徐志平

作品数：5被引量：47H指数：3
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发文主题：植物乳杆菌发酵乳嗜热链球菌肠道菌酵母抽提物更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《农业工程学报》《食品科学》《食品工业科技》《食品研究与开发》更多>>
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不同发酵特性的嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌共发酵的特性被引量：22
《食品科学》2015年第15期123-127,共5页李莎 马成杰 徐志平 徐爱才 华宝珍 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2013BAD18B01)
为探究具有不同优良性状的嗜热链球菌株与保加利亚乳杆菌株共发酵的特性,用产酸快的嗜热链球菌StCH-1菌株和产黏好的嗜热链球菌StTA040菌株与保加利亚乳杆菌Lb0925B菌株组合,测定其组合菌株的发酵性能。通过实验发现组合菌株发酵速率均...
关键词：嗜热链球菌 胞外多糖 共发酵 发酵特性 感官评价 
植物乳杆菌ST-Ⅲ脱脂乳的发酵工艺优化被引量：17
《农业工程学报》2014年第11期276-284,共9页华宝珍 李莎 徐爱才 徐志平 马成杰 
国家科技支撑计划项目“发酵乳制品乳酸菌菌种与发酵剂的研究与开发”(2013BAD18B01)
为研发富含植物乳杆菌ST-Ⅲ新型益生菌发酵乳制品,该试验尝试用植物乳杆菌ST-Ⅲ和嗜热链球菌共发酵,并对植物乳杆菌ST-Ⅲ发酵乳的工艺进行了优化研究。通过单因素试验分析了大豆多肽添加量、葡萄糖酸锰添加量、嗜热链球菌的接种量和发...
关键词：发酵 优化 工艺 植物乳杆菌ST-Ⅲ 发酵乳 
非消化性寡糖对两株益生菌体外增殖的影响被引量：1
《食品研究与开发》2014年第8期97-101,共5页杜昭平 马成杰 华宝珍 徐爱才 徐志平 马爱民 
国家973计划项目(2010CB735705)
测定干酪乳杆菌(Lactobacilluscasei)LC2W和植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)ST-III在以非消化性寡糖为唯一碳源的MRS液体培养液中的吸光值,以及在添加非消化性寡糖的脱脂牛乳中发酵后,发酵乳中益生菌菌落总数、乳酸含量和pH,研究非...
关键词：非消化性寡糖 干酪乳杆菌 植物乳杆菌 体外增殖 
嗜热链球菌噬菌体的分离纯化与鉴定
《食品工业科技》2014年第1期141-143,149,共4页徐志平 潘能庆 徐爱才 华宝珍 黄丽芬 马成杰 
国家“973”计划项目(2010CB735705)
噬菌体颗粒的分离纯化是研究噬菌体生物学特性、基因分析的基础工作。本研究采用聚乙二醇浓缩噬菌体增殖液、缓冲液透析去除聚乙二醇、氯化铯密度梯度离心纯化,得到了纯度较高的嗜热链球菌噬菌体样品。多重PCR鉴定和SDS-PAGE蛋白组成分...
关键词：嗜热链球菌 噬菌体 纯化 鉴定 
低乳糖酸奶与普通酸奶的特性分析被引量：8
《食品工业科技》2013年第11期104-107,共4页徐爱才 马成杰 华宝珍 杜昭平 徐志平 刘军 
国家科技部973计划(2010CB735705)
对低乳糖酸奶和普通酸奶的发酵曲线,4℃贮藏期间发酵乳的后酸化速度、黏度、活菌数量及主要风味物质双乙酰、乙醛含量的变化进行了比较。结果表明,与普通酸奶相比,低乳糖酸奶中的乳酸菌发酵更快,后酸化速度更慢,黏度、活菌数量及主要风...
关键词：乳糖 低乳糖酸奶 发酵曲线 后酸化 
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