张宁

作品数：14被引量：76H指数：6
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供职机构：吉林大学生物与农业工程学院更多>>
发文主题：可食膜浓缩乳清蛋白鸡肉牛肉绿豆皮更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程一般工业技术农业科学更多>>
发文期刊：《现代食品科技》《中国粮油学报》《农业工程学报》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：教育部留学回国人员科研启动基金吉林省科技发展计划基金国家高技术研究发展计划国家级星火计划更多>>
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二线制垂直空间移动系统算法及装置的设计
《吉林大学学报（信息科学版）》2022年第2期319-325,共7页刘泽宇 张智啸 柳谦博 张宁 刘燕 
吉林大学省级大学生创新创业训练计划基金资助项目(S202110183266)。
针对目前常见的高空作业吊篮大都只能实现竖直方向移动,工作面积和效率受到极大限制的问题,设计了二线制垂直空间移动系统并提出了基于两线制的横纵向连续作业高空吊篮。在楼顶两端分别固定一个电机作为定点,利用三角函数计算绳索和定...
关键词：高空作业 二线制移动系统 三角函数 无线传输 
绿豆皮纤维素的超声波-微波联合辅助提取及其性质研究被引量：7
《中国粮油学报》2016年第9期119-125,共7页王亚静 陈珊珊 隋思瑶 张宁 马中苏 张丽萍 
国家星火计划(2013GA670001)
以绿豆皮为原料,采用超声波-微波联合辅助碱法提取其中的纤维素,研究了Na OH质量分数、Na OH添加量、超声波-微波联合作用时间、微波功率及脱色时间这5个因素对绿豆皮纤维素得率、膨胀力及持水力的影响,并采用傅里叶变换红外光谱(FT-IR...
关键词：绿豆皮 纤维素 超声波-微波 得率 膨胀力 持水力 
绿豆皮纳米纤维素对浓缩乳清蛋白可食膜性能的影响被引量：10
《现代食品科技》2016年第5期40-45,共6页马中苏 王亚静 陈珊珊 张宁 隋思瑶 张丽萍 
国家科技支撑计划项目(2015BAD16B00);国家星火计划项目(2013GA670001)
以绿豆皮纤维素为原料,采用硫酸水解法制备绿豆皮纳米纤维素并将其应用到浓缩乳清蛋白可食膜中,研究了绿豆皮纳米纤维素的微观形貌、结晶结构以及绿豆皮纳米纤维素添加量对浓缩乳清蛋白膜抗拉强度、断裂伸长率、氧气透过率、水蒸气透过...
关键词：绿豆皮纳米纤维素 浓缩乳清蛋白 可食膜 性能 
肉桂醛浓度对浓缩乳清蛋白/壳聚糖复合膜性能的影响被引量：14
《现代食品科技》2015年第2期113-118,共6页马中苏 隋思瑶 张宁 王亚静 陈珊珊 
"863"国家高技术研究发展计划项目(2008AA10Z308)
为了研究新型高性能抗菌包装材料,本文将肉桂醛添加到浓缩乳清蛋白/壳聚糖复合膜中制成抗菌复合膜,采用FT-IR对复合膜的微观结构进行表征,研究了肉桂醛浓度对复合膜厚度、透光率、机械性能、水蒸气透过系数、氧气透过率等性质的影响,以...
关键词：肉桂醛 膜 性能 抗菌性 
魔芋葡甘聚糖-甲基纤维素可食膜的制备及其性能研究被引量：7
《食品工业科技》2014年第16期302-307,共6页张宁 隋思瑶 王亚静 马中苏 
利用魔芋葡甘聚糖和甲基纤维素制备可食膜,研究甲基纤维素添加量、甘油添加量、均质时间和干燥温度对可食膜性能的影响。首先进行单因素实验,得到了各个变量甲基纤维添加量、甘油添加量、均质时间、干燥温度对可食膜水蒸气透过系数(WVP...
