羊脑蛋白抗氧化肽,本实验对脱脂羊脑蛋白含量及氨基酸组成进行了分析;采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)对枯草芽孢杆菌中性蛋白酶不同酶解时间的酶...
关键词：羊脑蛋白 多肽 分离纯化 抗氧化活性 
栓皮栎橡子淀粉的加工特性研究被引量：4
《现代食品科技》2015年第11期250-256,249,共8页杨雪果 雷虹 常飞 蒋鹏飞 黄慧娜 张国云 段旭昌 
国家林业局林业公益性行业科研专项(200704009)
本文以市售马铃薯、红薯、绿豆、玉米淀粉为对照,采用电子显微镜、粘度分析仪、质构仪研究了秦巴山区栓皮栎橡子淀粉的颗粒形貌、直支链淀粉含量、糊化特性、冻融稳定性、凝胶特性。结果表明:栓皮栎橡子淀粉颗粒呈肾形、三角形、卵圆形...
关键词：栓皮栎 橡子淀粉 淀粉颗粒 糊化特性 凝胶特性 
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