沈浥

作品数：23被引量：95H指数：6
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供职机构：上海市质量监督检验技术研究院更多>>
发文主题：食品DPPH自由基抗氧化肽传统食品食品领域更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理化学工程文化科学更多>>
发文期刊：《商品与质量（理论研究）》《中国调味品》《食品与发酵工业》《中国标准化》更多>>
所获基金：上海市“科技创新行动计划”国家高技术研究发展计划“十一五”国家科技支撑计划教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
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检测报告的标准化解读——以《食品检测报告》为例被引量：3
《食品安全导刊》2020年第25期28-30,共3页吴长青 沈浥 单钱艺 
上海市2019年度“科技创新行动计划”科普领域项目,检测报告的解读及运用(项目编号:19DZ2305200)。
作为产品真实情况的反映,检测报告涵盖的内容非常广泛,且每一份检测报告都拥有其特殊性和独立性。因此,与其解读数份检测报告的内容,不如介绍检测报告的解读方法。所谓“授人以鱼,不如授人以渔”,本文以《食品检测报告》为例,详细介绍...
关键词：食品 检测报告 标准化 解读 
浅析检测报告在食品企业商战中的运用
《食品安全导刊》2020年第25期31-33,共3页单钱艺 沈浥 吴长青 王海璐 
上海市2019年度“科技创新行动计划”科普领域项目,检测报告的解读及运用(项目编号:19DZ2305200)。
本文以食品企业为例,基于企业标准化的利弊、商战对企业的影响等诸多现状,厘清食品企业商战中的瓶颈问题。同时,结合相关实际案例探讨得出结论——企业应该以“数据为主、经验为辅”的方式来提高话语权,增强公信力,希望以此探寻一条企...
关键词：标准化 商战 数据 利益共同体 
标理学:标哲学及其方法——从传统食品行业制标修标实务中归纳的标准原理
《食品安全导刊》2020年第25期34-37,共4页沈浥 葛宇 单钱艺 
上海市2019年度“科技创新行动计划”科普领域项目,检测报告的解读及运用(项目编号:19DZ2305200)。
作为产品质量体系中的一种规则,标准在形成过程中既有着内在的核心规律,又有着属于标准本身的理论体系,故称其为标理学。标理学主要由两个方面组成,即标哲学及其方法。标哲学是标准的元理,并用其方法将正确的标准制定出来。标准的制定...
关键词：标准制定 标理学 标哲学 方法论 市场核心竞争力 
茶文化纳入茶行业监管体系初探
《食品安全导刊》2020年第25期38-41,共4页沈浥 陈羽菲 顾澄皓 
上海市2019年度“科技创新行动计划”科普领域项目,检测报告的解读及运用(项目编号:19DZ2305200)。
拥有悠久历史的中华茶走向国际市场,促使世界茶叶的市场格局随之发生变化。世界各国不断通过对华茶进行“设卡”的方式,设置绿色贸易壁垒,加之不稳定的经济环境,导致华茶发展增速放缓、出口受阻。早在千年以前,我国就已经有《茶经》等...
关键词：茶文化 茶叶 监管体系 标准化 
科普微电影《突围》创作实录——论从食品检测报告出发转换成科普微电影的方法
《食品安全导刊》2020年第25期42-45,共4页沈浥 李思慧 张梦莹 
上海市2019年度“科技创新行动计划”科普领域项目,检测报告的解读及运用(项目编号:19DZ2305200)。
科普微电影《突围》以“检测报告的解读及运用”这一课题的研究成果为创作原点,在剧本创作过程中以检测报告为基础,从实际生活中寻找相对应的实际素材;以生活中最直观的感受,将检测报告相关的科研成果进行分解与整合,最终形成艺术化的...
关键词：科普微电影 检测报告 解读及运用 科研成果 科普作品 
论标准化科普传播的社会价值——从食品新媒体传播说起被引量：2
《食品安全导刊》2020年第25期25-27,共3页王海璐 沈浥 吴长青 
上海市2019年度“科技创新行动计划”科普领域项目,检测报告的解读及运用(项目编号:19DZ2305200)。
随着科学技术的发展,科普传播作为提高公民素质的重要手段,在国家发展中不仅起到了举足轻重的作用,更越来越受到各方重视。“互联网+科普”理念的提出让新媒体传播成为科普传播的主要渠道之一,本文通过分析我国当前食品新媒体科普发展...
关键词：科普传播 标准化 新媒体科普 
食品质检报告的解读及运用
《食品安全导刊》2020年第25期22-24,共3页冯俊 沈浥 李兆阶 
上海市2019年度“科技创新行动计划”科普领域项目,检测报告的解读及运用(项目编号:19DZ2305200)。
随着食品工业现代化和标准化进程的加快,食品企业对于食品质量、品牌形象、市场运营等方面的评价方式和方法都在发生转变。食品质检报告作为食品现代化、标准化中诠释产品是否符合标准要求的唯一“话语权”,已然成为贯穿食品企业产品研...
关键词：食品质检报告 解读报告 报告运用 
冰藏期间鲶鱼理化性质变化的研究被引量：1
《食品安全质量检测学报》2019年第21期7184-7188,共5页单钱艺 沈浥 李兆阶 印杰 包建强 
目的 研究冰藏期间鲶鱼的理化性质变化.方法 通过测定在冰藏条件(0℃)下保存时间为0、1、3、7、14、21 d的鲶鱼的色泽、蛋白质含量、pH、汁液损失等指标及蛋白质降解程度变化规律,分析随保存时间延长鲶鱼品质的变化.结果 冰藏期间鲶鱼肌...
关键词：鲶鱼 冰藏 蛋白质含量 PH值 聚丙烯酰胺凝胶电泳 
动物源性食品中抗生素残留的分类及检测方法的研究进展被引量：16
《食品安全质量检测学报》2019年第21期7126-7132,共7页吴长青 冯俊 沈浥 张玉柱 
随着抗生素在动物饲养过程中的普遍应用,抗生素的不合理使用现象日益普遍,造成动物源性食品(牛奶、肉类、水产品、鸡蛋、蜂蜜等)中抗生素的残留,从而对人体健康造成潜在的危害,因此动物源性食品中抗生素残留检测是控制食品质量安全的重...
关键词：动物源性食品 抗生素残留 检测方法 
传统食品智能化监测体系模型初步构想——传统食品领域智能化监测体系研究初探之三被引量：2
《中国标准化》2019年第18期212-214,共3页沈浥 冯俊 单钱艺 
传统食品最大的监管难点在于传统食品工艺的特点鲜明、成分复杂,产品多元,不具有统一性。而大数据最核心的基础就是大量数据的智能化筛选,数据成为智能化最大的内核。要建立传统食品智能化监测体系的核心就是运用智能化的科学手段,将广...
关键词：传统食品 大数据 云计算 人工智能 智慧城市 监测体系 质量监管 标准化 
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