夏季

作品数：8被引量：98H指数：5
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供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：硒食品科学与工程专业食品科学与工程抗氧化酶活性营养品质更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学理学更多>>
发文期刊：《农产品加工》《中国食品》《食品安全质量检测学报》《中国土壤与肥料》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金江苏省高校自然科学研究项目江苏高校优势学科建设工程项目更多>>
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项目式教学介导的食品科学与工程专业课程“探究-讨论-启发”教学新模式构建研究--以南京财经大学为例
《中国食品》2024年第16期39-41,共3页马高兴 苏安祥 杨帆 夏季 
南京财经大学教学改革立项课题(JGY2023062)。
高等教育在促进科技进步、推动社会经济发展等方面发挥着至关重要的作用,高校培养的大学生更是中国社会主义现代化建设事业和中华民族伟大复兴的重要力量。近年来,我国有大量的食品类高等院校毕业生进入食品企业,但企业认为,学生的创造...
关键词：职业技术教育 南京财经大学 专业技能课 食品科学与工程专业 项目式教学 实践操作能力 社会经济发展 科技进步 
同位素内标-超高效液相色谱-串联质谱法检测花生及其制品中黄曲霉毒素B_(1)及其生物可给性研究被引量：7
《食品安全质量检测学报》2021年第22期8643-8650,共8页王韶颖 吕波 沈飞 邢常瑞 夏季 李彭 方勇 
国家自然科学基金项目(31701697);江苏省农业科技自主创新资金项目[CX(18)2023、CX(19)2005]。
目的建立一种基于同位素内标的超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)定量分析花生及其制品中的黄曲霉毒素B_(1) (aflatoxin B_(1),AFB_(1)),并研究其在胃、肠两个...
关键词：花生 同位素内标法 超高效液相色谱-串联质谱法 黄曲霉毒素B_(1) 生物可给性 
基于案例-启发-探究多维教学模式的食品科学与工程专业课程改革研究--以南京财经大学为例被引量：4
《农产品加工》2021年第19期103-105,共3页马高兴 裴斐 苏安祥 杨帆 夏季 
南京财经大学教学改革课题项目“基于案例-启发-探究多维教学模式的食品科学与工程专业课程体系构建研究”(JGY19050)。
传统讲授式教学模式使食品科学与工程专业相关课程中的理论知识无法与实践相结合,很难达到教学目的和人才培养的目标。通过构建相关课程的启发-案例-探究式多维教学模式,对推动课程的教学效果具有重要的推动意义。
关键词：案例式 启发式 探究式 多维教学 食品科学与工程 
食品科学与工程专业“多元个性化”分层教学实践体系构建研究——以南京财经大学为例被引量：1
《农产品加工》2020年第6期114-116,共3页裴斐 杨文建 马宁 方勇 夏季 
南京财经大学教学改革课题“食品科学与工程专业‘多元个性化’分层教学实践体系构建研究”(JGY1849);江苏省高校“青蓝工程”项目资助(20180509)。
介绍了我国食品科学与工程专业课程现状,针对目前食品科学与工程专业发展中所面临的问题,以南京财经大学为例,介绍了构建“多元个性化”分层教学实践体系的意义与措施,为食品科学与工程专业相关院校专业实践教学体系的发展提供参考借鉴。
关键词：食品科学与工程 “多元个性化”教学 体系构建 
富硒双孢蘑菇硒形态分布及其营养品质和抗氧化特性被引量：13
《食品科学》2017年第9期99-105,共7页施怡 胡兴锁 潘亚璐 夏季 胡秋辉 方勇 
公益性行业(农业)科研专项(201303106);江苏高校优势学科建设工程资助项目
为了研究硒对双孢蘑菇子实体硒形态分布、营养品质和抗氧化酶活性的影响,通过在栽培实验中添加不同用量Na_2SeO_3的方式培养双孢蘑菇。采用原子荧光光谱法测定富硒双孢蘑菇子实体中的硒含量,分析硒在子实体中的分布情况,并以普通双孢蘑...
关键词：双孢蘑菇 硒 形态分布 营养品质 抗氧化酶活性 
基于体外模拟消化/Caco-2细胞模型测定大米中铅的生物有效性被引量：8
《食品科学》2016年第16期199-204,共6页方勇 夏季 李红梅 陈悦 裴斐 孔令艳 杨佩玲 胡秋辉 
国家自然科学基金面上项目(31471680);江苏省自然科学基金项目(BK20131006);江苏省高校优势学科建设工程资助项目(PAPD)
为考察铅污染大米对人体的潜在健康风险,研究建立体外模拟消化/Caco-2细胞模型来测定大米中铅的生物有效性。结果表明：在模拟大米中铅的胃肠消化过程中,生米和熟米在胃消化阶段铅的生物利用率为61.34%~70.59%和39.69%~47.48%,肠消化阶...
关键词：铅 大米 体外消化 CACO-2细胞 生物有效性 
硒对杏鲍菇营养品质和抗氧化酶活性的影响被引量：21
《食品科学》2016年第11期208-213,共6页王明洋 方勇 裴斐 夏季 赵尔敏 汤静 胡秋辉 
公益性行业(农业)科研专项(201303106)
为了研究硒对杏鲍菇子实体硒含量、营养品质和抗氧化酶活性的影响,通过向培养料中添加Na2SeO3的方式培育富硒杏鲍菇.采用电感耦合等离子体质谱法测定富硒杏鲍菇子实体中的硒含量,分析硒在子实体中的分布情况,并且以普通杏鲍菇为对照,对...
关键词：杏鲍菇 硒 营养品质 抗氧化酶活性 
富硒肥的研究及其应用被引量：44
《中国土壤与肥料》2016年第1期1-6,共6页薛梅 陈悦 刘红芹 夏季 孙宏杰 宗良纲 裴斐 胡秋辉 方勇 
农业部公益性行业专项(201303106);江苏省高校自然科学基金项目(13KJA550001);江苏省科技支撑计划(BE2014403);江苏省教育厅青蓝工程;江苏省优势学科建设工程项目
硒是人体必需的微量元素。富硒肥的开发和应用,是提高农作物中可食部分的硒含量,进而改善人类硒营养的重要途径。综述了外源硒的种类与形式、施用硒肥对农作物硒含量及其化学形态和农作物品质的影响,旨在为富硒肥和富硒农产品的研究和...
关键词：硒 肥料 农作物 品质 
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