关键词：可食膜 魔芋葡甘聚糖 甲基纤维素 性能 
超声波微波协同改性乳清蛋白/壳聚糖可食膜工艺优化被引量：13
《农业工程学报》2014年第10期254-261,共8页隋思瑶 张宁 王亚静 马中苏 
"863"国家高技术研究发展计划项目(2008AA10Z308)
为研究新型高性能可食膜及制备方法采用浓缩乳清蛋白(whey protein concentrate,WPC)和壳聚糖(chitosan,CS)为成膜基材,制备出可食膜,利用超声波微波协同作用对可食膜进行改性,试验结果表明超声波微波协同改性后的可食膜具有较低透气性...
关键词：膜 超声波 微波 壳聚糖 浓缩乳清蛋白 性能 
可食性南瓜纸的制备及其性能研究被引量：5
《食品与发酵工业》2014年第5期166-170,共5页王晓璇 周婧 隋思瑶 张宁 马中苏 
以南瓜为基材,海藻酸钠为增稠剂,甘油为增塑剂,制备了可食性南瓜蔬菜纸。研究了南瓜质量分数、海藻酸钠添加量和甘油添加量对南瓜纸各项性能的影响。结果表明:南瓜质量分数、海藻酸钠质量分数、甘油体积分数对南瓜纸各项性能有较显著的...
关键词：南瓜 蔬菜纸 机械性能 水蒸气透过率 氧气透过率 透油系数 
果蔬复合重组牛肉制品质构特性与工艺优化被引量：1
《吉林大学学报（工学版）》2011年第S2期338-343,共6页周亚军 李芳 苏丹 张宁 徐慧琴 
吉林大学大学生创新实验计划项目(2010B45072);教育部留学回国人员科研启动基金项目(教外司留20071108);长春市科技计划国际合作项目(08GH11);长春市科技发展计划科技特派员项目(09KT10);吉林省科技发展计划重点项目(20090227)
以不同风味、营养和加工特性的牛肉和鸡肉为原料,加大豆蛋白、低聚异麦芽糖、胡萝卜、鸡蛋、苹果汁等营养物质进行营养强化补充,经谷氨酰胺转胺酶(TG)粘合交联重组定型、装模、蒸煮、烘烤和干燥研制营养、风味俱佳的新型果蔬复合牛肉制...
关键词：食品工程 果蔬复合牛肉制品 牛肉 鸡肉 质构特性 重组工艺优化 
果蔬复合重组牛肉制品加工特性与工艺优化被引量：5
《现代食品科技》2011年第3期287-291,共5页周亚军 李芳 苏丹 张宁 徐慧琴 
吉林大学大学生创新实验计划项目(2010B45072);教育部留学回国人员科研启动基金项目(教外司留20071108);长春市科技计划国际合作项目(08GH11);吉林省科技发展计划重点项目(20090227);长春市科技发展计划科技特派员项目(09KT10)
本文欲研制的营养均衡、风味独特果蔬复合重组牛肉制品,是以不同营养、风味、价格和加工特性的牛肉和鸡肉为原料,加胡萝卜、低聚异麦芽糖、膳食纤维(苹果皮)、鸡蛋、大豆蛋白、芝麻等营养物,经谷氨酰胺转胺酶(TG-B)粘合重组、蒸煮定型...
关键词：果蔬复合重组牛肉制品 牛肉 鸡肉 加工特性 工艺优化 
Mo离子注入Al_2O_3陶瓷表面断裂韧性的研究被引量：3
《无机材料学报》1996年第2期309-312,共4页柴志刚 崔相旭 张宁 刘玉海 史维东 宫泽详 
国家重点实验室基金
本文研究了Ｍｏ离子注入Ａｌ２Ｏ３陶瓷表面残余应力及其对断裂韧性的影响，并分析了产生影响的原因．研究表明离子注入技术是改善陶瓷材料表面敏感性的一种有效方法．
关键词：离子注入 残余应力 断裂韧性 三氧化二铝陶瓷 
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