王云鹤

作品数：3被引量：32H指数：2
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心更多>>
发文主题：赤霞珠葡萄赤霞珠果粒大小花色苷疏穗更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品工业科技》《西北农业学报》更多>>
所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金更多>>
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烘烤强度和木纹理对橡木(Quercus petraea)心材多酚和香气的影响（英文）被引量：2
《食品科学》2017年第20期70-82,共13页张波 何非 蔡建 王云鹤 段长青 韩舜愈 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31560451);国家自然科学基金面上项目(31271926);甘肃农业大学“伏羲人才”项目(Gaufx-02Y06)
考察不同烘烤程度对不同纹理橡木心材试样中低分子质量酚酸和挥发性物质含量的影响,结果表明烘烤过程将会改变橡木心材的物质组成,并通过相应的化学反应增加挥发性物质的含量。同时,在不考虑烘烤强度条件下,供试的细纹理橡木心材试样含...
关键词：橡木 纹理 烘烤度 酚类物质 挥发性物质 
疏穗处理对‘赤霞珠’葡萄果粒大小及花色苷积累的影响被引量：19
《西北农业学报》2015年第2期111-121,共11页杨哲 成果 高媛 王云鹤 董新平 陈武 段长青 王军 
现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-30)
疏穗（花序或果穗）是调节产量和负载量的一项葡萄园田间管理措施,广泛应用于优质葡萄生产中,不同时期和程度的疏穗对果实产量和品质影响不同。本研究于2011年以新疆玛纳斯县广东地和园艺场2个地块2000年定植的‘赤霞珠’葡萄为材料,在...
关键词：赤霞珠 疏穗 果粒大小 花色苷 
促干剂处理对无核白葡萄干香气的影响被引量：11
《食品工业科技》2013年第12期106-111,共6页王冬 朱保庆 王云鹤 石英 
为探究促干剂的使用对无核白葡萄干的香气产生的影响,本研究利用顶空固相微萃取气相色谱质谱联用技术,对经过促干剂处理的无核白葡萄干样品的香气成分进行分析,结果表明在检测到的43种主要的葡萄干香气中,对葡萄干风味有贡献的有12种物...
关键词：顶空固相微萃取气相色谱-质谱法 葡萄干 风味成分 促干剂 
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