刘平平

作品数：10被引量：24H指数：3
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供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
发文主题：果冻生产工艺食品《食品安全法》保健型更多>>
发文领域：轻工技术与工程政治法律经济管理更多>>
发文期刊：《食品安全导刊》《农产品加工》《现代食品》《高师理科学刊》更多>>
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从网购角度浅谈《中华人民共和国食品安全法》
《现代食品》2016年第13期25-26,共2页刘平平 陈晨 
本文介绍了网购食品的现状,以及新修订的《中华人民共和国食品安全法》对网购食品有关的规定,并从网购角度看待新修订的《中华人民共和国食品安全法》的不足且分析了网购食品行业的前景。
关键词：网购食品 《食品安全法》 不足 
论新《食品安全法》中的特殊食品
《现代食品》2016年第13期35-36,共2页陈晨 刘平平 
本文开篇简要地说明了特殊食品的定义及范围,而后介绍了特殊食品相关法律法规体系的变更,并从特殊食品的角度分析了新《食品安全法》扩大特殊食品监管范围、优化管理制度、明确食品标签和广告、加强监管力度、严惩重处生产经营违法行为...
关键词：特殊食品 《食品安全法》 亮点 
保健型南瓜豆奶果冻的研制被引量：2
《农产品加工》2016年第10期1-4,9,共5页刘平平 陈晨 吴永庆 齐美园 张青 唐宏 宫俊凯 夏宁 
东北农业大学开放实验基金项目(10600400C);国家科技支撑计划课题(2014BAD22B01-01-01)
以新鲜南瓜和高蛋白大豆东农42为主要原料,采用单因素试验、正交试验和感官评价得分确立了南瓜豆奶果冻的最佳加工工艺,配方为果汁原汁添加量45%,南瓜汁∶豆奶=3∶1,赤藓糖醇添加量15%,苹果酸添加量0.12%,复合胶添加量2%(卡拉胶添加量...
关键词：南瓜 豆奶 果冻 工艺 
保健型蓝莓山药果粒果冻的研制被引量：9
《农产品加工》2016年第10期5-9,共5页张青 齐美园 姚坤 陈晨 刘平平 苏美玲 赵茂臻 姜瞻梅 
东北农业大学开放实验基金项目(10600393C)
以蓝莓和山药为主要原料制作保健型蓝莓山药果粒果冻,以凝胶硬度和感官评价为指标,研究蓝莓汁和山药汁配比、蔗糖添加量、蓝莓果粒添加量、复合胶粉添加量对果冻品质的影响。通过正交试验设计,确定了保健型蓝莓山药果粒果冻的工艺最佳...
关键词：蓝莓 山药 果粒 果冻 硬度 
花生豆腐的生产工艺及其质构特性研究被引量：6
《农产品加工》2016年第10期25-28,共4页齐美园 张青 历卓 刘平平 陈晨 雷泽夏 韩翠萍 
东北农业大学开放性实验基金项目(10600430C)
以大豆和花生为原料,木瓜蛋白酶和葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)为凝固剂,采用熟浆工艺制作一种新型豆腐。以感官评价为指标,对成品质构的特性进行测定分析,单因素试验和正交试验结果表明,于70℃条件下酶解1.5 h,花生浆的料液比1∶7,花生浆添加...
关键词：花生 豆腐 木瓜蛋白酶 质构 
双歧杆菌BB-12的功能特性及研究进展被引量：3
《高师理科学刊》2016年第4期43-45,共3页陈晨 刘平平 张青 齐美园 雷泽夏 姜越 夏宁 
国家科技支撑计划课题(2014BAD22B01-01-01)
双歧杆菌BB-12是肠道益生菌——双歧杆菌的一个亚种,对维持肠道菌群平衡有着重要影响.综述了双歧杆菌BB-12的来源及研究进展,对其调节肠道菌群、通肠润便、提高免疫以及护肝方面的功能特性研究进行阐述,并对其前景进行展望.
关键词：双歧杆菌BB-12 肠道益生菌 功能特性 
老年人食品安全现状与措施被引量：1
《食品安全导刊》2016年第3X期33-34,共2页刘平平 陈晨 阮钰瑶 潘雪 
目前,某些食品存在安全问题,随着老年人生理功能的减弱,食用这些食品会对其健康产生一定伤害。近年来,食品安全事件不断曝光,老年人也深受其害,如何保证老年人食品安全是当今社会的一项重大挑战。老年人安全问题现状卫生状况差一些老年...
关键词：食品安全现状 老年人食品 饮食卫生 企业规模 食品加工 加工环境 问题现状 食品添加剂 食品安全意识 生产日期 
降血脂乳粉的生产工艺及其研究进展被引量：1
《现代食品》2016年第1期65-66,共2页齐美园 张青 雷泽夏 刘平平 陈晨 李炜婧 
东北农业大学SIPT基金项目
降血脂乳粉可以有效降低心脑血管疾病风险以及改善高脂血症,是一类很好的功能性食品。基于此,综述降血脂乳粉的作用机理及生产工艺,并对其应用现状和前景作进一步分析。
关键词：降血脂乳粉 生产工艺 功效 
食品质量与安全性控制技术被引量：1
《现代食品》2016年第2期8-10,共3页陈晨 刘平平 
为提高食品质量与安全性,以现代加工技术和质量管理体系为主,提出了在进行食品安全与质量的控制中,在各个食品企业中需要加大HACCP体系的推动和建立,同时加强检测检验系统的建设。
关键词：食品 质量 安全性控制 
食品供应链中生产与质量安全问题研究被引量：1
《现代食品》2016年第1期40-41,共2页陈晨 刘平平 
食品供应充足及质量安全对消费者来说意义非常重大。基于此,阐述国内食品供应链的现状及其存在的诸多问题,对我国食品安全问题进行分析,为供应链生产中食品质量安全问题提供具体的解决方案,为企业的生产和实践提供一定的理论指导,这对...
关键词：食品供应链 生产 质量安全 
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