闫巧珍

作品数：7被引量：74H指数：6
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供职机构：西北农林科技大学更多>>
发文主题：马铃薯全粉葡萄籽理化性质葡萄籽油营养特征更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《现代食品科技》《中国粮油学报》《食品科学》《食品工业科技》更多>>
所获基金：陕西省科技统筹创新工程计划项目更多>>
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冷榨核桃粕固态发酵制备纳豆激酶被引量：9
《中国食品学报》2018年第3期103-113,共11页高瑞雄 闫巧珍 邢颖 王静 雷宏杰 徐怀德 
因冷榨核桃粕营养价值高,故探讨以冷榨核桃粕为主要原料,采用纳豆芽孢杆菌进行固态发酵制备纳豆激酶的方法。通过单因素试验、Plackett-Burman(PB)试验和Box-Behnken(BBD)响应面法确定最佳工艺参数。以纳豆激酶活性为指标,单因素试验表...
关键词：冷榨核桃粕 纳豆芽孢杆菌 固态发酵 纳豆激酶 工艺优化 
不同品种马铃薯膳食纤维化学组成及理化性质分析被引量：12
《食品科学》2017年第17期158-163,共6页韩克 张正茂 邢沁浍 闫巧珍 侯传丽 
陕西省科技统筹创新工程计划项目(2014KTZB02-01-01)
以夏波蒂、白玫瑰、黑玫瑰、克新1号、费乌瑞它、冀张薯8号6个品种的马铃薯为研究对象,自提薯渣并采用中温α-淀粉酶、碱性蛋白酶和糖化酶水解提取膳食纤维,研究了不同品种干马铃薯渣(dried potato residue,DPR)和马铃薯膳食纤维(potato...
关键词：品种 马铃薯渣 膳食纤维 化学组成 理化性质 
超声波处理对马铃薯全粉理化性质和消化特性的影响被引量：13
《中国粮油学报》2017年第8期105-110,共6页闫巧珍 高瑞雄 侯传丽 韩克 张赵星 张正茂 
陕西省科技统筹计划(2014KTZB02-01-01)
以马铃薯全粉为原料,研究超声处理对马铃薯全粉理化性质和消化特性的影响。结果表明:超声处理使得马铃薯全粉的结晶度增大,晶体结构明显改变,溶解度、膨胀度、吸油性、崩解值、糊化温度和消化特性显著降低。随着超声波处理时间的延长,...
关键词：马铃薯全粉 超声波 理化性质 消化特性 
湿热处理对马铃薯全粉品质的影响被引量：4
《现代食品科技》2017年第4期264-270,294,共8页闫巧珍 高瑞雄 张正茂 寇秀云 张建利 张芯蕊 
陕西省科技统筹计划项目(2014KTZB02-01-01)
湿热处理马铃薯全粉,研究水分含量、时间和温度对马铃薯全粉微观结构、还原糖、结晶度、溶胀度、吸油性、冻融稳定性和糊化等品质指标的影响。结果表明:湿热处理使得马铃薯全粉的结晶度和溶解度升高;冻融稳定性、吸油性、膨胀度、峰值...
关键词：湿热处理 马铃薯全粉 品质 
马铃薯-小麦粉混粉的理化性质与消化特性研究被引量：13
《食品工业科技》2016年第22期173-177,共5页闫巧珍 高瑞雄 邢沁浍 侯传丽 韩克 张正茂 
陕西省科技统筹计划项目(2014KTZB02-01-01)
以不同比例马铃薯全粉(PG)和小麦粉(WF)混粉为研究对象,探讨了马铃薯全粉与小麦粉混合比例对混粉还原糖、溶解度、膨胀度、冻融稳定性、糊化特性、快消化淀粉含量、慢消化淀粉含量、抗性淀粉含量及消化速率的影响。结果表明,马铃薯全粉...
关键词：马铃薯全粉 小麦粉 混粉 理化性质 消化特性 
冷榨核桃粕液态发酵制备核桃多肽被引量：15
《食品科学》2016年第19期190-196,共7页高瑞雄 闫巧珍 岳珍珍 雷宏杰 徐怀德 
陕西省科技统筹创新工程计划项目(2016KTCQ02-22)
探讨以冷榨核桃粕为主要原料,采用纳豆芽孢杆菌进行液态发酵制备核桃多肽的方法。分析发酵时间、底物质量浓度、起始p H值、接种量及发酵温度对核桃多肽产量和水解度的影响,并通过单因素试验和Box-Behnken响应面分析法对工艺参数进行优...
关键词：冷榨核桃粕 纳豆芽孢杆菌 液态发酵 多肽 工艺优化 
小麦胚芽油精炼工艺优化及对其品质的影响被引量：10
《中国油脂》2016年第9期7-12,共6页胡新娟 张正茂 邢沁浍 韩克 侯传丽 闫巧珍 
为提高小麦胚芽油品质,以溶剂浸提小麦胚芽毛油为原料,分析了不同精炼工序小麦胚芽油的理化性质、脂肪酸和V_E组成及含量的变化,确定了最优精炼工艺和对小麦胚芽油品质影响较大的工序。结果表明,最优精炼工艺参数为:碱炼脱酸时超碱量0.2...
关键词：小麦胚芽油 精炼 VE 脂肪酸 
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