董道顺

作品数：19被引量：78H指数：4
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供职机构：江苏食品药品职业技术学院更多>>
发文主题：鱼鳞汤包酸奶馅心南瓜更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学更多>>
发文期刊：《农产品加工》《中国职业技术教育》《贵州农业科学》《乳业科学与技术》更多>>
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衔接课程体系与分段课程体系比较研究——以旅游管理专业为例被引量：1
《江苏经贸职业技术学院学报》2016年第5期77-80,共4页董道顺 
江苏省教育厅"江苏省中高等职业教育衔接课程体系建设"课题"旅游管理专业‘二段一体;螺旋递进’中高职衔接课程体系建设研究"(201532)
旅游管理专业"3+3"中高职衔接培养方案由中职和高职共同研讨、制订。与传统分段培养方案相比,衔接培养方案更注重课程的衔接性,避免了课程的重复,体现了课程之间的层次性与递进性。
关键词：课程体系 职业能力 比较研究 
基于培养目标的衔接培养方案与分段培养方案比较研究——以旅游管理专业为例被引量：3
《农产品加工（下）》2016年第8期85-88,共4页董道顺 
江苏省教育厅立项项目"旅游管理专业‘二段一体;螺旋递进’中高职衔接课程体系建设研究"的阶段性成果(201532)
旅游管理专业"3+3"中高职衔接培养方案由中职和高职共同调研、制订,与传统分段培养方案相比,具有就业岗位确定更加准确、职业能力分析更加清晰、培养目标定位更加准确等优势,避免了知识、能力重复培养、脱节乃至倒挂等现象的发生。
关键词：职业能力 培养目标 比较研究 
蒲菜、山药鱼鳞冻养生汤包的开发被引量：1
《食品研究与开发》2016年第13期65-67,共3页谷绒 董道顺 
淮安市科技局工业项目"鱼鳞明胶的提取及鱼鳞冻特色汤包的开发"(HAG2015023)
鱼鳞中富含胶原蛋白,水解后可制成鱼鳞冻。用鱼鳞冻为主料,添加蒲菜和山药,制成鱼鳞冻汤包。最佳工艺条件为:200 g干燥青鱼鳞中加入1 500 g水,熬煮时间40 min,鱼鳞冻、蒲菜粒与山药泥的添加比例为5∶2.5∶2.5(g/g/g)。
关键词：鱼鳞冻 蒲菜 山药 馅心 汤包 
确立学生主体地位 培养学生创新能力被引量：1
《农产品加工》2015年第11期84-86,共3页董道顺 
赴英国研修1年,深感英国职业教育在确立学生主体地位,培养学生创新能力方面颇有特色。力图从该校"三段衔接"的人才培养模式的构建、"理实一体"的教学模式的运用、"项目化"教学方法的应用等角度深入阐述其在确立学生主体地位方面的做法...
关键词：主体地位 激励 创新能力 
辣椒油制作最佳工艺条件研究被引量：22
《农产品加工（下）》2014年第11期40-42,45,共4页董道顺 谷绒 
研究辣椒油制作方法及最佳工艺条件。通过对辣椒原料选择及配比、炒制方法、粉碎方法、湔油种类、湔油温度、辅料添加量等因素的试验,运用对成品辣椒油感官评价的方法,得出辣椒油制作的最佳工艺条件为主料选用蒙古托县红辣椒与湖南朝天...
关键词：辣椒油 辣椒 制作工艺 
桂圆珍珠粉圆的研制被引量：6
《农产品加工（下）》2014年第11期7-9,共3页谷绒 董道顺 
以桂圆为主料,醋酸酯淀粉、羟甲基纤维素钠、水为辅料,研制出一种口感润滑、有弹性的桂圆珍珠粉圆。通过正交试验优化最佳工艺条件为桂圆浓缩汁添加量6%,烘烤温度100℃,桂圆生珍珠蒸煮时间55 min,麦芽糖添加量20%。在此条件下,可以得到...
关键词：桂圆 珍珠粉圆 工艺 
水晶果蔬系列鱼鳞冻汤包的开发
《农产品加工（创新版）（中）》2013年第12期47-48,共2页盛小芹 董道顺 谷绒 
鱼鳞中富含胶原蛋白,在水中加热熬煮可以水解成胶体物质,冷却后形成鱼鳞冻。选用鱼鳞冻为主料,添加果蔬类原料,制成果蔬鱼鳞冻馅心,用澄粉、淀粉为料制成面皮,开发水晶果蔬系列的鱼鳞冻汤包,充分利用资源,丰富汤包品种和口味。
关键词：水晶皮 鱼鳞冻 果蔬 汤包 
鱼鳞冻的成冻工艺研究被引量：4
《农产品加工（创新版）（中）》2013年第11期44-45,51,共3页朱玲玲 谷绒 董道顺 
以废弃鱼鳞为主料,通过单因素试验研究鱼鳞种类、料液比、熬煮时间对鱼鳞成冻工艺的影响,通过正交试验确定鱼鳞成冻得最佳工艺条件是鱼鳞种类为青鱼鳞,200 g干燥鱼鳞中加入1 500 g水,熬煮时间为40 min。
关键词：鱼鳞冻 胶原蛋白 工艺 
让烹饪原料课程教学“动”起来被引量：4
《农产品加工（创新版）（中）》2013年第11期86-88,共3页董道顺 
烹饪原料是一切烹饪活动的基础,学好烹饪原料知识,将为烹饪工艺的学习奠定坚实的基础。分析传统课程教学的不足之处,探索通过改动教学内容、变动教学场所、生动教学方法,使烹饪原料课程教学"动"起来,以调动学生学习积极性、主动性,提高...
关键词：烹饪原料 教学 动起来 
木瓜、山楂复合型保健酸奶的研制被引量：18
《贵州农业科学》2012年第12期187-190,共4页董道顺 
为开发出兼有木瓜、山楂特有果香味的营养、健康的新型发酵酸乳,以新鲜木瓜和山楂为主要原料,开发果汁复合型保健酸奶,通过试验确定复合型酸奶的最佳制作工艺参数。结果表明,木瓜汁(料水比1∶2)和山楂汁(料水比1∶3)的比例为6∶4,复合...
关键词：木瓜 山楂 酸奶 
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