石英

作品数：49被引量：274H指数：9
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心更多>>
发文主题：葡萄酒加工番茄番茄赤霞珠香气更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学经济管理生物学更多>>
发文期刊：《中国蔬菜》《中国科技成果》《西北农林科技大学学报（自然科学版）》《食品科学》更多>>
所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金国家高技术研究发展计划北京市自然科学基金更多>>
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‘公主白’干白葡萄酒关键香气物质分析
《食品与生物技术学报》2024年第9期116-124,共9页谢涵 兰义宾 向小凤 安朝严 孙延峰 刘涛 段长青 石英 
北京市自然科学基金项目(6222035);现代农业产业技术体系(葡萄)建设专项项目(CARS-29)。
以‘公主白’干白葡萄酒为研究对象,采用气相色谱-嗅闻-质谱联用技术(gas chromatographyolfactometry-mass spectrometry,GC-O-MS)结合气味活度值(odor activity value,OAV)法对其进行定性与定量分析。结果表明,菠萝酮、β-大马士酮、...
关键词：气相色谱-嗅觉测定法 气相色谱-质谱联用 葡萄酒 关键香气物质 
贺兰山东麓产区地块间‘赤霞珠’和‘马瑟兰’葡萄酒香气差异分析被引量：1
《中国酿造》2024年第6期49-58,共10页胡瑞祺 杨薇熹 凌梦琪 石英 段长青 兰义宾 
国家自然科学基金项目(U20A2042);宁夏回族自治区重点研发计划项目(2021BEF02014)。
为探究宁夏贺兰山东麓产区不同风土条件对葡萄酒香气的影响,该研究以宁夏贺兰山东麓产区五个地块银川(XX1和XX2)、永宁(YN1)、青铜峡(QTX1和QTX2)的‘赤霞珠’和‘马瑟兰’干红葡萄酒为材料,利用定量描述性分析和气质联用技术(GC-MS)分...
关键词：葡萄酒 风土 挥发性风味化合物 感官分析 贺兰山东麓 
贺兰山东麓不同风土条件下红葡萄酒酚类及感官特征分析被引量：2
《中国酿造》2024年第6期32-42,共11页王张钰 黄勇策 杨伟明 商华 兰义宾 石英 段长青 齐梦瑶 
国家自然科学基金项目(U20A2042);宁夏回族自治区重点研发计划项目(2023BBF01003,2021BEF02014)。
为探讨风土条件对红葡萄酒中酚类物质及感官品质的影响,该研究以贺兰山东麓3个子产区的‘赤霞珠’和‘马瑟兰’红葡萄酒为研究对象,采用高效液相色谱-三重四级杆串联质谱(HPLC-MS/MS)技术解析红葡萄酒中酚类物质组成轮廓,并结合CIELAB...
关键词：葡萄酒 酚类物质 感官特征 颜色 涩感 风土条件 
我国五个产区‘赤霞珠’和‘美乐’干红葡萄酒的香气特征差异解析被引量：1
《中国酿造》2024年第4期29-38,共10页游蕴竹 张亚蕾 杨薇熹 张波 范雪梅 李进 石英 段长青 兰义宾 
国家自然科学基金青年基金项目(32102116);山东省重点研发计划(竞争性创新平台)项目(2023CXPT091);新疆维吾尔自治区重大科技专项(2022A02002);甘肃省葡萄酒产业发展专项资金项目(GSPTJZX-2020-4)。
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)-气相色谱质谱(GC-MS)联用和固相萃取(SPE)-气相色谱三重四极杆串联质谱(GC-QqQ-MS/MS)联用技术分析中国西部河西走廊产区、天山北麓产区、贺兰山东麓产区和东部胶东半岛产区、碣石山产区共5个产区的‘赤霞...
关键词：葡萄酒 香气特征 风土 气象因子 相关性 
承德地区晚采干红葡萄酒主要呈香物质鉴定及感官特征分析
《中外葡萄与葡萄酒》2024年第2期28-36,共9页陈倬 成池芳 苟佳毓 杨薇熹 崔东升 石英 段长青 兰义宾 
北京市自然科学基金(6222035);财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系项目(CARS-29)。
为解决河北承德地区酿酒葡萄成熟度不足、葡萄酒香气浓郁度不够的问题,以所产‘赤霞珠’‘美乐’和‘西拉’葡萄品种为原料,使用延迟采收结合抽汁工艺酿造干红葡萄酒。分别利用顶空固相微萃取结合气相色谱与质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS...
关键词：干红葡萄酒 晚采 抽汁工艺 香气 HS-SPME-GC-MS 
碣石山产区不同白葡萄品种性状及葡萄酒风味品质分析被引量：2
《食品与发酵工业》2023年第19期112-119,I0002,I0003,共10页凌梦琪 王诗 时同华 华玉波 石英 段长青 崔彦志 兰义宾 
国家自然科学基金项目(32102116);河北省产业创新创业团队项目(215A7602D);现代农业(葡萄)产业技术体系建设专项(CARS-29)。
该文通过调查农艺学性状及病虫害分析葡萄品种适应性,结合相应葡萄酒挥发性物质与感官分析(选择合适项目法和定量描述性分析法),探究碣石山产区主栽白色酿酒葡萄品种‘霞多丽’、‘维欧尼’、‘胡桑’、‘阿拉奈尔’和‘小芒森’的酿酒...
关键词：白色酿酒葡萄品种 碣石山产区 农艺学性状 病虫害调查 挥发性物质 感官 
不同类型橡木桶陈酿干红葡萄酒中橡木源挥发性香气物质差异分析被引量：3
《中国酿造》2023年第5期56-63,共8页王诗 凌梦琪 李亚男 成池芳 段长青 石英 兰义宾 
宁夏回族自治区重点研发计划项目(2021BEF02014,2022BBF01003);新疆维吾尔自治区重大科技专项(2022A02002)。
开展不同烘烤度及产地的橡木桶陈酿干红葡萄酒的实验,采用液-液萃取结合气相色谱-质谱联用(LLE-GC-MS)法探究不同类型橡木桶桶储12个月及出桶后瓶储12个月期间的赤霞珠干红葡萄酒中27种橡木源香气物质的差异。结果表明,对于烘烤度而言,...
关键词：葡萄酒 橡木源挥发性香气 烘烤度 产地 橡木桶陈酿 瓶储 
添加葡萄籽单宁对橡木桶陈酿‘赤霞珠’和‘马瑟兰’干红葡萄酒香气的影响被引量：8
《食品科学》2022年第18期251-257,共7页白晓璇 凌梦琪 陈柏年 兰义宾 成池芳 段长青 石英 
宁夏回族自治区重点研发计划项目(2021BEF02014);新疆维吾尔自治区重点研发项目(2020B01001)
采用气相色谱-质谱联用法和感官分析排序法,研究橡木桶陈酿前添加葡萄籽单宁(200 mg/L)对陈酿12个月后‘赤霞珠’和‘马瑟兰’干红葡萄酒香气组分和感官特征的影响。结果表明:添加葡萄籽单宁对2个品种葡萄酒香气的影响各异。葡萄籽单宁...
关键词：红葡萄酒 橡木桶陈酿 葡萄籽单宁 香气物质 感官分析 
基于气相色谱-三重四极杆质谱联用法测定葡萄果实与葡萄酒中挥发性酚被引量：5
《食品科学》2022年第12期252-259,共8页杨薇熹 张思奇 向小凤 石英 段长青 兰义宾 
北京市自然科学基金面上项目(6222035)。
利用固相萃取结合气相色谱-三重四极杆质谱联用技术,建立测定葡萄与葡萄酒中19种挥发性酚的多反应监测方法。该方法分别在葡萄汁与葡萄酒2种基质中验证,方法检出限为0.02~1.01μg/L,定量限为0.08~3.36μg/L,具有较广线性范围且R^(2)大于...
关键词：葡萄果实 葡萄酒 挥发性酚 固相萃取 气相色谱-三重四极杆串联质谱 多反应监测 
中国东亚种红葡萄酒的颜色特征及酚类组成研究被引量：6
《中国酿造》2022年第5期34-41,共8页张宁 赵旭 兰义宾 石英 段长青 吴广枫 
国家现代农业产业技术体系专项基金(CARS-29)。
为探究东亚种红葡萄酒的颜色特征以及酚类物质轮廓,采用分光光度法、酶标仪和高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)技术分别对3款东亚种、3款欧亚种及2款杂交种(山葡萄×欧亚种)红葡萄酒的颜色和酚类物质组成进行分析,并对其花色苷衍生物...
关键词：东亚种葡萄 红葡萄酒 颜色特征 花色苷 非花色苷酚 
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